Oh, wat hou ik van een goede kom champignonsoep! Of het nu een koude winterdag is of een druilerige herfstavond, deze romige, aardse soep is altijd precies wat ik nodig heb. Het beste? Je hebt maar een handvol simpele ingrediënten nodig en binnen een halfuurtje staat er een heerlijke, zelfgemaakte champignonsoep op tafel. Mijn gezin smult er altijd van – zelfs de kinderen! En weet je wat het geheim is? Die boter waarin je de champignons bakt… Die geeft de soep zo’n heerlijke diepte van smaak. Vertrouw me, dit wordt jouw nieuwe favoriete comfortfood.
Waarom je van dit champignonsoep recept zult houden
Eerlijk gezegd, dit recept heeft alles wat je wilt in een goede champignonsoep! Hier is waarom:
- Snel klaar – Binnen 35 minuten staat er een dampende kom op tafel (perfect voor drukke doordeweekse avonden!)
- Romig zonder overdreven zwaar – Dankzij die perfecte balans tussen bouillon en room
- Vegetarisch maar vol smaak – Die gebakken champignons geven zo’n heerlijke umami-kick
- Echt troostvoed – Warm, aardig en precies wat je nodig hebt als je je even niet zo lekker voelt
- Super veelzijdig – Lekker als voorgerecht, maar ook stevig genoeg als lichte maaltijd met wat brood
Serieus, wat wil je nog meer? Dit recept is een keeper!
Ingrediënten voor champignonsoep
Het mooie van deze champignonsoep? Je hebt maar een paar simpele dingen nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt! Hier is wat je nodig hebt voor 4 flinke kommen:
- 500 gram champignons – Het liefst vers, in niet te dunne plakjes gesneden (dan blijven ze lekker stevig)
- 1 grote ui – Fijngehakt, want niemand houdt van grote stukken ui in z’n soep
- 2 teentjes knoflook – Ook fijngehakt, of geplet als je haast hebt (ik doe het vaak zo!)
- 1 liter groentebouillon – Zelfgemaakt is het lekkerst, maar van een blokje mag ook hoor
- 200 ml room – Volle room geeft de beste romigheid, maar halfvolle kan ook
- 2 eetlepels boter – Echt, gebruik roomboter voor de allerlekkerste smaak
- 1 eetlepel bloem – Om de soep iets te binden
- Zout en versgemalen peper – Naar smaak, maar wees niet te zuinig!
- Verse peterselie – Voor die mooie frisse finishing touch
Zie je? Niets ingewikkelds! En als je iets niet hebt, geen paniek – daar komen mijn variatietips later nog.
Benodigdheden
Voor deze champignonsoep heb je echt geen keuken vol apparaten nodig. Dit is mijn basisuitrusting:
- Een grote pan – Minimaal 3 liter, want de soep moet kunnen borrelen zonder over te koken
- Staafmixer – Voor dat perfect gladde resultaat (geen staafmixer? Een gewone blender kan ook)
- Snijplank en scherp mes – Voor al dat fijnhakwerk van ui, knoflook en champignons
- Houten lepel – Om lekker door te roeren zonder je pan te beschadigen
Meer heb je niet nodig – simpel toch?
Hoe maak je champignonsoep
Oké, tijd voor het leuke gedeelte – het maken van die heerlijke champignonsoep! Volg deze stappen en je hebt zo een kom vol troost in je handen. Let vooral op die suddertijd – dat is echt het geheim voor de allerbeste smaak.
Stap 1: Fruit ui en knoflook
Verhit de boter in je pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en laat ze zachtjes fruiten. Roer af en toe – je wilt dat ze glazig worden, niet bruin! Dit duurt zo’n 3-4 minuten. Als je ze ruikt, weet je dat het goed gaat.
Stap 2: Bak de champignons
Gooi nu al die heerlijke champignonplakjes erbij! Bak ze 5-6 minuten mee, tot ze zacht zijn en wat vocht hebben losgelaten. Let op: je wilt niet dat ze papperig worden, dus houd ze in de gaten. Ze moeten nog net wat bite hebben. Proef er gerust eentje – dat mag hoor!
Stap 3: Voeg bouillon en room toe
Strooi de bloem over het mengsel en roer goed. Giet dan beetje bij beetje de bouillon erbij, terwijl je blijft roeren. Zo voorkom je klontjes! Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes sudderen. Pureer daarna met je staafmixer. Voeg tot slot de room toe – verwarm nog even maar laat niet meer koken. Proef en breng op smaak met zout en peper. En klaar is je soep!
Zie je? Makkelijker kan bijna niet. Het enige wat nu nog rest is een flinke schep in je kom en genieten maar!
