Perfecte mille crepes cake in slechts 20 dunne lagen

Name: Perfecte mille crepes cake in slechts 20 dunne lagen
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Cuisine: Frans
Ingredients: 250 g bloem; 4 eieren; 500 ml melk; 50 g gesmolten boter; 50 g suiker; Snufje zout; 500 ml slagroom; 100 g poedersuiker; 1 vanillestokje

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Oh, wat ben ik dol op een goede mille crêpes cake! Dit Franse juweeltje van dunne, luchtige crêpes en romige vulling is mijn go-to dessert als ik indruk wil maken – en geloof me, dat lukt altijd. De eerste keer dat ik dit probeerde, was het een ramp: te dikke crêpes die aan elkaar plakten en een zompige massa werden. Maar na veel (héél veel) pogingen heb ik eindelijk het geheim ontdekt van de perfecte mille crêpes cake!

Het draait allemaal om dunheid en geduld. Die flinterdunne laagjes moeten precies goed zijn – niet te dik, niet te dun. En die room? Die moet stevig genoeg zijn om de cake rechtop te houden, maar luchtig genoeg om te smelten op je tong. Mijn tip? Gebruik een goede anti-aanbakpan en laat het beslag even rusten voor je begint met bakken. Dat maakt echt een wereld van verschil!

Wat ik het mooiste vind aan deze mille crêpes cake is hoe elegant hij eruitziet terwijl hij eigenlijk supermakkelijk is om te maken. Perfect voor verjaardagen, feestjes of gewoon omdat het dinsdag is. En het allerbeste? Hoe langer hij in de koelkast staat, hoe lekkerder hij wordt!

Ingrediënten voor mille crêpes cake

Laten we beginnen met de basis – want een goede mille crêpes cake begint bij de juiste ingrediënten! Ik heb geleerd dat kwaliteit hier echt het verschil maakt. Hier is wat je nodig hebt:

250 g bloem (ik zeef het altijd eerst voor een luchtiger beslag)
4 grote eieren (op kamertemperatuur, dat klopt beter)
500 ml volle melk (ja, volle melk – geen compromissen voor die romigheid!)
50 g gesmolten boter (laat even afkoelen voor je het toevoegt)
50 g fijne suiker (niet te veel, de room is zoet genoeg)
Een snufje zout (vergeet dit niet, het brengt alle smaken in balans)

Voor de roomvulling:

500 ml slagroom (koud uit de koelkast, anders wordt het niks)
100 g poedersuiker (gezeefd om klontjes te voorkomen)
1 vers vanillestokje (uitgehaald – die zakjes zijn geen vervanging!)

Zie je? Geen rare ingrediënten, gewoon goede basics. Maar let op die details – die maken hem speciaal!

Hoe maak je een mille crêpes cake

Oké, tijd voor het leuke gedeelte – het maken van die prachtige mille crêpes cake! Ik heb dit recept zo vaak gemaakt dat ik het bijna met mijn ogen dicht kan doen. Volg deze stappen en je hebt een cake waar iedereen van onder de indruk zal zijn.

Bereid het crêpebeslag

Eerst dat heerlijke beslag! Zeef de bloem met het zout in een grote kom. Klop de eieren los in een andere kom en voeg beetje bij beetje de melk toe. Giet dit langzaam bij de bloem terwijl je roert – zo voorkom je klontjes! Voeg daarna de gesmolten boter en suiker toe. Mix tot een glad geheel en laat het beslag 15 minuten rusten. Trust me, dit maakt je crêpes zoveel beter!

Bak de crêpes

Nu het spannende gedeelte! Verhit een anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Ik gebruik een soeplepel beslag per crêpe – genoeg voor een dun laagje. Giet het in de pan en draai direct rond voor een gelijkmatige verdeling. Na ongeveer 1 minuut zie je de randen loskomen – dan draai je hem om met een spatel. Bak de andere kant nog 30 seconden. Herhaal tot al je beslag op is. Pro-tip: stapel de crêpes op een bord met bakpapier ertussen, dan plakken ze niet aan elkaar!

Maak de roomvulling

Tijd voor de room! Zorg dat je slagroom, kom en garde goed koud zijn. Voeg de poedersuiker en vanille toe en klop tot stevige pieken. Niet te lang kloppen, anders wordt het boter! Ik test altijd even – als de room net niet van de garde valt, is het perfect. Deze luchtige vulling maakt je mille crêpes cake onweerstaanbaar!

Laag de mille crêpes cake

Nu de magie gebeurt! Leg een crêpe op een serveerschaal en bestrijk met een dun laagje room. Herhaal dit met alle crêpes, eindigend met een crêpe zonder room. Druk licht aan en zet de cake minstens 2 uur in de koelkast. Wacht echt even – die rusttijd zorgt ervoor dat alle smaken zich heerlijk mengen en de cake perfect snijdbaar wordt. Geduld loont!

