Description
Een verfrissende avocadosalade met een zoetzure limoen-honingdressing. Perfect als bijgerecht of lichte maaltijd.
Ingredients
Scale
- 2 rijpe avocado’s
- 1 kleine rode ui, fijngesneden
- 1 komkommer, in blokjes
- 200 g kerstomaatjes, gehalveerd
- 50 g feta, verkruimeld
- 15 ml verse koriander, fijngesneden
- 15 ml honing
- 30 ml limoensap
- 30 ml olijfolie
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Snijd de avocado’s in blokjes en doe ze in een grote kom.
- Voeg de rode ui, komkommer en kerstomaatjes toe.
- Meng honing, limoensap, olijfolie, zout en peper in een aparte kom.
- Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig.
- Bestrooi met feta en koriander.
- Serveer direct.
Notes
- Voeg de avocado pas vlak voor het serveren toe om verkleuring te voorkomen.
- Vervang feta door plantaardige kaas voor een vegan variant.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Category: Salade
- Method: Rauw
- Cuisine: Mediterraans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 280
- Sugar: 8g
- Sodium: 120mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 7g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 10mg
Keywords: avocadosalade, limoen, honing, gezond, vegetarisch