Oh, wat hou ik van een kom warme aardappel-roomsoep op een koude winterdag! Dit is echt zo’n gerecht waar ik altijd naar verlang als de temperatuur daalt. Mijn eerste ontmoeting met deze romige lekkernij was tijdens een vakantie in België – een klein café serveerde het als voorgerecht, en ik was meteen verkocht. Sindsdien maak ik het zelf minstens één keer per week als het buiten guur is.
Het mooie is: deze soep is zo simpel! Met maar een handvol ingrediënten – aardappelen, ui, knoflook en room – tover je iets heel bijzonders op tafel. Geen ingewikkelde technieken, geen uren in de keuken staan. Gewoon een pan, wat geduld, en dan heb je een kom vol troostend lekkers. Mijn kinderen noemen het steevast ‘knuffelsoep’, omdat het zo’n warm en veilig gevoel geeft. En eerlijk? Daar kan ik het alleen maar mee eens zijn!
Ingrediënten voor aardappel-roomsoep
Voor deze heerlijke soep heb je maar een paar simpele dingen nodig:
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes van 1 cm (kies kruimige aardappelen zoals Eigenheimers)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt (ik gebruik altijd gele uien voor de zoetere smaak)
- 2 teentjes knoflook, fijngeperst of gehakt
- 500 ml groentebouillon (van blokje of zelfgemaakt)
- 200 ml room (volle room geeft de beste romigheid)
- 2 eetlepels boter (echte boter, geen margarine!)
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- Optioneel: verse peterselie voor garnering
Ingrediënten opmerkingen
Geen groentebouillon? Kippenbouillon kan ook, maar dan is de soep niet meer vegetarisch. Voor een lactosevrije variant: vervang de room door kokosroom. Maar let op – die boter mag je echt niet overslaan! Die geeft die diepe, rijke smaak waar deze soep om bekend staat. Vertrouw me maar, ik heb het zonder geprobeerd en het was gewoon niet hetzelfde.
Hoe maak je aardappel-roomsoep
Oké, laten we beginnen! Dit is echt zo’n recept waarbij de volgorde belangrijk is. Volg deze stappen en je hebt binnen no-time een kom vol romige troost op tafel staan.
Stap 1: Fruit de ui en knoflook
Verhit de boter in een middelgrote soeppan op middelhoog vuur. Ik gebruik zelf altijd een gietijzeren pan omdat die de warmte zo mooi verdeelt. Voeg de ui toe en laat ongeveer 3 minuten zachtjes fruiten tot ze glazig wordt – niet bruin! Die goudgele kleurtjes zijn prima, maar we willen geen bittere smaak. Voeg dan de knoflook toe en roer nog 1 minuut mee. Die geur alleen al… heerlijk!
Stap 2: Kook de aardappelen
Gooi nu die mooie aardappelblokjes erbij en roer alles goed om. Giet er vervolgens de bouillon bij – tot net onder de aardappels. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag en laat 15-20 minuten zachtjes pruttelen. De aardappelen moeten zo zacht zijn dat ze uit elkaar vallen als je er met een vork in prikt. Check tussendoor of er nog genoeg vocht is; voeg eventueel wat extra bouillon toe als het te veel indampt.
Stap 3: Pureer en voeg room toe
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot hij glad is. Let op voor spetters – ik houd altijd een keukendoek over de pan heen! Voeg dan de room toe en roer goed door. Verwarm nog even kort (niet koken!), anders kan de room gaan schiften. Proef en breng op smaak met zout en peper. En klaar is je perfecte aardappel-roomsoep! Serveer met wat versgehakte peterselie voor dat mooie frisse contrast.
Tips voor de perfecte aardappel-roomsoep
Na al die jaren dit recept te maken, heb ik wat kneepjes van het vak geleerd die echt het verschil maken:
Dikte aanpassen: Is je soep te dun? Laat hem nog even zonder deksel pruttelen om in te dikken. Te dik? Gewoon wat extra bouillon toevoegen tot het perfect is. Ik hou van een romige maar nog net lepelbare textuur.
Garneren met pit: Versnipperde bieslook of dille geven een lekker fris accent. Mijn favoriet? Een snufje paprikapoeder voor een vleugje warmte en mooie kleur.
Restjes opwarmen: Altijd op laag vuur en roer regelmatig – die room kan snel schiften als je te hard van stapel loopt. Voeg eventueel een scheutje extra room toe om de textuur te herstellen.
Pro-tip: Bak wat spekjes krokant en strooi die vlak voor het serveren erover – een heerlijk contrast met de romige soep!
