Description
Een eenvoudige en voedzame bietensalade met aardappel, perfect als bijgerecht of lichte maaltijd.
Ingredients
Scale
- 500 g gekookte aardappelen
- 300 g gekookte rode bieten
- 1 kleine rode ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel azijn
- 1 theelepel mosterd
- zout en peper naar smaak
- verse peterselie
Instructions
- Snijd de aardappelen en bieten in blokjes.
- Snijd de rode ui in dunne ringen.
- Meng olijfolie, azijn, mosterd, zout en peper in een kom.
- Voeg de aardappelen, bieten en ui toe aan de kom en meng goed.
- Garneer met verse peterselie.
- Serveer direct of laat 30 minuten marineren.
Notes
- Je kunt de salade een dag van tevoren maken.
- Voeg eventueel geitenkaas of walnoten toe voor extra smaak.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Category: Salade
- Method: Koud
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: bietensalade, aardappelsalade, vegetarisch, bijgerecht