Description
Lekkere beef enchiladas met een rijke saus en smaakvolle vulling.
Ingredients
Scale
- 500 g rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 400 g tomatenblokjes
- 250 g geraspte kaas
- 8 tortilla’s
- 1 pakje enchiladasaus
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl chilipoeder
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg het gehakt toe en bak tot het bruin is.
- Doe de paprika, tomatenblokjes, komijn, chilipoeder, zout en peper erbij en laat 10 minuten sudderen.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vul de tortilla’s met het gehaktmengsel en rol ze op.
- Leg de enchiladas in een ovenschaal en bedek met de saus en kaas.
- Bak 20 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
Notes
- Serveer met zure room en verse koriander.
- Je kunt ook kip gebruiken in plaats van rundvlees.
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Ovengebakken
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 2 enchiladas
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: beef enchiladas, Mexicaans, gehakt, tortilla, kaas