Toscaanse kip pasta in 25 minuten: smaakvolle verleiding

Name: Toscaanse kip pasta in 25 minuten: smaakvolle verleiding
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 300 g pasta; 2 kipfilets; 200 g cherrytomaten; 2 teentjes knoflook; 1 tl gedroogde oregano; 1 tl gedroogde tijm; 2 el olijfolie; zout en peper naar smaak; 50 g geraspte Parmezaanse kaas; verse basilicum voor garnering

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Ik moet je iets bekennen – deze Toscaanse kip pasta is mijn geheime wapen voor drukke doordeweekse avonden. Het was mijn eerste kookliefde in Florence, waar een oude nonna me leerde dat échte Italiaanse smaak uit eenvoud komt. Met slechts een handvol ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt, tover je in 25 minuten een gerecht op tafel dat smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan.

Wat deze versie speciaal maakt? Die rokerige oregano en tijm die dansen met de zoete cherrytomaten, terwijl de knoflook z’n magie doet. En die malse kipblokjes… die nemen alle smaken zo goed op! Het is zo’n gerecht waar iedereen om vraagt – mijn man is er stapelgek op en de kids eten stiekem nog een tweede bordje. Het mooiste? Je hebt maar één pan nodig, dus opruimen is ook nog eens een eitje.

Ingrediënten voor Toscaanse kip pasta

Dit zijn de simpele maar essentiële bouwstenen voor die heerlijke Toscaanse smaak – precies zoals ik het altijd maak:

300 g pasta (penne of fusilli werken perfect, maar gebruik vooral wat je in huis hebt)
2 kipfilets (ongeveer 250-300 g, snijd ze in gelijke blokjes zodat ze gelijkmatig garen)
200 g cherrytomaten (ik snijd ze half door voor meer smaak, maar heel laten kan ook)
2 teentjes knoflook (fijngeperst, of fijngesneden als je van wat bite houdt)
1 tl gedroogde oregano (trust me, de gedroogde versie geeft meer aroma hier!)
1 tl gedroogde tijm (of verse als je geluk hebt)
2 el olijfolie (extra vierge, alsjeblieft – het maakt echt verschil)
Zout en versgemalen peper (naar smaak, maar wees niet te zuinig)
50 g geraspte Parmezaanse kaas (vers geraspt smelt zoveel beter)
Handje verse basilicum (afgeknipt met een schaar voor die laatste touch)

Zie je hoe basic dit is? Geen rare ingrediënten, alles gewoon uit je basisvoorraad. Dat is het geheim!

Hoe maak je Toscaanse kip pasta

Oké, laten we beginnen! Dit is precies hoe ik mijn Toscaanse kip pasta maak – stap voor stap, zonder gedoe. Het is zo simpel dat je het bijna met je ogen dicht kunt doen (maar dat raad ik niet aan, haha!).

Stap 1: Kook de pasta

Eerst die pasta! Ik gebruik meestal penne of fusilli omdat die lekker de saus opnemen. Breng een grote pan water aan de kook (minstens 2 liter) en voeg flink wat zout toe – het water moet zo zout smaken als de zee! Doe de pasta erin en kook volgens de verpakking, maar haal ‘m 1 minuut eerder weg. We noemen dat ‘al dente’ en dat geeft de perfecte bite. Giet af maar bewaar een kopje kookvocht – dat goud gebruiken we straks!

Stap 2: Bereid de kip

Terwijl de pasta kookt: snijd de kipfilets in gelijke blokjes van ongeveer 2 cm. Gelijkmatig = gelijkmatig garen, snap je? Meng de kip met de oregano, tijm, een snuf zout en een flinke draai peper. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur (niet te heet, anders verbrandt de kruiden!). Bak de kip in 5-6 minuten rondom goudbruin en gaar. Proeftip: ik schep vaak één blokje eruit om te checken of ‘t van binnen niet meer roze is.

Stap 3: Bak de knoflook en tomaten

Zet het vuur wat lager en voeg de geperste knoflook toe. Even 30 seconden meebakken tot het geurt – wow, dat aroma! Voeg dan de cherrytomaten toe (gehalveerd of heel, zoals je wilt). Laat 2 minuten pruttelen tot de tomaten zacht worden maar nog vorm houden. Als ze een beetje openspringen: perfect! Dat betekent extra smaak in de saus.

Stap 4: Meng alles samen

Nu komt het leuke: doe de afgegoten pasta bij de kip in de pan. Schep goed door elkaar. Voeg een scheutje van dat bewaarde kookvocht toe – dat bindt de saus mooi. Bestrooi royaal met Parmezaan en schep nog even door. Proef even of er nog zout of peper bij moet (meestal wel!). Garneer met vers gescheurde basilicum – ik gebruik een schaar om de blaadjes direct boven de pasta te knippen. En klaar is kees! Serveer meteen, want dit gerecht is op z’n best als het vers van de pan komt.

Tips voor de perfecte Toscaanse kip pasta

Na tientallen keren dit gerecht te hebben gemaakt, heb ik wat kneepjes ontdekt die het echt next level maken:

Laat de kip op kamertemperatuur komen voor je ‘m bakt – zo gart ie gelijkmatiger en blijft malser. Ik haal ‘m altijd een halfuurtje van tevoren uit de koelkast.
Pers de knoflook pas vlak voor gebruik, anders wordt die bitter. En gebruik gerust een extra teentje als je van pit houdt!
Reserveer altijd wat pastavocht – dit zetmeelrijke goud bindt de saus perfect. Voeg beetje bij beetje toe tot de consistentie precies goed is.
Roer de Parmezaan er pas aan het eind door, anders klontert ie. En rasp ‘m zelf – voorverpakte geraspte kaas smelt niet zo lekker.
Laat het gerecht 2 minuten rusten voor je serveert – de smaken komen dan nog beter tot hun recht.