Tips voor de perfecte champignonsoep
Natuurlijk wil je die champignonsoep nóg lekkerder maken! Hier zijn mijn favoriete trucjes die ik in de loop der jaren heb ontdekt:
- Peterselie op het allerlaatst – Dan blijft ‘ie mooi groen en fris van smaak
- Een scheutje droge witte wijn – Voeg toe bij de champignons voor extra diepte (echt een gamechanger!)
- Roer constant als je de bouillon toevoegt – Zo voorkom je die vervelende bloemklontjes
- Proef tussendoor – Champignonsoep moet lekker aardig smaken, dus voeg gerust wat extra peper toe
- Gebruik warme borden – Dan blijft je soep langer heet (en zo voelt het extra luxe)
Oh, en mijn allergrootste tip? Geniet er vooral van – dat proef je!
Variaties op champignonsoep recepten
Oh, wat kun je met dit basisrecept allemaal kanten op! Hier zijn mijn favoriete draaien aan de klassieker:
- Gedroogde champignons – Week 20 gram in warm water en gebruik samen met verse voor een extra intense smaak (het weekvocht kun je als bouillon gebruiken!)
- Truffelolie – Een paar druppels bij het opdienen maakt het opeens restaurantwaardig
- Prei in plaats van ui – Geeft een iets zoetere, mildere touch die ik heerlijk vind
- Kokosroom – Voor een vegan versie die verrassend romig is
- Geraspte kaas – Strooi wat geraspte oude kaas erover voor een hartige bite
Zie je? Eén recept, eindeloze mogelijkheden. Wat wordt jouw signature twist?
Bewaren en opwarmen
Heb je restjes? Geen probleem! Laat de soep eerst volledig afkoelen en bewaar hem dan in een afgesloten bakje in de koelkast. Zo blijft hij tot 2 dagen goed. Opwarmen doe je heel zachtjes op het fornuis – roer af en toe en laat niet koken, anders splitst de room. Voeg eventueel een scheutje extra bouillon toe als de soep te dik is geworden. En… proef altijd even voor het serveren, soms wil je nog wat extra peper toevoegen!
Voedingsinformatie
Per kom (ongeveer 250 ml) bevat deze champignonsoep ongeveer 180 kcal. Let op: deze waarden zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Vooral de hoeveelheid room en boter maakt hierin verschil!
Veelgestelde vragen over champignonsoep
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit champignonsoep recept, dus hier zijn de antwoorden waar je naar op zoek bent!
Kan ik diepvrieschampignons gebruiken?
Ja, dat kan! Laat ze wel eerst goed uitlekken en dep ze droog. Diepvrieschampignons bevatten meer vocht, dus je soep wordt iets wateriger. Tip: bak ze wat langer om dat extra vocht te laten verdampen.
Hoe krijg ik mijn soep extra romig?
Gebruik volle room in plaats van halfvolle, of voeg een extra eetlepel boter toe bij het fruiten. Wil je het echt decadent maken? Pureer niet alle champignons – laat wat stukjes voor bite!
Is deze champignonsoep geschikt om in te vriezen?
Zonder room wel! De room kan gaan schiften na ontdooien. Maak de soep dus zonder room, vries in, en voeg verse room toe bij het opwarmen.
Wat kan ik gebruiken als ik geen staafmixer heb?
Geen paniek! Pureer dan een deel van de soep in de blender en meng terug. Of – mijn geheim – druk de champignons door een zeef voor een supergladde textuur.
Hoe maak ik de soep vegan?
Vervang de boter door olijfolie, gebruik plantaardige bouillon en kokosroom in plaats van zuivelroom. Het resultaat is verrassend lekker – zelfs mijn niet-vegan vrienden vinden het goed!
Geniet van je champignonsoep!
Zo, dat was hem! Nu mag jij aan de slag – en ik hoor graag hoe je champignonsoep is geworden. Laat hieronder vooral een reactie achter of deel je creatie op Instagram (tag me @champignonliefhebber). Smakelijk!
Print
Romige champignonsoep recept in slechts 35 minuten
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een heerlijke en romige champignonsoep die perfect is als voorgerecht of als lichte maaltijd.
Ingredients
- 500 gram champignons
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml room
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel bloem
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructions
- Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui en knoflook zachtjes.
- Voeg de champignons toe en bak ze tot ze zacht zijn.
- Strooi de bloem erover en roer goed.
- Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook.
- Laat 15 minuten sudderen op laag vuur.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de room toe en verwarm nog even zonder te koken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie en serveer warm.
Notes
- Je kunt gedroogde champignons gebruiken voor een intensere smaak.
- Voeg een scheutje witte wijn toe tijdens het koken voor extra smaak.
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 250 ml
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: champignonsoep, romige soep, vegetarische soep, snel recept
