Description
Een eenvoudige en smaakvolle bietensalade met feta, perfect als bijgerecht of lichte maaltijd.
Ingredients
Scale
- 500 g gekookte bieten (in blokjes)
- 100 g feta (verkruimeld)
- 50 g rucola
- 1 kleine rode ui (fijngesneden)
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- Snufje zout en peper
Instructions
- Meng de bieten, feta, rucola en rode ui in een grote kom.
- Voeg olijfolie en balsamicoazijn toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Roer voorzichtig door elkaar.
- Serveer direct of laat 10 minuten rusten voor meer smaak.
Notes
- Voeg eventueel walnoten toe voor extra crunch.
- Gebruik geitenkaas als alternatief voor feta.
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Category: Salade
- Method: Koud
- Cuisine: Mediterraans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: bietensalade, feta, salade, vegetarisch, bijgerecht