Description
Dit recept voor gekaramelliseerde appels geeft je een perfect glanzende, harde suikerlaag die bij de eerste hap schoon breekt – elke keer weer. Gemaakt met slechts 5 ingrediënten uit de voorraadkast en klaar in 30 minuten, brengen deze klassieke zelfgemaakte gekaramelliseerde appels elke kermis- en Halloweenherinnering terug die je hebt. Geen plakkerige coating, geen wazige afwerking, geen giswerk – gewoon het echte werk, rechtstreeks in je keuken gemaakt. Het geheim is één getal: 149°C. Haal die temperatuur en je kunt niet falen.
Ingredients
- 6 middelgrote appels (stevige variëteit – Granny Smith (zuur) of Fuji (zoet) ten zeerste aanbevolen)
- 400g witte kristalsuiker
- 120ml lichte glucosestroop
- 180ml water
- 1/2 theelepel rode gel voedselkleurstof ((gel geeft een diepere kleur dan vloeistof))
- 1/2 theelepel kaneelextract of smaakolie ((optioneel))
- 6 houten snoepprikkers of stevige lollystokjes
- Anti-aanbakspray
- Bakpapier of siliconen bakmat
Instructions
- Zet je werkruimte klaar voordat je begint: bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit licht in met anti-aanbakspray. Zorg dat je appels met stokjes klaar en binnen handbereik hebt. Zodra de suiker de temperatuur bereikt, moet je snel handelen – voorbereiding is alles.
- Verwijder alle was van je appels. In de winkel gekochte appels hebben een voedselveilige waslaag die voorkomt dat de snoep eraan blijft plakken en blaasjes veroorzaakt. Dompel elke appel 5 seconden in kokend water en schrob hem vervolgens droog met een ruwe theedoek. Steek een houten stokje stevig in het steluiteinde van elke appel en duw het minstens halverwege door. Zet opzij op je voorbereide bakplaat.
- Combineer suiker, glucosestroop en water in een middelgrote pan met een zware bodem. Roer voorzichtig tot de suiker vochtig is. Klem een snoepthermometer aan de zijkant van de pan en zorg ervoor dat de punt ondergedompeld is in het mengsel, maar de bodem van de pan niet raakt – een onnauwkeurige meting zal de coating verpesten.
- Zet de pan op middelhoog vuur. Breng het mengsel al roerend aan de kook. Zodra het kookt, gebruik je een natte borstel om eventuele suikerkristallen die aan de zijkanten van de pan kleven, weg te vegen – alle kristallen die terugvallen, kunnen ervoor zorgen dat de hele batch kristalliseert.
- Blijf koken, zonder te roeren, totdat de snoepthermometer tussen 149°C en 154°C aangeeft – dit is het harde kraakstadium. Dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten. De temperatuur zal eerst langzaam stijgen en dan aan het einde dramatisch versnellen. Loop de laatste 5 minuten niet weg.
- Haal de pan onmiddellijk van het vuur zodra deze 149°C bereikt. Roer de gel voedselkleurstof en het kaneelextract erdoor, indien gebruikt. Roer niet te veel – een paar voorzichtige draaien zijn voldoende. Wacht nu. Laat alle bubbels volledig verdwijnen, ongeveer 1 tot 2 minuten. Dompelen in een bruisende siroop laat een getextureerde, ongelijkmatige coating achter op je appels.
- Kantel de pan naar één kant zodat de siroop diep in één hoek verzamelt – dit maakt volledige dekking gemakkelijker. Werk één appel tegelijk en doop en draai elke appel om volledig te bedekken, waarbij je het overtollige 3 tot 4 seconden terug in de pan laat druipen. Plaats elke gecoate appel met de stok omhoog op de voorbereide bakplaat. Raak de appels niet aan en verplaats ze niet terwijl ze stollen. Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur gedurende minstens 20 minuten voor het serveren. De coating hardt uit tot een glasachtige finish.
Notes
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Method: Kookplaat
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 gekaramelliseerde appel
- Calories: 271
- Sugar: 65
- Sodium: 3
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 71
- Fiber: 4
- Protein: 1
- Cholesterol: 0
Keywords: snoepappel recept, zelfgemaakte snoepappels, gemakkelijk snoepappel recept, Halloween snoepappels, snoepappel zonder glucosestroop, harde snoepappels, glanzende snoepappels, snoepappels helemaal opnieuw, herfst snoepappel recept, carnaval snoepappels, hoe maak je snoepappels, snoepappel tips, plakkerige snoepappel fix, beste appels voor snoepappels