Description
Deze aardbeienbavarois, ook bekend als aardbeienmousse, is een licht en luchtig dessert dat perfect is voor elke gelegenheid. Gemaakt met verse aardbeien, room en gelatine, is het een elegante traktatie die zowel romig als fruitig is. Het recept is eenvoudig te volgen en levert een prachtige roze bavarois op die zeker indruk zal maken.
Ingredients
Scale
- 500g verse aardbeien, schoongemaakt en gehalveerd
- 100g fijne kristalsuiker
- 4 blaadjes gelatine
- 250ml slagroom
- 1 theelepel vanille-extract
- Optioneel: extra aardbeien en muntblaadjes voor garnering
Instructions
- Doe de helft van de aardbeien (250g) met de suiker in een steelpan. Verwarm op laag vuur, terwijl je af en toe roert, tot de suiker is opgelost en de aardbeien zacht zijn. Haal van het vuur en pureer fijn met een staafmixer. Laat afkoelen.
- Snijd de overige 250g aardbeien in kleine stukjes.
- Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
- Verwarm een klein deel van de afgekoelde aardbeienpuree (ongeveer 2 eetlepels) in een pannetje. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en roer ze door de warme puree tot ze volledig zijn opgelost. Voeg dit mengsel toe aan de rest van de afgekoelde aardbeienpuree en roer goed door.
- Klop de slagroom met het vanille-extract stijf in een kom.
- Spatel de aardbeienpuree voorzichtig door de slagroom. Voeg de fijngesneden aardbeienstukjes toe en spatel erdoorheen.
- Verdeel de bavarois over 4-6 individuele schaaltjes of een grote schaal.
- Laat de bavarois minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, opstijven in de koelkast.
- Garneer voor het serveren met extra aardbeien en muntblaadjes, indien gewenst.
Notes
- Gebruik echt verse, rijpe aardbeien voor de beste smaak.
- Zorg ervoor dat de aardbeienpuree niet meer heet is voordat je de gelatine toevoegt, anders kan de gelatine zijn bindkracht verliezen.
- Als je een gladdere bavarois wilt zonder stukjes fruit, pureer dan alle aardbeien.
- Voor een lichtere versie kun je een deel van de slagroom vervangen door magere kwark.
- De bavarois is tot 2-3 dagen houdbaar in de koelkast, afgedekt met plasticfolie.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie (van 6)
- Calories: 250
- Sugar: 25
- Sodium: 10
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 3
- Protein: 3
- Cholesterol: 60
Keywords: aardbeienbavarois, aardbeienmousse, dessert, aardbeien, gelatine, slagroom, fruitig dessert, zomerdessert, makkelijk dessert