Description
Heerlijke en eenvoudige recepten met aubergine en courgette.
Ingredients
Scale
- 2 Aubergine (In blokjes gesneden)
- 2 Courgette (In blokjes gesneden)
- 1 Rode paprika (In blokjes gesneden)
- 1 Ui (Gesnipperd)
- 2 teentjes Knoflook (Geperst)
- 3 eetlepels Olijfolie
- 2 theelepels Italiaanse kruiden
- 1/2 theelepel Zout
- 1/4 theelepel Peper
- 500 ml Tomatensaus (Optioneel)
- 100 g Feta (Verkruimeld, optioneel)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
- Meng in een grote kom de aubergine, courgette, paprika, ui en knoflook met olijfolie, Italiaanse kruiden, zout en peper.
- Verspreid de groenten op een bakplaat en bak 25-30 minuten, of tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Optioneel: Meng de geroosterde groenten met tomatensaus en serveer warm. Bestrooi met feta voor serveren.
- Voor grillen: Grill de groenten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten per kant.
- Voor roerbakken: Roerbak de groenten in een wok of grote koekenpan tot ze zacht zijn, ongeveer 10-12 minuten.
Notes
- Serveer met rijst, quinoa, pasta of als bijgerecht. Voeg andere groenten toe naar smaak, zoals champignons of cherrytomaten.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken, Grillen, Roerbakken
- Cuisine: Mediterraans
Nutrition
- Calories: 150
- Fat: 8
- Carbohydrates: 15
- Protein: 5
Keywords: aubergine, courgette, recepten, vegetarisch, mediterraans, gegrild, gebakken, geroerbakt