Oh, wat een feest is een goed bereide coq au vin! Dit klassieke Franse gerecht heeft mijn hart gestolen tijdens een regenachtige herfstavond in een klein café in Lyon. De rijke geuren van wijn, kruiden en malse kip die door het hele restaurant waaiden – ik was meteen verkocht. Sindsdien is het mijn missie geworden om thuis diezelfde magie te creëren.
Coq au vin plating is waar het allemaal samenkomt. Het draait niet alleen om smaak, maar ook om die prachtige presentatie die je gasten laat watertanden. Mijn eerste pogingen waren… laten we zeggen ‘leermomenten’ (wie wist dat kip zo kon plakken?). Maar na jaren van oefenen heb ik eindelijk het geheim ontdekt van die perfecte balans tussen smaak en looks.
Dit recept gaat terug naar de basis – zoals de Franse grootmoeders het maakten. Geen poespas, gewoon eerlijke ingrediënten die samen een harmonie vormen waar je U tegen zegt. En het mooie? Het ziet er net zo goed uit als het smaakt. Klaar om je gasten te verbluffen?
Waarom je van dit coq au vin plating recept zult houden
Dit recept is mijn absolute favoriet geworden voor zoveel redenen! Het combineert alles wat ik zoek in een gerecht – smaakvol, indrukwekkend, maar toch verrassend eenvoudig. Hier is waarom je er net zo dol op zult worden als ik:
- Die diepe, rijke smaken die alleen langzaam sudderen kan brengen – elke hap is een feestje
- Het ziet er uit als uit een restaurant maar komt gewoon uit je eigen keuken
- Perfect voor speciale diners waar je indruk wilt maken (maar stiekem heel weinig moeite doet)
- De wijnsaus is zo lekker dat je er brood bij wilt dippen tot de laatste druppel
Rijke smaken en eenvoudige bereiding
Wat ik zo geweldig vind aan dit recept is hoe simpel de basis eigenlijk is. Een paar goede ingrediënten, wat geduld tijdens het sudderen, en voilà – je hebt een gerecht dat smaakt alsof je er uren over hebt gedaan. Het geheim? Die rode wijn die langzaam inkookt met de groenten en kruiden. Mijn tip: gebruik een wijn die je ook zou drinken, dat maakt echt het verschil!
Perfect voor feestelijke gelegenheden
Dit is mijn go-to gerecht geworden voor verjaardagen, feestdagen of gewoon als ik eens wil opscheppen. Het ziet er zo chique uit op tafel – vooral als je het serveert in diepe borden met wat verse tijm erover. En het mooie is: je kunt het een dag van tevoren maken! Sterker nog, het smaakt de volgende dag nóg beter. Meer tijd voor je gasten, minder stress in de keuken – wie wil dat nou niet?
Ingrediënten voor coq au vin plating
Ah, de ingrediënten – hier begint de magie! Ik heb geleerd dat kwaliteit echt het verschil maakt bij coq au vin. Dit zijn de spelers die samen komen voor een onvergetelijke maaltijd:
- 1 hele kip, liefst biologisch, in 8 stukken gesneden (poten, dijen, vleugels en borst)
- 200 g spekblokjes – die geven zo’n heerlijke diepte aan de saus
- 300 g verse champignons, in dikke plakjes gesneden (ze krimpen tijdens het koken!)
- 2 wortels, in blokjes van ongeveer 1 cm – niet te klein anders verdwijnen ze
- 2 uien, fijngesnipperd (ik gebruik vaak rode voor extra kleur)
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden – hoe verser hoe beter!
- 500 ml rode wijn (een Bourgogne of Pinot Noir werkt perfect)
- 250 ml kippenbouillon – zelfgemaakt of van een goed merk
- 2 eetlepels bloem om de saus te binden
- 2 eetlepels boter – echte roomboter, geen margarine alsjeblieft!
- 1 takje verse tijm + 1 laurierblad – die kruiden maken het af
- Zout en versgemalen peper naar smaak – proef tussendoor!
Zie je hoe simpel het eigenlijk is? Geen rare ingrediënten, gewoon eerlijk eten dat samen iets speciaals wordt. En geloof me, die geur in je keuken… hemels!
