Description
Een heerlijke en eenvoudige aspergesoep recept van Miljuschka Witzenhausen, in slechts twee stappen te bereiden. Perfect voor een lichte lunch of elegant voorgerecht.
Ingredients
Scale
- 1 kg witte asperges
- 1 liter kippenbouillon
- 100 ml room
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- Snufje nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: Garneer met peterselie en stukjes ham
Instructions
- Schil de asperges grondig en snijd de uiteinden eraf. Bewaar de schillen en uiteinden. Snijd de asperges in stukken.
- Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Roer tot een gladde roux. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Voeg de aspergestukken, schillen en uiteinden toe en laat 20 minuten zachtjes koken. Verwijder de schillen en uiteinden. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de room toe en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Serveer warm, eventueel gegarneerd met peterselie en stukjes ham.
Notes
- Voor een extra rijke smaak, gebruik zelfgemaakte kippenbouillon.
- De aspergeschillen en -uiteinden geven extra smaak aan de soep, dus gooi ze niet weg!
- Je kunt de soep ook serveren met een gekookt eitje.
- Voor een veganistische variant, vervang de kippenbouillon door groentebouillon en de room door plantaardige room.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: Onbekend
- Sugar: Onbekend
- Sodium: Onbekend
- Fat: Onbekend
- Saturated Fat: Onbekend
- Unsaturated Fat: Onbekend
- Trans Fat: Onbekend
- Carbohydrates: Onbekend
- Fiber: Onbekend
- Protein: Onbekend
- Cholesterol: Onbekend
Keywords: aspergesoep, asperges, soep, Miljuschka, recept, eenvoudig, voorgerecht, lunch, wit