Description
Een romige en smaakvolle soep gemaakt met aardappelen en room.
Ingredients
Scale
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 ml groentebouillon
- 200 ml room
- 2 el boter
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: peterselie voor garnering
Instructions
- Verhit de boter in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak ze kort mee.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat 15-20 minuten sudderen tot de aardappelen zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde textuur.
- Voeg de room toe en verwarm nog even zonder te koken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer eventueel met peterselie en serveer warm.
Notes
- Voor een dikkere soep kun je minder bouillon gebruiken.
- Voeg eventueel wat geraspte kaas toe voor extra smaak.
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Belgisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 45 mg
Keywords: aardappel-roomsoep, romige soep, vegetarische soep