Description
Een klassieker, geïnspireerd door de manier waarop Albert Heijn asperges presenteert: simpel, puur en heerlijk. Perfect voor een lichte lunch of als onderdeel van een uitgebreid diner.
Ingredients
Scale
- 1 kg Asperges (Witte asperges, zo vers mogelijk)
- 4 Eieren (Grote eieren)
- 200 g Ham (Gekookte ham, in plakjes)
- 100 g Boter (Ongezouten boter)
- 1 el Citroensap (Vers citroensap)
- 2 el Peterselie (Fijngehakte verse peterselie)
- snufje Nootmuskaat (Vers geraspte nootmuskaat)
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
Instructions
- Schil de asperges zorgvuldig. Snijd de onderkant (ongeveer 2 cm) eraf.
- Breng een ruime pan met water aan de kook. Voeg zout toe.
- Kook de asperges in ongeveer 8-12 minuten, afhankelijk van de dikte, beetgaar. Controleer met een vork of ze zacht zijn maar nog wel een beetje stevig.
- Kook ondertussen de eieren in ongeveer 8 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en hak ze fijn.
- Smelt de boter in een steelpannetje op laag vuur. Laat de boter niet bruin worden. Voeg het citroensap toe en roer goed.
- Breng de botersaus op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
- Verdeel de asperges over de borden. Leg er plakjes ham naast.
- Strooi de fijngehakte eieren over de asperges en giet de botersaus erover. Garneer met verse peterselie.
- Serveer direct en geniet!
Notes
- Voor een rijkere saus kun je een eetlepel room aan de botersaus toevoegen.
- Je kunt de asperges ook stomen in plaats van koken. Dit behoudt meer smaak en vitamines.
- Lekker met gekookte aardappelen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
- Category: Hoofdgerecht
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Calories: 350
- Sodium: 400
- Fat: 25
- Saturated Fat: 15
- Carbohydrates: 10
- Protein: 20
- Cholesterol: 250
Keywords: asperges, asperge albert heijn, witte asperges, Hollands, ei, ham, botersaus, lente, seizoensgebonden