Benodigdheden
Voor de perfecte coq au vin plating heb je niet veel nodig, maar deze spullen maken het verschil:
- Een zware gietijzeren pan of Dutch oven – die houdt de warmte zo mooi gelijk
- Een scherp koksmes om die kip netjes in stukken te snijden
- Een houten lepel om te roeren zonder je pan te beschadigen
- Een vergiet voor het afgieten van de spekjes (trust me, dit scheelt schoonmaken!)
- Diepe serveerborden – want die mooie saus verdient het om goed te worden gepresenteerd
Dat is het! Geen ingewikkelde apparaten, gewoon basiskeukenspullen die je waarschijnlijk al hebt. Nu kunnen we aan de slag!
Stapsgewijze instructies voor coq au vin plating
Oké, hier gaan we! Dit is waar de magie gebeurt. Ik heb dit recept zo vaak gemaakt dat ik het in mijn slaap kan doen, maar ik zal je alle kleine trucjes leren die ik onderweg heb ontdekt. Volg deze stappen en je hebt een coq au vin waar zelfs de Fransen jaloers op zouden zijn!
Bereid de kip en spek
Eerst die heerlijke spekblokjes! Verhit je pan op middelhoog vuur en bak ze in hun eigen vet tot ze lekker knapperig zijn. Haal ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier – maar gooi dat vet niet weg! Daarin gaan we straks de kip bakken.
Nu de kip: droog de stukken goed af met keukenpapier (dit is cruciaal voor een mooi bruin korstje). Bak ze in batches in het spekvet – niet te veel stukken tegelijk, anders stoomt het in plaats van bakt. Draai ze na een minuut of 5 als ze goudbruin zijn. Haal ze eruit en zet apart. Oh, en proef nog niet hè, dat komt later!
Fruit de groenten en voeg wijn toe
Tijd voor de groenten! Fruit de ui eerst een minuut of 3 tot hij glazig wordt, voeg dan de wortel en knoflook toe. Roer goed en laat nog 5 minuten zachtjes bakken. Voeg dan de champignons toe – die hoeven maar 2 minuten mee, net tot ze wat vocht beginnen los te laten.
Nu komt het leuke deel: strooi de bloem over de groenten en roer goed. Dit bindt straks de saus. Giet dan in één beweging de wijn erbij – dat mooie plofgeluid is zo bevredigend! Voeg de bouillon toe, roer goed en breng aan de kook. Pro tip: schraap met je houten lepel alle bruine stukjes van de bodem los – dat is pure smaak!
Laat sudderen en serveer
Doe de kip en spek terug in de pan, samen met de tijm en het laurierblad. Draai het vuur laag, dek af en laat 1,5 uur zachtjes pruttelen. Af en toe even roeren, maar verder met rust laten – geduld is key!
Na die tijd haal je het deksel eraf en laat je de saus nog 10 minuten inkoken als hij te waterig is. Proef en breng op smaak met zout en peper. Verwijder de tijm en laurier voor het serveren – niemand wil op een takje bijten!
En nu… tadaa! Schep mooie stukken kip in diepe borden, lepel er royale hoeveelheden saus en groenten overheen, en garneer met wat verse peterselie. Klaar om indruk te maken!
Tips voor de perfecte coq au vin plating
Na al die jaren coq au vin maken, heb ik een paar gouden regels ontdekt die écht het verschil maken. Eerst en vooral: laat het gerecht een nacht staan als je kunt! Die extra tijd zorgt ervoor dat alle smaken zich nog beter vermengen. De volgende dag smaakt het alsof een Franse chef bij je thuis heeft gekookt.
Een andere favoriete truc: gebruik een pollepel om te serveren. Zo kun je die prachtige saus mooi over de kip gieten zonder te knoeien. En vergeet niet om wat extra champignons en spekjes apart te houden om als topping te gebruiken – dat geeft zo’n mooi contrast in textuur!
Oh, en mijn geheim voor de allerbeste presentatie? Serveer in ondiepe, wijde borden. Zo komt al dat moois echt tot zijn recht. Een laatste takje verse tijm erover en je hebt een bord dat net zo mooi is als in dat Lyonse café!
Veelgestelde vragen over coq au vin plating
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit gerecht, dus hier zijn de antwoorden op wat iedereen wil weten!
Kan ik witte wijn gebruiken in plaats van rode?
Zeker! Het wordt dan “coq au vin blanc” genoemd. Persoonlijk vind ik het iets lichter van smaak, maar nog steeds heerlijk. Gebruik dan wel een volle witte wijn zoals een Chardonnay.
Hoe krijg ik mijn saus dikker?
