Description

Deze appelbeignets zijn een knapperige, klassieke Nederlandse traktatie die je in een mum van tijd maakt. Met een vulling van sappige appel, rozijnen en kaneel, omhuld door bladerdeeg en gebakken tot goudbruin, zijn deze appelflappen perfect voor elk moment van de dag. Het geheim van de knapperigheid zit in het bakken op de juiste temperatuur en het snel werken met het bladerdeeg. Dit recept garandeert een heerlijk resultaat, elke keer weer.

Ingredients

Scale

6 plakjes diepvries bladerdeeg (vierkant, ca. 10x10 cm)
2 grote, stevige appels (bijv. Elstar, Goudreinette of Jonagold), geschild, klokhuis verwijderd en in kleine blokjes gesneden
50 gram kristalsuiker
1 theelepel kaneelpoeder
50 gram rozijnen (eventueel 10 minuten geweekt in warm water en uitgelekt)
1 ei, losgeklopt
Extra kristalsuiker voor de afwerking

Instructions

Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat het ontdooien terwijl je de vulling voorbereidt.
Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven 180°C). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng in een kom de appelblokjes met de 50 gram kristalsuiker, kaneel en rozijnen.
Leg de ontdooide plakjes bladerdeeg op een schoon werkvlak. Snijd elk plakje diagonaal doormidden zodat je 12 driehoeken krijgt.
Verdeel de appelvulling over de helft van de bladerdeegdriehoeken, waarbij je ongeveer 1 cm van de randen vrij laat.
Klop het ei los en bestrijk de randen van de gevulde driehoeken lichtjes met het losgeklopte ei.
Leg de overige bladerdeegdriehoeken erop en druk de randen goed aan met een vork om ze te sluiten. Je kunt ook de randen van de gevulde driehoek over de vulling vouwen en dan de punten naar elkaar toevouwen om een driehoek te vormen.
Leg de appelflappen op de beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant van elke appelflap met het resterende losgeklopte ei en bestrooi royaal met extra kristalsuiker.
Bak de appelflappen in de voorverwarmde oven in 15-20 minuten gaar en goudbruin.
Laat de appelflappen iets afkoelen op een rooster voordat je ze serveert. Ze zijn het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn.

Notes

Gebruik stevige appels die hun vorm behouden tijdens het bakken. Goudreinetten zijn traditioneel, maar Elstar of Jonagold werken ook goed.
Zorg ervoor dat het bladerdeeg goed ontdooid is, maar nog wel koud. Werk snel om te voorkomen dat het deeg te zacht wordt.
Druk de randen goed aan met een vork, dit voorkomt dat de vulling eruit loopt tijdens het bakken en geeft een mooie afwerking.
Voor een extra smaakdimensie kun je een beetje citroensap toevoegen aan de appelvulling om het oxidatieproces te vertragen en de smaak op te frissen.
Als je geen rozijnen lust, kun je ze weglaten of vervangen door kleine stukjes gedroogde abrikoos of cranberry’s.
Appelflappen zijn het lekkerst vers gebakken. Je kunt ze luchtdicht verpakt maximaal 2 dagen bewaren op kamertemperatuur, maar dan zijn ze minder knapperig. Opwarmen in een voorverwarmde oven (160°C) voor ongeveer 5-7 minuten kan de knapperigheid deels herstellen.
Voor een snellere versie kun je kant-en-klare appeltaartvulling gebruiken, maar de zelfgemaakte vulling is veel lekkerder.

Nutrition

Serving Size: 1 appelflap
Calories: 210
Sugar: 25
Sodium: 90
Fat: 10
Saturated Fat: 4
Unsaturated Fat: 6
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 28
Fiber: 2
Protein: 3
Cholesterol: 15

Keywords: appelflap, appelflappen recept, Nederlands gebak, bladerdeeg appel, snelle appelgebak, klassieke appelflap, makkelijke appelflap, appelflap maken, Hollandse appelflap, appelflappen met kaneel