Description
Deze collectie presenteert 5 fantastische en leuke aspergesoep recepten, variërend van klassiek tot creatief, perfect voor elke gelegenheid.
Ingredients
Scale
- 500g witte asperges, geschild
- 1 liter kippenbouillon of groentebouillon
- 50g boter
- 50g bloem
- 200ml room
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse peterselie, bieslook, of croutons voor garnering
Instructions
- Schil de asperges en snijd de uiteinden eraf. Bewaar de schillen en uiteinden voor extra smaak in de bouillon.
- Snijd de asperges in stukjes.
- Smelt de boter in een grote pan. Voeg de bloem toe en roer tot een gladde roux ontstaat.
- Voeg geleidelijk de bouillon toe, onder voortdurend roeren, om klontjes te voorkomen.
- Voeg de aspergestukjes, schillen en uiteinden toe aan de bouillon. Breng aan de kook en laat ongeveer 15-20 minuten zachtjes koken, of tot de asperges zacht zijn.
- Verwijder de schillen en uiteinden van de asperges uit de soep.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de soep zachtjes, maar laat hem niet koken.
- Serveer de aspergesoep warm, gegarneerd met verse peterselie, bieslook of croutons, indien gewenst.
Notes
- Voor een rijkere smaak, gebruik zelfgemaakte kippenbouillon.
- De aspergeschillen en uiteinden kunnen worden gebruikt om extra smaak aan de bouillon toe te voegen.
- Experimenteer met verschillende toppings, zoals gerookte zalm of een gepocheerd ei.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: aspergesoep, asperges, soep, recepten, lente, seizoensgebonden, voorgerecht, hoofdgerecht, vegetarisch