Description
Een heerlijke en eenvoudige aardappelsoep, perfect voor een koude dag. Dit recept is gemakkelijk aan te passen met je favoriete toppings en kruiden.
Ingredients
Scale
- 1 kg Aardappelen (Geschild en in blokjes gesneden)
- 1 Ui (Gesnipperd)
- 2 teentjes Knoflook (Fijngehakt)
- 1.5 liter Groentebouillon
- 125 ml Room (Optioneel, voor een rijkere smaak)
- 2 el Boter
- 1 el Olijfolie
- Naar smaak Zout
- Naar smaak Peper
- 2 el Verse peterselie (Fijngehakt, voor garnering)
Instructions
- Verhit de boter en olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de aardappelen toe en bak nog 2-3 minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de aardappelen zacht zijn.
- Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Je kunt ook een blender gebruiken, maar laat de soep dan iets afkoelen voordat je hem blend.
- Roer de room erdoor (indien gebruikt) en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie en serveer warm.
Notes
- Voor een veganistische versie, gebruik plantaardige room of laat de room weg. Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals prei, wortel of selderij. Serveer met een stuk knapperig brood voor een complete maaltijd. Voor een pittigere soep, voeg een snufje chilipoeder toe.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250
- Fat: 8
- Carbohydrates: 40
- Protein: 5
Keywords: aardappelsoep, soep, vegetarisch, eenvoudig, snel