Variaties op aardappel-roomsoep
Soms wil ik wat extra’s aan mijn vertrouwde aardappel-roomsoep toevoegen – kleine aanpassingen die er net even iets speciaals van maken. Mijn favoriete variaties:
Met spekjes: Bak wat blokjes ontbijtspek krokant en strooi ze vlak voor het serveren over de soep. Dat knapperige contrast met de romigheid? Om van te smullen!
Kaasliefhebbers: Roer wat geraspte oude kaas door de warme soep – een scheutje Gruyère of Parmezaan maakt hem nóg smaakvoller.
Geroosterde knoflook: Vervang de rauwe knoflook door een hele bol geroosterde knoflook (30 min op 180°C) voor een diepere, zoetere smaak. Gewoon uitpersen en meepureren!
Maar eerlijk? Soms houd ik het ook gewoon bij het basisrecept – dat is al perfect op zich.
Bewaren en opwarmen
Goed nieuws – deze soep is perfect om te bewaren! In een afgesloten bakje blijft hij 2 dagen goed in de koelkast. Opwarmen doe ik altijd rustig op het fornuis, op laag vuur en roer regelmatig. Zo voorkom je dat de room gaat schiften. Invriezen? Liever niet – de room wordt dan korrelig en de textuur verpest. Trust me, ik heb die fout al voor je gemaakt!
Voedingsinformatie
Even een kleine disclaimer: deze voedingswaarden zijn natuurlijk schattingen! Per portie (ongeveer 1 kom) bevat deze aardappel-roomsoep:
- 250 kcal
- 15 g vet (waarvan 9 g verzadigd)
- 25 g koolhydraten
- 5 g eiwit
De exacte waarden kunnen iets verschillen, afhankelijk van je specifieke ingrediënten. Maar één ding is zeker: elke hap is het waard!
Veelgestelde vragen over aardappel-roomsoep
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze heerlijke soep, dus hier komen de antwoorden op de meest gestelde vragen:
Kan ik deze soep invriezen?
Nee, dat raad ik echt af! De room in de soep gaat schiften als je hem invriest, waardoor je een korrelige textuur krijgt. Vertrouw me, ik heb het geprobeerd en het was een teleurstelling. Bewaar hem liever maximaal 2 dagen in de koelkast.
Hoe maak ik de soep dikker?
Simpel: laat hem wat langer zonder deksel pruttelen zodat vocht verdampt. Of voeg wat extra aardappelblokjes toe en pureer ze mee. Mijn trucje? Een scheutje extra room toevoegen voor meer romigheid!
Is deze soep glutenvrij?
Jazeker! Zolang je glutenvrije bouillon gebruikt, is deze aardappel-roomsoep perfect geschikt voor een glutenvrij dieet. Alle andere ingrediënten zijn van nature glutenvrij. Wel altijd even de verpakking van je bouillon checken om zeker te zijn.
Zo, daar heb je hem dan – mijn ultieme troostsoep voor koude dagen! Ik hoop dat je net zo veel plezier beleeft aan het maken van deze aardappel-roomsoep als ik dat altijd doe. Het is echt zo’n recept waarbij je met simpele ingrediënten iets heel bijzonders op tafel zet. En het mooie is: iedereen kan het!
Ik ben benieuwd hoe jouw versie geworden is. Heb je een van mijn variaties geprobeerd? Of misschien je eigen twist eraan gegeven? Laat het me weten in de comments hieronder – ik lees ze allemaal! En als je foto’s maakt van je creatie, tag me dan vooral op sociale media. Niets leuker dan te zien hoe anderen genieten van recepten waar ik zo van hou.
Probeer dit recept vooral zelf eens en laat me weten wat je ervan vindt. Wie weet inspireer je zo weer anderen om ook aan de slag te gaan met dit heerlijke comfortfood. Smakelijk!
Print
Romige aardappel-roomsoep in 3 simpele stappen – heerlijk troostrijk
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 4 personen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een romige en smaakvolle soep gemaakt met aardappelen en room.
Ingredients
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 ml groentebouillon
- 200 ml room
- 2 el boter
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: peterselie voor garnering
Instructions
- Verhit de boter in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak ze kort mee.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat 15-20 minuten sudderen tot de aardappelen zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde textuur.
- Voeg de room toe en verwarm nog even zonder te koken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer eventueel met peterselie en serveer warm.
Notes
- Voor een dikkere soep kun je minder bouillon gebruiken.
- Voeg eventueel wat geraspte kaas toe voor extra smaak.
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Belgisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 45 mg
Keywords: aardappel-roomsoep, romige soep, vegetarische soep
