Description
Deze aardbei cheesecake is zo romig dat je hem nooit meer vergeet. Een perfecte combinatie van zoete aardbeien en een rijke, zachte cheesecake vulling.
Ingredients
- Bodem
- Vulling
- Aardbei topping
Instructions
- Verwarm de oven voor op 160°C. Bekleed de bodem van een springvorm (24 cm diameter) met bakpapier.
- Maal de Digestive koekjes fijn in een keukenmachine. Meng de koekkruimels met de gesmolten boter en verdeel dit over de bodem van de springvorm. Druk stevig aan en zet in de koelkast.
- Klop de roomkaas glad met de suiker in een grote kom. Voeg één voor één de eieren toe en klop na elke toevoeging goed door.
- Meng de zure room en het vanille extract erdoor. Giet de vulling over de koekjesbodem.
- Bak de cheesecake in de voorverwarmde oven gedurende 60-70 minuten, of tot de randen stevig zijn maar het midden nog een beetje wiebelig is. Zet de oven uit en laat de cheesecake in de oven afkoelen met de deur op een kier. Dit voorkomt scheuren.
- Maak ondertussen de aardbei topping: snijd de aardbeien in stukjes. Meng de aardbeien met de suiker, water en citroensap in een steelpan. Breng aan de kook en laat 5-10 minuten zachtjes pruttelen, tot de aardbeien zacht zijn en de saus is ingedikt.
- Laat de aardbei topping afkoelen. Verdeel de topping over de afgekoelde cheesecake. Zet de cheesecake minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
- Haal de cheesecake uit de springvorm en serveer.
Notes
- Gebruik roomkaas op kamertemperatuur voor een gladde vulling.
- Laat de cheesecake langzaam afkoelen in de oven om scheuren te voorkomen.
- Je kunt de aardbei topping ook vervangen door andere soorten fruit.
- De cheesecake is het lekkerst als hij een nacht in de koelkast heeft gestaan.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 60
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Calories: 400
- Fat: 25
- Carbohydrates: 35
- Protein: 7
Keywords: aardbei cheesecake, cheesecake recept, romige cheesecake, aardbei dessert, makkelijke cheesecake