Description
Een eenvoudige en smaakvolle soep gemaakt met courgette.
Ingredients
Scale
- 2 middelgrote courgettes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: room of crème fraîche
Instructions
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook zachtjes.
- Voeg de in blokjes gesneden courgette toe en bak 5 minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij en laat 15 minuten koken.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde textuur.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer eventueel met een scheutje room of crème fraîche.
Notes
- Je kunt de soep ook koud serveren als gazpacho.
- Voeg voor extra smaak wat verse basilicum toe.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: courgettesoep, courgette recept, groentesoep