Heerlijke strawberry shortcake cupcakes in 5 simpele stappen

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Oh, wat ben ik dol op strawberry shortcake cupcakes! Toen ik ze voor het eerst maakte voor een zomerfeestje, was iedereen er meteen verliefd op. Die luchtige cupcake, de zoete slagroom en die sappige aardbeien… het is gewoon een feestje in je mond! Niet voor niets zijn deze cupcakes zo’n geliefd dessert. Perfect voor feestjes, high tea of gewoon omdat je even zin hebt in iets lekkers. En het fijne is: ze zijn nog makkelijk te maken ook. Echt waar, met een paar simpele ingrediënten tover je deze lievelingscupcakes in een handomdraai op tafel. Klaar om te beginnen?

Ingrediënten voor strawberry shortcake cupcakes

Het geheim van deze heerlijke cupcakes? Simpele, verse ingrediënten! Ik zweer bij boter op kamertemperatuur – dat klopt zoveel beter luchtig. En gebruik echt verse aardbeien, die geven zo’n lekkere zoete smaak. Hier is alles wat je nodig hebt:

125 g bloem (ik zeef het altijd even voor extra luchtigheid)
125 g suiker (gewone kristalsuiker werkt perfect)
125 g boter (laat het minstens een uur buiten de koelkast!)
2 grote eieren (op kamertemperatuur, anders klontert het beslag)
1 theelepel bakpoeder (voor die mooie rijzing)
1 theelepel vanille-extract (het echte spul, geen imitatie!)
200 g verse aardbeien (kies de mooiste rode)
200 ml slagroom (volle room geeft de beste structuur)
1 eetlepel poedersuiker (voor de slagroom)

Zie je hoe simpel? Met deze basis maak je al die heerlijke cupcakes. Oh, en een tip: zorg dat alles op kamertemperatuur is voordat je begint. Dat maakt echt een wereld van verschil!

Hoe maak je strawberry shortcake cupcakes

Oké, laten we beginnen! Deze strawberry shortcake cupcakes zijn echt een fluitje van een cent om te maken. Ik heb het recept al zo vaak gemaakt dat ik het inmiddels uit mijn hoofd ken. Volg gewoon deze simpele stappen en je hebt binnen no time de lekkerste cupcakes op tafel staan!

Bereid de cupcakebeslag voor

Eerst dat heerlijke cupcakebeslag. Ik begin altijd met de boter en suiker goed luchtig te kloppen – echt belangrijk voor die perfecte textuur! Minstens 3 minuten met de mixer op middelhoge snelheid, tot het licht en luchtig is. Dan de eieren één voor één toevoegen, goed mengen tussen elke toevoeging. Oh, en een klein tipje: voeg een beetje van het meel toe met het laatste ei om te voorkomen dat het beslag schift.

Nu de droge ingrediënten: zeef de bloem en het bakpoeder samen en spatel dit voorzichtig door het mengsel. Niet te lang mixen hoor, alleen tot alles net gemengd is. Het beslag moet glad zijn maar nog wel een beetje dik. Proefde ik net een klein beetje? Oeps… dat mag natuurlijk niet, maar het is zo verleidelijk!

Bak de cupcakes

Tijd om te bakken! Verwarm je oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Vul de cupcakevormpjes voor ongeveer 2/3 met beslag – niet te vol, anders loopt het over. Ik gebruik altijd een ijsbolletje om gelijke porties te scheppen, zo worden ze allemaal even groot.

Bak ze ongeveer 20 minuten, maar begin na 15 minuten al te checken. Ze zijn klaar als ze goudbruin zijn en als je er voorzichtig op drukt, veert het cakeje terug. Laat ze daarna minstens 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je ze eruit haalt, anders breken ze. Dan nog even volledig af laten koelen op een rooster – echt belangrijk voor het decoreren!

Versier de strawberry shortcake cupcakes

Nu het leukste deel: versieren! Eerst de slagroom: zorg dat zowel de room als de kom goed koud zijn. Klop de slagroom met de poedersuiker stijf – maar niet te lang, anders wordt het boter! Ik gebruik meestal een spuitzak met een steropzetstuk, maar een lepel werkt ook prima.