Met deze simpele trucs proef je meteen het verschil tussen ‘lekker’ en ‘wauw’!

Variaties op Toscaanse kip pasta

Hier zijn mijn favoriete twists op dit basisrecept – perfect voor als je eens wat anders wilt of moet improviseren met wat je in huis hebt:

Voeg een handvol spinazie of rucola toe in de laatste minuut – het slinkt snel en geeft een lekkere frisse bite tussen de rijke smaken.
Vervang de kip door champignons voor een vegetarische versie. Bak ze lekker bruin voor extra umami!
Doe er een scheutje room of crème fraîche bij als je van een romigere saus houdt – perfect voor koudere dagen.

Het mooie is: dit gerecht vergeeft alles, dus experimenteer gerust!

Waarom je van deze Toscaanse kip pasta zult houden

Serieus, dit wordt jouw nieuwe favoriet – ik weet het zeker! Hier is waarom:

Supersnel klaar – in 25 minuten staat dit gerecht op tafel, sneller dan een pizza bestellen!
Eén-pans wonder – minder afwas is altijd een winnaar in mijn boek.
Smaakbommetje – die combinatie van kruiden, knoflook en zoete tomaten is verslavend goed.
Kind-proof – zelfs de moeilijkste eters vragen om een tweede portie (echt waar!).

Het is gewoon één van die recepten die altijd werkt, of je nu kookt voor je gezin of voor last minute gasten. Probeer het maar – ik wed dat het in je vaste repertoire belandt!

Serveersuggesties voor Toscaanse kip pasta

Deze pasta is al een feest op zich, maar hier zijn mijn favoriete manieren om ‘m nóg specialer te maken:

Een simpele groene salade met rucola, pijnboompitjes en een citroen-olijfolie dressing – dat frisse contrast is perfect bij de rijke smaken.
Geroosterde courgette of aubergine uit de oven – die lichtzoete, rokerige smaak matcht fantastisch.
Een bordje olijven en wat warm brood om de laatste restjes saus mee op te diepen (mijn kids vechten hier om!).

En vergeet niet: een lekker glas Chianti of een frisse Pinot Grigio erbij – dan waan je je echt even in Toscane!

Opslag en opwarmen van Toscaanse kip pasta

Oké, eerlijk is eerlijk – deze pasta is het allerlekkerst vers van de pan, maar soms blijft er wat over (al is dat bij ons thuis een wonder!). Bewaar restjes in een luchtdichte bak in de koelkast, maximaal 2 dagen. Opwarmen doe ik altijd in een pan met een scheutje water of bouillon op laag vuur – zo blijft ‘ie lekker mals. In de magnetron kan ook, maar roer dan tussendoor goed door en dek af met een natte keukenpapiertje tegen uitdrogen. Een extra scheutje olijfolie erover voor het serveren doet wonderen!

Voedingsinformatie voor Toscaanse kip pasta

Hier komt het leuke nieuws – deze smaakvolle pasta is ook nog eens best gezond! Per portie (ongeveer 1/4 van het recept) bevat het:

450 kcal – precies goed voor een voedzame maaltijd
30 g eiwit dankzij die malse kip en Parmezaan
55 g koolhydraten (waarvan 3 g vezels)
12 g vet (voornamelijk gezonde onverzadigde vetten uit de olijfolie)

Let op: deze waarden kunnen iets variëren afhankelijk van je exacte ingrediënten. Meer kaas? Dan wat meer vet. Minder pasta? Minder koolhydraten. Maar over het algemeen is het een prima gebalanceerde maaltijd waar je je niet schuldig over hoeft te voelen!

Veelgestelde vragen over Toscaanse kip pasta

Kan ik andere pasta gebruiken dan penne of fusilli?
Absoluut! Dit recept werkt met bijna elke pastasoort. Mijn tweede keus zou spaghetti of tagliatelle zijn, maar zelfs macaroni kan in een pinch. Het belangrijkste is dat de pasta wat ‘vangt’ voor de saus – vandaar dat ik vormen met gaatjes of ribbels zo lekker vind.

Hoe krijg ik mijn kip echt mals?
Twee simpele trucs: snijd de kip tegen de draad in (zie je die lijnen? haaks daarop snijden!) en bak ‘m niet te lang. Als de buitenkant goudbruin is en van binnen niet meer roze, is ‘ie perfect. En laat ‘m na het bakken even rusten – dat houdt de sappen binnenin.

Is dit gerecht geschikt om van tevoren te maken?
Eerlijk? Het is op z’n best vers. Maar wil je toch voorbereiden: kook de pasta beetgaar en bewaar apart. Maak de kip en saus klaar, maar meng pas vlak voor serveren. Opwarmen doe je dan samen in een pan met een scheutje water of bouillon – zo voorkom je dat ‘t een droge boel wordt.

Kan ik diepvrieskip gebruiken?
Ja hoor, maar ontdooi ‘m dan eerst goed en dep ‘m droog voor je ‘m bakt. Bevroren kip direct in de pan geeft te veel vocht af, waardoor je meer kookt dan bakt. Voor de allerbeste textuur blijft verse kip mijn voorkeur, maar bij tijdsnood is diepvries een prima plan B.

Wat als ik geen verse basilicum heb?
Geen ramp! Gedroogde basilicum kan in een noodgeval (½ tl mee laten bakken met de kruiden), maar probeer dan wel wat peterselie of zelfs spinazie als garnering voor die frisse bite. Of laat ‘t gewoon weg – de pasta smaakt ook zo al heerlijk!