Description
Een klassiek Frans gerecht met malse kip in een rijke wijnsaus.
Ingredients
Scale
- 1 hele kip, in stukken gesneden
- 200 g spekblokjes
- 300 g champignons, in plakjes
- 2 wortels, in blokjes
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 500 ml rode wijn
- 250 ml kippenbouillon
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels boter
- 1 takje tijm
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de boter in een grote pan en bak de spekblokjes knapperig.
- Voeg de kip toe en bak rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui, wortel en knoflook in het achtergebleven vet.
- Voeg de champignons toe en bak kort mee.
- Strooi de bloem erover en roer goed.
- Blus met de rode wijn en voeg de bouillon toe.
- Breng aan de kook en voeg de kip, tijm en laurier toe.
- Laat 1,5 uur sudderen op laag vuur.
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct.
Notes
- Gebruik bij voorkeur een volle rode wijn zoals Bourgogne.
- Laat het gerecht een nacht staan voor een diepere smaak.
- Serveer met aardappelpuree of vers stokbrood.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 1 uur 30 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Sudderen
- Cuisine: Frans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: coq au vin, Frans gerecht, kip in wijnsaus