Description
Dit asperge pasta recept is romig, fris en staat in slechts 20 minuten op tafel! Perfect voor een snelle en smaakvolle maaltijd in het aspergeseizoen.
Ingredients
Scale
- 500 g 500g pasta (bijv. spaghetti, linguine, penne)
- 500 g 500g groene asperges
- 2 eetlepels 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml 200ml kookroom (of plantaardige room voor vegan)
- 50 g 50g Parmezaanse kaas, geraspt (of plantaardige Parmezaanse kaas voor vegan)
- 1/2 citroen Sap van 1/2 citroen
- naar smaak Zout en peper naar smaak
- naar smaak Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Terwijl de pasta kookt, bereid je de asperges voor. Snijd de harde uiteindes van de asperges af en snijd de rest in stukjes van ongeveer 3 cm.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort aan tot hij geurig is, ongeveer 1 minuut. Let op dat de knoflook niet verbrandt.
- Voeg de stukjes asperge toe aan de pan en bak ze ongeveer 5-7 minuten, tot ze beetgaar zijn en een beetje zacht.
- Giet de kookroom in de pan met de asperges en roer goed door. Laat de saus zachtjes pruttelen gedurende 2-3 minuten, tot hij iets is ingedikt.
- Voeg de geraspte Parmezaanse kaas (of plantaardige variant) toe en roer tot de kaas is gesmolten en de saus glad is.
- Giet het citroensap in de saus en breng op smaak met zout en peper.
- Giet de gekookte pasta af en voeg deze toe aan de pan met de aspergesaus. Roer goed door zodat de pasta goed is bedekt met de saus.
- Serveer de asperge pasta direct, gegarneerd met verse, fijngehakte peterselie.
Notes
- Voor een veganistische variant, gebruik plantaardige room en plantaardige Parmezaanse kaas. Je kunt eventueel ook wat citroenrasp toevoegen voor extra citrussmaak. Voeg eventueel wat gekookte ham of spekjes toe voor een niet-vegetarische variant.
- Prep Time: 5
- Cook Time: 15
Keywords: asperge, pasta, recept, romig, fris, snel, makkelijk, vegetarisch, veganistisch, aspergeseizoen, italië