Description
Een heerlijke en romige champignonsoep die perfect is als voorgerecht of als lichte maaltijd.
Ingredients
Scale
- 500 gram champignons
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml room
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel bloem
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructions
- Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui en knoflook zachtjes.
- Voeg de champignons toe en bak ze tot ze zacht zijn.
- Strooi de bloem erover en roer goed.
- Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook.
- Laat 15 minuten sudderen op laag vuur.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de room toe en verwarm nog even zonder te koken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie en serveer warm.
Notes
- Je kunt gedroogde champignons gebruiken voor een intensere smaak.
- Voeg een scheutje witte wijn toe tijdens het koken voor extra smaak.
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 250 ml
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: champignonsoep, romige soep, vegetarische soep, snel recept