Als je saus te dun is, mix dan een eetlepel bloem met wat koud water tot een papje en roer dit erdoor terwijl de saus kookt. Laat nog 5 minuten doorkoken – probleem opgelost!
Moet ik echt 1,5 uur laten sudderen?
Ja, echt waar! Die lange, rustige kooktijd maakt de kip ongelooflijk mals en laat alle smaken samenkomen. Haast heeft hier geen zin – het wachten wordt beloond!
Kan ik dit gerecht invriezen?
Absoluut! Laat het volledig afkoelen en vries maximaal 3 maanden in. Bij ontdooien even opwarmen op laag vuur met een scheutje water of bouillon om de saus weer smeuïg te maken.
Voedingsinformatie
Een portie van deze heerlijke coq au vin bevat ongeveer 450 kcal – genoeg energie om van te genieten zonder je schuldig te voelen! Natuurlijk kunnen de waarden iets variëren afhankelijk van je exacte ingrediënten. Mijn tip? Geniet met mate, maar schep gerust wat extra saus op… die is het waard!
Per portie vind je zo’n 35g eiwit (perfect voor spierherstel), 15g koolhydraten en 20g vet waarvan 7g verzadigd. En het mooie? Alle vitamines uit die verse groenten blijven grotendeels behouden tijdens het sudderen. Win-win!
Serveersuggesties voor coq au vin plating
Oh, wat is coq au vin heerlijk, maar het wordt nóg beter met de juiste bijgerechten! Mijn absolute favoriet? Romige aardappelpuree – die zachte textuur vangt alle heerlijke saus op. Of ga voor vers stokbrood om de laatste druppels van je bord te vegen (trust me, je gasten zullen het doen!).
Voor een lichtere optie probeer gestoomde groene bonen of een frisse salade met een vinaigrette. En vergeet niet: serveer altijd een glas van dezelfde wijn die je in het gerecht gebruikt hebt. Proost op je kookkunsten!
Bewaren en opwarmen
Oh, wat is het fijn dat je coq au vin zo perfect bewaart! Na het eten (als er al iets overblijft…) laat ik het eerst helemaal afkoelen tot kamertemperatuur. Dan gaat het in een luchtdichte bak de koelkast in, waar het makkelijk 3-4 dagen goed blijft. Voor langere opslag vries ik het in – gewoon in porties verdelen en max 3 maanden bewaren.
Bij het opwarmen doe ik het altijd rustig op laag vuur in een pannetje met een scheutje water of bouillon. Zo blijft die heerlijke saus smeuïg. Magnetron kan ook, maar dan even tussendoor roeren voor gelijkmatige verhitting. Pro tip: voeg voor het serveren wat verse kruiden toe – dat brengt de smaken weer helemaal tot leven!
Laat ons weten wat je ervan vindt
Heb jij dit recept geprobeerd? Ik ben zo benieuwd naar jouw ervaring! Laat hieronder een reactie achter of deel je mooiste coq au vin plating foto’s op sociale media. Niets maakt me blijer dan te zien hoe jullie deze Franse klassieker tot leven brengen!
Print
Perfecte coq au vin plating in 5 eenvoudige stappen
- Total Time: 1 uur 50 minuten
- Yield: 4 personen 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een klassiek Frans gerecht met malse kip in een rijke wijnsaus.
Ingredients
- 1 hele kip, in stukken gesneden
- 200 g spekblokjes
- 300 g champignons, in plakjes
- 2 wortels, in blokjes
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 500 ml rode wijn
- 250 ml kippenbouillon
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels boter
- 1 takje tijm
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de boter in een grote pan en bak de spekblokjes knapperig.
- Voeg de kip toe en bak rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui, wortel en knoflook in het achtergebleven vet.
- Voeg de champignons toe en bak kort mee.
- Strooi de bloem erover en roer goed.
- Blus met de rode wijn en voeg de bouillon toe.
- Breng aan de kook en voeg de kip, tijm en laurier toe.
- Laat 1,5 uur sudderen op laag vuur.
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct.
Notes
- Gebruik bij voorkeur een volle rode wijn zoals Bourgogne.
- Laat het gerecht een nacht staan voor een diepere smaak.
- Serveer met aardappelpuree of vers stokbrood.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 1 uur 30 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Sudderen
- Cuisine: Frans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: coq au vin, Frans gerecht, kip in wijnsaus