Tips voor de perfecte mille crêpes cake

Na al die jaren mille crêpes cakes maken, heb ik wat harde lessen geleerd. Hier zijn mijn gouden tips om teleurstelling te voorkomen:

Geen haast met het beslag! Laat het echt 15 minuten rusten – dit zorgt voor elastische crêpes die niet scheuren als je ze oprolt.
Dun is de kunst. Gebruik niet te veel beslag per crêpe. Als je denkt dat het genoeg is, neem dan net iets minder – perfecte dunheid is key!
Koude room is must. Zet je kom en garde een kwartiertje in de vriezer voor je begint. Kou = luchtige room die niet instort.
Laat de cake rusten. Die 2 uur in de koelkast zijn geen suggestie! Zo wordt hij stevig genoeg om netjes te snijden.
Room niet te dik. Een dun laagje tussen elke crêpe is beter dan dikke lagen die uit elkaar glijden.

Volg deze tips en je mille crêpes cake wordt een showstopper – beloofd!

Variaties op mille crêpes cake

Oh, wat is het leuk om met dit recept te spelen! Mijn favoriete variatie? Voeg 2 eetlepels cacaopoeder toe aan het beslag voor chocolade crêpes – hemels met een vulling van kersenjam tussen de roomlagen. Of probeer eens citroenrasp in het beslag en limoensap in de room voor een frisse zomerse versie.

Voor de feestdagen meng ik vaak speculaaskruiden door het beslag en gebruik kaneelroom. En weet je wat nog lekkerder is? Vervang een derde van de melk door sterke koffie voor een subtiele mocca-smaak die perfect combineert met chocoladeschaafsel tussen de lagen. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Bewaren en opwarmen van mille crêpes cake

Dit is het mooie van mille crêpes cake – hij wordt alleen maar lekkerder als je hem een nachtje laat staan! Bewaar hem afgedekt in de koelkast, waar hij tot 3 dagen perfect blijft. Wil je hem langer bewaren? Vries hem dan in (onglazuurd!) voor maximaal een maand. Laat hem gewoon een paar uur op kamertemperatuur ontdooien voor serving.

Opwarmen? Dat doe je liever niet – de room wordt dan te zacht. Maar als je echt wilt: 10 seconden in de magnetron per stuk zorgt voor een net-warme bite zonder dat je cake uit elkaar valt. Mijn advies? Gewoon koud eten – zo hoort het!

Voedingsinformatie

Let op: deze voedingswaarden zijn schattingen per portie en kunnen variëren afhankelijk van je exacte ingrediënten. Voor mijn mille crêpes cake komt het neer op ongeveer:

350 kcal
18g vet (10g verzadigd)
40g koolhydraten
20g suiker
8g eiwit

Niet vergeten: dit is een traktatie om van te genieten, geen dagelijks ontbijt! Maar voor zo’n heerlijk dessert vind ik het de calorieën meer dan waard.

Veelgestelde vragen over mille crêpes cake

Ik krijg vaak dezelfde vragen over mijn mille crêpes cake, dus hier zijn de antwoorden op de meest gestelde!

Hoe voorkom ik dat mijn crêpes scheuren?
Ah, die vervelende scheurtjes! Het geheim is het beslag laten rusten (minstens 15 minuten) en een goede pan op middelhoog vuur. Te heet? Dan scheuren ze. Te koud? Dan plakken ze. En gebruik altijd een soeplepel beslag per crêpe – niet meer!

Kan ik de mille crêpes cake invriezen?
Zeker! Maar alleen zonder glazuur. Wikkel hem goed in plastic folie en vries maximaal een maand in. Ontdooi hem een paar uur op kamertemperatuur voor serving. De textuur blijft verrassend goed!

Waarom wordt mijn roomvulling waterig?
Oei, dat komt meestal door te warme slagroom of overkloppen. Zorg dat alles ijskoud is en stop net wanneer de room stevige pieken vormt. En gebruik altijd volle slagroom – light varianten werken niet.

Hoe krijg ik mooie rechte lagen?
Druk elke nieuwe crêpe licht aan met je handen en gebruik niet te veel room tussen de lagen. Een cake-ring of springvorm helpt ook om alles netjes op zijn plaats te houden tijdens het opbouwen.

Kan ik het beslag een dag van tevoren maken?
Ja hoor! Bewaar het afgedekt in de koelkast en roer het goed door voor gebruik. Soms voeg ik dan een extra eetlepel melk toe omdat het beslag wat dikker wordt in de koeling.

Probeer dit recept en deel je resultaten!

Ik ben zo benieuwd hoe jouw mille crêpes cake eruit komt te zien! Deel vooral foto’s van je creatie – en vergeet niet te vertellen welke variatie je hebt geprobeerd. Veel bakplezier!