Description
Een eenvoudig en voedzaam lunchgerecht dat je snel kunt bereiden.
Ingredients
Scale
- 150 g quinoa
- 1 avocado
- 100 g cherrytomaatjes
- 50 g feta
- 1 komkommer
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Kook de quinoa volgens de verpakking en laat afkoelen.
- Snijd de avocado, cherrytomaatjes, komkommer en feta in blokjes.
- Meng de quinoa met de gesneden groenten en feta.
- Voeg olijfolie, citroensap, zout en peper toe en roer goed door.
- Serveer direct of bewaar in de koelkast voor later.
Notes
- Vervang feta door vegan kaas voor een veganistische variant.
- Voeg gerust extra groenten toe naar keuze.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Lunch
- Method: Koken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: bakje geluk, lunch, quinoa salade, gezond, vegetarisch