Snijd de aardbeien in mooie plakjes. Eerst een mooie dot slagroom op elke cupcake, dan de aardbeien erop leggen. Soms maak ik er een roosje van door de plakjes in een cirkel te leggen. Zo simpel, maar het ziet er zo feestelijk uit! En het allerbelangrijkste: meteen proeven natuurlijk. Mmm… die combinatie van luchtige cupcake, zoete room en frisse aardbei is echt onweerstaanbaar!

Tips voor perfecte strawberry shortcake cupcakes

Na al die keren dat ik deze cupcakes gemaakt heb, heb ik wat handige trucjes geleerd! Ten eerste: gebruik echt verse, rijpe aardbeien. Die uit de supermarkt die nog hard zijn? Laat ze eerst een dagje op de fruitschaal rijpen voor de zoetste smaak. En let op bij de slagroom – als je te lang klopt, krijg je boter (en dat is zonde!).

Oh, en die verleiding om meteen te versieren als de cupcakes uit de oven komen? Weersta ‘m! Laat ze echt helemaal afkoelen, anders smelt je slagroom weg. Bewaar ze in de koelkast, maar eet ze wel binnen 2 dagen op voor de beste smaak. Nog een laatste tip: maak ze niet te ver van tevoren, want die verse aardbeien blijven het mooist als je ze vlak voor het serveren plaatst. Succes!

Veelgestelde vragen over strawberry shortcake cupcakes

Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze cupcakes, dus hier zijn de antwoorden op wat iedereen wil weten!

Kun je bevroren aardbeien gebruiken?
Eerlijk? Liever niet. Bevroren aardbeien worden vaak te zacht en waterig als ze ontdooien. Maar in een noodgeval: ontdooi ze eerst in een vergiet en dep ze goed droog voor gebruik. Verse blijven echt de beste keuze voor die perfecte bite en smaak.

Hoe lang blijven deze cupcakes goed?
Met slagroom en verse aardbeien bewaar je ze maximaal 2 dagen in de koelkast. Zonder topping kun je de kale cupcakes 3-4 dagen bewaren in een luchtdichte doos. Maar eerlijk? Ze zijn het allerlekkerst als je ze dezelfde dag nog opeet!

Kan ik de cupcakes van tevoren maken?
Zeker! Bak de cupcakes een dag van tevoren en bewaar ze zonder topping op kamertemperatuur. Versier ze pas vlak voor het serveren. De slagroom kun je ook een paar uur van tevoren klaarmaken en in de koelkast bewaren.

Wat als ik geen slagroom heb?
Geen paniek! Griekse yoghurt of mascarpone gemengd met wat vanillesuiker kan ook lekker zijn. Het wordt alleen niet zo luchtig. Of probeer eens een cheesecake topping met roomkaas en poedersuiker – ook verrukkelijk!

Voedingsinformatie voor strawberry shortcake cupcakes

Eerlijk is eerlijk, dit zijn geen light cupcakes – maar wel elke calorie waard! Per cupcake (zonder al te veel slagroom) reken je op ongeveer 220 kcal, waarvan 12 g vet, 25 g koolhydraten en 3 g eiwit. Natuurlijk kan dit wat variëren, afhankelijk van hoe royaal je bent met de slagroom en de grootte van je aardbeien. Ik zeg altijd: geniet er met mate van, of eet gewoon twee en geniet dubbel zo hard!

Serveersuggesties voor strawberry shortcake cupcakes

Oh, deze cupcakes zijn zo veelzijdig! Perfect met een kopje thee in de middag – die frisse aardbei en zoete room combineren geweldig met Earl Grey. Of serveer ze op een feestje met champagne voor een extra feestelijk tintje. Mijn favoriet? Gewoon zo uit het vuistje, met een grote glimlach!

Bewaren en opwarmen van strawberry shortcake cupcakes

Oké, eerlijk is eerlijk – deze cupcakes zijn het allerlekkerst vers! Maar mocht je toch wat overhouden (hoe dan?!), bewaar ze dan in een luchtdichte doos in de koelkast. Maximaal 2 dagen, want die verse aardbeien worden snel zacht. Opwarmen? Liever niet, dan wordt je slagroom een puinzooi. Gewoon even uit de koelkast laten komen voor het serveren, dan proeven ze het best. En als je ze toch langer wilt bewaren: vries de kale cupcakes in en versier ze pas als je ze nodig hebt!