Description

Ce plat de poulet barbecue est un classique indémodable, avec des morceaux de poulet tendres et juteux enrobés d’une sauce barbecue fumée, sucrée et légèrement piquante. Parfait pour les barbecues d’été, les pique-niques ou un dîner en famille facile, ce poulet barbecue maison est toujours un succès. La marinade infuse le poulet de saveur, et la cuisson lente assure une viande moelleuse qui se détache de l’os. Servez-le avec vos accompagnements préférés pour un repas complet et satisfaisant.

Ingredients

Scale

8 cuisses de poulet (environ 1,5 kg), avec os et peau
Pour la marinade :
1/2 tasse (120 ml) de babeurre
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Pour la sauce barbecue maison (ou utilisez votre sauce barbecue préférée du commerce) :
1 tasse (240 ml) de ketchup
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme
1/4 tasse (60 ml) de cassonade claire, tassée
2 cuillères à soupe de mélasse ou de sirop d’érable
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café de paprika fumé
1/4 cuillère à café de poudre d’ail
1/4 cuillère à café de poudre d’oignon
Pincée de piment de Cayenne (optionnel, pour un peu de piquant)

Instructions

Dans un grand bol non métallique, mélangez le babeurre, le jus de citron, le paprika fumé, la poudre d’ail, le sel et le poivre pour faire la marinade. Ajoutez les cuisses de poulet et mélangez pour bien les enrober. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit.
Pendant que le poulet marine, préparez la sauce barbecue (si vous la faites maison). Dans une casserole moyenne, mélangez le ketchup, le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade, la mélasse (ou le sirop d’érable), la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le piment de Cayenne (si vous en utilisez).
Portez la sauce à ébullition douce à feu moyen-doux, en remuant fréquemment. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez refroidir.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez votre four à 190°C (375°F). Retirez le poulet de la marinade, en laissant l’excès s’égoutter. Jetez la marinade restante.
Placez les cuisses de poulet sur une grille de cuisson placée sur une plaque de cuisson tapissée de papier aluminium (pour faciliter le nettoyage).
Faites cuire le poulet au four préchauffé pendant 30 minutes.
Après 30 minutes, retirez le poulet du four et badigeonnez généreusement toutes les surfaces avec la sauce barbecue préparée.
Remettez le poulet au four et continuez la cuisson pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, en badigeonnant toutes les 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (une température interne de 75°C / 165°F) et que la sauce soit caramélisée et légèrement carbonisée par endroits.
Retirez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Servez chaud avec plus de sauce barbecue sur le côté si désiré.

Notes

Pour une cuisson au barbecue : Préchauffez votre barbecue à feu moyen-vif. Placez les cuisses de poulet marinées directement sur la grille. Faites griller pendant environ 20-25 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites. Badigeonnez généreusement de sauce barbecue et continuez à griller, en les retournant et en les badigeonnant fréquemment, pendant 10-15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la sauce soit caramélisée et que le poulet soit bien cuit.
Pour une saveur plus profonde : Laissez mariner le poulet de 4 heures à toute la nuit.
Conservation : Les restes de poulet barbecue peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3-4 jours.
Variations : Ajoutez une touche de fumée liquide à la sauce barbecue pour une saveur plus intense. Pour un peu plus de piquant, ajoutez du poivre de Cayenne ou du piment en flocons à la sauce.
Si vous utilisez des poitrines de poulet, réduisez le temps de cuisson pour éviter qu’elles ne sèchent. Les poitrines de poulet désossées et sans peau cuiront plus rapidement.

Nutrition

Serving Size: 1 cuisse de poulet
Calories: 450
Sugar: 25
Sodium: 650
Fat: 28
Saturated Fat: 8
Unsaturated Fat: 18
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 28
Fiber: 1
Protein: 25
Cholesterol: 110

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