romige simpele aardappelsoep in slechts 35 minuten

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Er gaat niets boven een kom warme, romige aardappelsoep als de dagen korter worden en de temperatuur daalt. Deze simpele aardappelsoep is mijn redding op drukke doordeweekse avonden of wanneer ik gewoon even behoefte heb aan iets troostends. Het recept komt oorspronkelijk van mijn moeder, die het altijd maakte als we verkouden waren of gewoon een oppepper nodig hadden. Zo simpel als het is – met maar een handvol ingrediënten – zo heerlijk smaakt het. En het mooie is: binnen een halfuurtje staat er een dampende pan op tafel waar het hele gezin van geniet. Echt zo’n recept dat je uit je hoofd leert maken!

Waarom je van deze simpele aardappelsoep zult houden

Deze aardappelsoep is mijn to-go recept als ik iets nodig heb dat:

Supersnel klaar is – binnen 35 minuten sta je te eten
Met maar een paar simpele ingrediënten gemaakt wordt die je altijd in huis hebt
Ongelooflijk troostend en smaakvol is
Zonder gedoe perfect lukt, zelfs als je geen keukenprins(es) bent
Heerlijk romig wordt dankzij die scheut room aan het eind

Echt zo’n recept dat altijd werkt en waar iedereen dol op wordt!

Ingrediënten voor simpele aardappelsoep

Wat ik zo fijn vind aan deze soep is dat je waarschijnlijk al de meeste spullen gewoon in huis hebt! Hier wat je nodig hebt:

500 g aardappelen (geschild en in blokjes – ik gebruik meestal kruimige aardappels)
1 grote ui (fijngehakt, want dan smelt hij zo heerlijk weg in de soep)
1 liter groentebouillon (zelfgemaakt als je tijd hebt, anders van een blokje)
200 ml room (dat geeft die romige textuur waar ik zo van houd)
2 eetlepels boter (voor het smaakvol fruiten van de ui)
Zout en peper naar smaak (ik ben altijd gul met peper in mijn soep!)

Zie je? Helemaal geen ingewikkelde ingrediëntenlijst. Dit is echt zo’n basisrecept waar je later alle kanten mee op kunt!

Benodigdheden

Voor deze simpele aardappelsoep heb je echt niet veel nodig. Dit is mijn basisuitrusting:

Een stevige soeppan (ik gebruik altijd mijn favoriete rvs pan)
Een staafmixer (die handige heb je vast wel ergens in een la liggen)
Een houten lepel of spatel
Een scherp mes en snijplank (voor dat uienhakwerk)
Een maatbeker voor de bouillon en room

Meer niet! Zie je hoe makkelijk dit is? Geen speciale apparaten of ingewikkelde spullen nodig.

Hoe maak je simpele aardappelsoep

Oké, laten we beginnen! Dit is echt zo’n recept waarbij de volgorde belangrijk is – maar geen zorgen, ik loop je er stap voor stap doorheen. Voor je het weet staat er een dampende pan op tafel!

Stap 1: Fruit de ui

Eerst die ui! Verhit de boter op middelhoog vuur en voeg de fijngehakte ui toe. Roer regelmatig en laat hem zachtjes bruisen tot hij glazig wordt – dat duurt zo’n 3-4 minuten. Let op dat hij niet verbrandt, want dan krijg je een bittere smaak in je soep. Als de ui een beetje zacht is en lekker ruikt, ben je klaar voor de volgende stap.

Stap 2: Bak de aardappelen

Nu gaan de aardappelblokjes erbij! Schep ze door de ui en bak ze mee voor ongeveer 5 minuten. Je wilt dat ze een klein beetje kleur krijgen aan de randen, maar niet helemaal bruin worden. Dit stapje zorgt ervoor dat de aardappelen later meer smaak afgeven aan de soep. Af en toe even roeren zodat niks aanbakt!

Stap 3: Kook de soep

Tijd voor de bouillon! Giet de liter groentebouillon erbij en breng aan de kook. Draai het vuur dan laag en laat de soep zachtjes pruttelen voor zo’n 20 minuten. De aardappelen moeten helemaal zacht zijn – prik er maar in met een vork om te checken. Als ze uit elkaar vallen, zijn ze perfect!

Stap 4: Pureer en voeg room toe

Nu komt het leuke gedeelte! Haal de pan van het vuur en pureer alles met de staafmixer tot een gladde massa. Wil je wat textuur? Pureer dan niet helemaal fijn. Voeg dan de room toe – roer goed door – en proef of er nog zout of peper bij moet. Te dik? Doe er een scheutje water of extra bouillon bij. Te dun? Laat nog even doorkoken zonder deksel.

