Description
Een heerlijk en gezond bananenbrood recept met havermout voor een extra vezelrijke en voedzame traktatie. Perfect voor ontbijt, brunch of als tussendoortje.
Ingredients
Scale
- 3 Rijpe Bananen (geprakt)
- 2 Eieren
- 150 g Havermout (fijne of grove)
- 75 g Gesmolten Boter (of kokosolie)
- 60 ml Honing of Maple Syrup
- 1 tl Vanille Extract
- 1 tl Bakpoeder
- 1/2 tl Baking Soda
- 1/4 tl Zout
- 1/2 tl Kaneel (optioneel)
- 50 g Gehakte Walnoten of Pecannoten (optioneel)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een cakevorm in en bestuif met bloem of bekleed met bakpapier.
- Meng in een grote kom de geprakte bananen, eieren, gesmolten boter (of kokosolie), honing (of maple syrup) en vanille extract tot een glad mengsel.
- Voeg in een aparte kom de havermout, bakpoeder, baking soda, zout en kaneel (indien gebruikt) toe. Meng goed.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles net gecombineerd is. Roer de gehakte noten erdoor, indien gebruikt.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm.
- Bak het bananenbrood in de voorverwarmde oven gedurende 50-60 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat het bananenbrood 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je het op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
- Snijd in plakken en serveer. Bewaar in een luchtdichte container op kamertemperatuur.
Notes
- Voor een extra gezonde variant, vervang 50g bloem door extra havermout. Je kunt ook andere noten, zaden of gedroogd fruit toevoegen naar smaak. Het bananenbrood is het lekkerst als het een dag oud is.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 50
- Category: Brood
- Cuisine: Hollands
Keywords: bananenbrood, havermout, gezond bananenbrood, makkelijk bananenbrood, vezelrijk, ontbijt, tussendoortje