Description
Atjar Tjampoer is een heerlijk zoetzure, ingelegde groentenmix uit de Indonesische keuken. Perfect als bijgerecht bij rijsttafels of als frisse toevoeging aan je maaltijd.
Ingredients
- Groenten
- Zoetzuur
Instructions
- Verhit de olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze glazig is.
- Voeg de kurkuma, gemberpoeder en chilipoeder (indien gebruikt) toe en bak kort mee (ongeveer 30 seconden) tot de kruiden geuren.
- Voeg de witte kool, wortel en sperziebonen toe. Roerbak gedurende 5 minuten.
- Voeg de paprika en komkommer toe en roerbak nog 2 minuten.
- Voeg het water, azijn, suiker en zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de groenten 10-15 minuten sudderen, of tot ze beetgaar zijn. Roer af en toe.
- Proef en voeg eventueel meer suiker, zout of azijn toe om de zoetzure smaak naar wens aan te passen.
- Laat de Atjar Tjampoer afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar in een afgesloten glazen pot in de koelkast. De smaken zullen na een dag nog beter tot hun recht komen.
Notes
- Atjar Tjampoer is in de koelkast tot een week houdbaar.
- Je kunt variëren met de groenten. Voeg bijvoorbeeld bloemkoolroosjes, prei of taugé toe.
- Voor een extra smaakdimensie kun je een laurierblaadje of een paar kruidnagels toevoegen tijdens het sudderen.
- Serveren: Serveer de Atjar Tjampoer koud of op kamertemperatuur als bijgerecht bij rijsttafels, nasi goreng, bami goreng of andere Indonesische gerechten.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 15
- Category: Bijgerecht
- Cuisine: Indonesisch
Nutrition
- Calories: 100
- Fat: 4
- Carbohydrates: 15
- Protein: 1
Keywords: Atjar Tjampoer, Indonesisch bijgerecht, Ingelegde groenten, Zoetzure groenten, Rijsttafel, Vegetarisch