Description
Une recette classique d’Advocaat, une délicieuse liqueur crémeuse aux œufs néerlandaise, parfaite pour les fêtes ou à déguster seule.
Ingredients
Scale
- 6 Jaunes d’œufs (Frais et de qualité)
- 200 g Sucre glace
- 250 ml Brandy (De bonne qualité)
- 125 ml Vodka (Optionnel, pour une consistance plus légère)
- 125 ml Crème épaisse (Optionnelle, pour plus d’onctuosité)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille (Pur)
Instructions
- Dans un grand bol résistant à la chaleur, fouetter ensemble les jaunes d’œufs et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Placer le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie), en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l’eau. Continuer à fouetter constamment pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
- Retirer le bol du bain-marie et laisser refroidir légèrement pendant quelques minutes.
- Incorporer lentement le brandy et la vodka (si utilisée), en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
- Si vous utilisez de la crème, l’incorporer délicatement à ce stade. Ajouter l’extrait de vanille.
- Verser l’advocaat dans des bouteilles ou des bocaux stérilisés. Laisser refroidir complètement avant de fermer.
- Conserver au réfrigérateur. L’advocaat s’épaissira en refroidissant. Il se conserve au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 semaines.
Notes
- Il est important d’utiliser des œufs très frais pour cette recette.
- La vodka aide à éclaircir la consistance de l’advocaat. Ajuster la quantité selon vos préférences.
- La crème épaisse rend l’advocaat plus riche et crémeux. Elle peut être omise si vous préférez une version plus légère.
- Assurez-vous que le bol ne touche pas l’eau dans le bain-marie, sinon les œufs pourraient cuire.
- Fouettez constamment pendant la cuisson pour éviter que les œufs ne caillent.
- L’advocaat est meilleur lorsqu’il est consommé frais. Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2-3 semaines.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Liqueur
- Method: Fouettage/Chauffage doux
- Cuisine: Néerlandaise
Nutrition
- Calories: 25050
- Sugar: 20
- Sodium: 10
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 20
- Protein: 3
- Cholesterol: 180
Keywords: Advocaat, Liqueur aux œufs, Néerlandais, Recette, Fêtes, Crème, Brandy, Vanille