En klaar is je simpele aardappelsoep! Zie je, dat was toch niet moeilijk? Nu snel opscheppen en smullen maar.

Tips voor de perfecte simpele aardappelsoep

Na jarenlang dit recept te maken, heb ik een paar trucjes geleerd die echt het verschil maken:

De soep te dik? Gewoon wat extra bouillon toevoegen terwijl je roert – zo simpel is het!
Voor extra smaak: voeg tijdens het koken een takje tijm of een laurierblaadje toe (vergeet ze er niet uit te halen voor het pureren)
Krijg je tranen van het uien snijden? Zet een kaarsje naast je snijplank – gek maar het werkt!
Liever wat meer bite? Pureer niet alles, maar laat wat aardappelstukjes heel
De room altijd als laatste toevoegen, anders kan hij schiften tijdens het koken

Met deze kleine aanpassingen maak je van deze simpele soep echt iets speciaals!

Variaties op simpele aardappelsoep

Deze basissoep is zo veelzijdig! Hier mijn favoriete simpele twists:

Voeg een in ringen gesneden prei mee met de ui – geeft zo’n lekkere zoete smaak
Doe wat wortelblokjes bij de aardappelen voor extra kleur en zoetheid
Lekker met een theelepel mosterd door de puree voor een pittig accent
Strooi bij het opdienen wat gebakken spekjes of crunchy croutons erover
Voor een vegan versie: vervang de room door kokosmelk (ja, echt lekker!)

Zo maak je elke keer een net iets andere soep zonder gedoe!

Serveersuggesties

Wat is er lekkerder dan een dampende kom soep met vers, knapperig stokbrood erbij? Mijn favoriete combo! Of probeer eens een frisse salade van veldsla en tomaatjes als lichte tegenhanger. En voor de feestelijke touch: een scheutje extra room en wat versgemalen peper bovenop – zo simpel maar zo goed!

Bewaren en opwarmen

Deze soep blijft tot 3 dagen goed in de koelkast – gewoon in een afgesloten bakje. Opwarmen doe je rustig op laag vuur, al roerend. Let op: de soep wordt vaak wat dikker na het bewaren, dus voeg eventueel een scheutje water of bouillon toe. Vriezen kan ook! Pureer na ontdooien even kort met de staafmixer om de textuur weer perfect te krijgen.

Voedingsinformatie

Deze voedingswaarden zijn per portie en kunnen iets variëren, afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Zoals altijd: geniet met mate!

Veelgestelde vragen over simpele aardappelsoep

Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze soep, dus hier mijn antwoorden op wat jullie het meest willen weten!

Kun je deze soep invriezen?

Absoluut! Laat de soep eerst helemaal afkoelen en vries hem dan in porties in. Bij het ontdooien even goed roeren en eventueel een scheutje bouillon toevoegen als hij wat dikker is geworden. Een minuutje mixen met de staafmixer maakt de textuur weer perfect.

Wat kun je gebruiken in plaats van room?

Geen zorgen als je geen room hebt! Kokosmelk geeft een heerlijke romigheid (en een subtiel zoet tintje). Plantaardige room werkt ook prima. Of probeer eens een flinke scheut melk met een klontje boter erdoor – niet helemaal hetzelfde, maar wel lekker!

Hoe maak je deze soep vegan?

Super simpel: vervang de boter door olijfolie en gebruik plantaardige bouillon en kokosmelk of amandelroom in plaats van gewone room. De smaak is net iets anders, maar nog steeds heerlijk!

Waarom worden mijn aardappelen niet zacht?

Dat komt meestal doordat je te weinig bouillon hebt gebruikt of niet lang genoeg hebt laten koken. Zorg dat de aardappelen onder staan en geef ze die volle 20 minuten – ze moeten echt uit elkaar vallen als je erin prikt!

Kan ik andere groenten toevoegen?

Natuurlijk! Prei, wortel of zelfs een handje spinazie aan het eind zijn allemaal lekker. Hou wel de verhouding aardappel-groente ongeveer gelijk, anders verandert de textuur te veel.

Laat ons weten wat je ervan vindt

Heb je deze simpele aardappelsoep gemaakt? Ik ben benieuwd! Laat hieronder je reactie achter of deel een foto van jouw creatie. Niets maakt me blijer dan te horen hoe jullie variaties bedenken op dit basisrecept!