Description
Een heerlijke en gezonde bietensalade die perfect is als bijgerecht of lichte maaltijd.
Ingredients
Scale
- 4 middelgrote bieten (gekookt en in blokjes gesneden)
- 1 kleine rode ui (fijngehakt)
- 50 g feta (verkruimeld)
- 50 g walnoten (gehakt)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie (voor garnering)
Instructions
- Meng de bietenblokjes, rode ui, feta en walnoten in een grote kom.
- Voeg olijfolie en balsamicoazijn toe en meng goed.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie.
- Serveer direct of laat 30 minuten in de koelkast staan voor meer smaak.
Notes
- Je kunt de bieten zelf koken of gebruik maken van voorgekookte bieten.
- Voeg eventueel wat geitenkaas toe voor een extra smaak.
- De salade blijft 2-3 dagen goed in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten (indien bieten zelf gekookt worden)
- Category: Salade
- Method: Mengen
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 250 mg powertools
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: bietensalade, bieten, salade, vegetarisch, gezond