Description
Een frisse en kleurrijke bietensalade met appel, perfect als bijgerecht of lichte maaltijd.
Ingredients
Scale
- 4 middelgrote rode bieten (gekookt en in blokjes gesneden)
- 2 appels (in blokjes gesneden)
- 50 g feta (verkruimeld)
- 50 g walnoten (gehakt)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel appelazijn
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Meng de bieten, appels, feta en walnoten in een grote kom.
- Klop de olijfolie, honing en appelazijn tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng goed.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
Notes
- Voeg eventueel wat rucola toe voor extra smaak.
- Vervang feta door geitenkaas voor een andere twist.
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten (voor het koken van de bieten)
- Category: Salade
- Method: Koud
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: bietensalade, appel, gezond, vegetarisch, bijgerecht