Description
Een klassieker uit de Hollandse keuken: andijviestamppot met spekjes. Simpel, voedzaam en heerlijk comfort food voor de koudere dagen.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg kruimige aardappelen (Geschild en in stukken)
- 500 g gesneden andijvie (Vers of uit een zak)
- 200 g gerookte spekblokjes (Of spekreepjes)
- 100 ml melk (Warm)
- 50 g boter (Of margarine)
- Zout en peper (Naar smaak)
- Mosterd (Optioneel, naar smaak)
- Azijn (Optioneel, naar smaak)
Instructions
- Kook de aardappelen in een grote pan met water en zout in ongeveer 20 minuten gaar.
- Bak ondertussen de spekblokjes in een droge koekenpan uit tot ze knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een stamper. Voeg de warme melk en boter toe en roer tot een gladde puree.
- Voeg de andijvie toe en roer door de puree. Laat de andijvie slinken.
- Breng de stamppot op smaak met zout, peper, mosterd en eventueel een scheutje azijn. Roer de spekjes erdoor.
- Serveer de andijviestamppot direct.
Notes
- Voor een extra smaakvolle stamppot kun je een rookworst serveren. Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals wortel of ui. Bewaar de stamppot maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Hoofdgerecht
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 800
- Fat: 20
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 5
- Protein: 20
Keywords: andijviestamppot, stamppot, andijvie, aardappelen, spekjes, Hollandse keuken, winterkost, comfort food