Description
Deze aspergesoep is een snelle en eenvoudige maaltijd, perfect voor een doordeweekse avond. Met slechts 5 ingrediënten en een bereidingstijd van 20 minuten, is deze soep een heerlijke en gemakkelijke optie voor iedereen die van asperges houdt.
Ingredients
Scale
- 500g asperges, geschild en in stukken gesneden
- 1 liter groentebouillon
- 200ml room (koksroom of slagroom)
- 1 eetlepel boter of olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de boter of olijfolie in een grote pan.
- Voeg de asperges toe en bak ze een paar minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes koken, of tot de asperges gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de soep nog even door, maar laat hem niet koken.
- Serveer de aspergesoep warm.
Notes
- Voor een rijkere smaak, gebruik zelfgemaakte groentebouillon.
- Garneer de soep met verse peterselie of een scheutje room.
- Je kunt de soep ook serveren met een stukje stokbrood.
- Voor een veganistische optie, vervang de room door plantaardige room of kokosmelk.
- Prep Time: 5 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: Ongeveer 200 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: asperges, aspergesoep, soep, snelle soep, makkelijke soep, 5 ingrediënten, vegetarisch