Description
Een klassiek en eenvoudig gerecht dat perfect is voor de lente. Verse asperges gecombineerd met zoute ham en romige eieren. Iedereen zou dit moeten kunnen maken!
Ingredients
Scale
- 500 gram Asperges (witte of groene, geschild en uiteindes verwijderd)
- 4 Eieren
- 100 gram Ham (gekookte ham, in plakjes)
- 2 eetlepels Boter
- 2 eetlepels Peterselie (fijngehakt)
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
- Nootmuskaat (vers geraspt, naar smaak)
Instructions
- Breng een ruime pan met water en zout aan de kook.
- Voeg de asperges toe en kook ze in 8-10 minuten beetgaar. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de asperges.
- Terwijl de asperges koken, kook je de eieren. Breng een pannetje met water aan de kook en kook de eieren in 8 minuten halfzacht. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze.
- Smelt de boter in een kleine pan. Voeg de peterselie toe en laat even warm worden.
- Giet de asperges af en verdeel ze over twee borden. Leg de plakjes ham erbij.
- Halveer de eieren en leg ze op de asperges. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Giet de peterselieboter over de asperges en serveer direct.
Notes
- Voor een rijkere smaak kun je een scheutje witte wijnazijn aan het kookwater van de asperges toevoegen. Serveer met gekookte aardappelen voor een complete maaltijd.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Hoofdgerecht
- Cuisine: Nederlands
Keywords: asperges, ham, ei, klassieker, lente, eenvoudig, snel, recept, asperges met ham en ei