Magische pastel de bautizo: 5 geheimen voor een perfecte feestcake

Name: Magische pastel de bautizo: 5 geheimen voor een perfecte feestcake
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 55 min
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 300 g bloem; 200 g suiker; 150 g boter; 3 eieren; 1 theelepel vanille-extract; 1 theelepel bakpoeder; 100 ml melk; Kleurrijk suikerglazuur voor decoratie

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik een pastel de bautizo proefde tijdens een Mexicaans doopfeest. Die kleurrijke cake, versierd met vrolijk suikerglazuur, stond trots in het midden van de tafel en trok meteen alle aandacht. Het was niet zomaar een cake – het was een viering van nieuw leven, familie en traditie.

In Mexico is de pastel de bautizo meer dan alleen een dessert. Het symboliseert de warmte en vreugde die bij zo’n bijzondere gelegenheid horen. Mijn tía Carmen leerde me dat elke kleur in het glazuur een betekenis heeft: blauw voor bescherming, roze voor liefde, geel voor geluk. Sindsdien bak ik deze cake altijd met extra veel liefde en aandacht.

Wat ik zo fijn vind aan dit recept? Het is eigenlijk best simpel, maar het resultaat ziet er altijd feestelijk uit. Perfect voor wanneer je iets speciaals wilt maken zonder uren in de keuken te staan. En het allerbelangrijkste: die zachte, luchtige textuur die smelt op je tong – daar kan geen winkelcake tegenop!

Waarom je van deze pastel de bautizo zult houden

Vertrouw me, deze cake wordt snel jouw nieuwe favoriet! Hier is waarom:

Traditioneel maar toegankelijk: Het voelt speciaal omdat het een echt Mexicaans familiegerecht is, maar de ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis
Feestelijk met minimale moeite: Met dat vrolijke glazuur ziet het er uit alsof je uren hebt gewerkt, terwijl het basisrecept supereenvoudig is
Perfecte textuur: Dankzij de combinatie van boter en melk krijg je een cake die luchtig is maar toch stevig genoeg om te versieren
Veelzijdig: Pas de glazuurkleuren aan aan het thema van je feestje – ik heb ‘m zelfs eens in voetbalclubkleuren gemaakt voor een verjaardag!

Serieus, als er één cake is die altijd in de smaak valt, is het deze. Mijn nichtjes vragen er specifiek om bij familiefeestjes!

Ingrediënten voor pastel de bautizo

Oké, laten we beginnen met de basics! Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt voor een perfecte pastel de bautizo – en geloof me, die kamertemperatuur-dingen zijn echt belangrijk. Mijn tía Carmen zou me uitlachen als ik het niet noemde!

300 g bloem – gewone tarwebloem werkt prima, maar ik zeef het altijd even voor extra luchtigheid
200 g suiker – fijne kristalsuiker geeft de beste textuur
150 g boter (op kamertemperatuur!) – ja echt, niet rechtstreeks uit de koelkast. Die moet zacht maar niet gesmolten zijn
3 grote eieren (losgeklopt) – op kamertemperatuur, natuurlijk
1 theelepel vanille-extract – het pure spul, geen imitatie!
1 theelepel bakpoeder – check de houdbaarheidsdatum, anders rijst je cake niet goed
100 ml melk – volle melk geeft het beste resultaat
Kleurrijk suikerglazuur voor decoratie – hier kun je echt creatief mee worden!

Zie je? Geen rare ingrediënten of moeilijke dingen. Gewoon goede basics die samen iets magisch maken. Oh, en een tip: zorg dat alles klaar staat voordat je begint. Dat scheelt zo’n gedoe tijdens het mengen!

Benodigdheden

Je hebt echt geen professionele keuken nodig voor deze cake! Hier’s wat ik altijd gebruik:

Ronde cakevorm (20 cm) – ingevet of met bakpapier bekleed
Handmixer of gewoon een stevige garde als je armspieren wilt trainen
Mengkommen – één voor droge, één voor natte ingrediënten
Weegschaal en maatbekers – precisie is key!
Spatel om alles goed uit te schrapen

Dat is het! Geen fancy spullen, gewoon basisdingen die je vast al hebt staan. Mijn oma bakte deze cake trouwens altijd zonder mixer – dus geen excuses!

Hoe maak je pastel de bautizo

Nu komt het leuke gedeelte – tijd om die heerlijke cake te maken! Volg deze stappen en je hebt straks een perfecte pastel de bautizo. Ik doe het precies zoals mijn tía Carmen het me leerde, met een paar eigen trucjes die ik door de jaren heen heb ontdekt.

Het beslag maken

Eerst die droge ingrediënten! Meng in een grote kom de bloem, suiker en bakpoeder. Ik zeef het altijd even – klinkt misschien overdreven, maar je krijgt echt een luchtiger cake. In een andere kom klop je de boter romig (ongeveer 2 minuten met de mixer), voeg dan langzaam de eieren toe, één voor één, en het vanille-extract. Mix tot het mooi glad is.

Nu komt het magische moment: voeg om en om wat van het droge mengsel en de melk toe aan het botermengsel. Begin en eindig met de droge ingrediënten! Mix net lang genoeg om alles te combineren – niet te lang, want dan wordt je cake taai. Het beslag moet glad zijn maar nog net wat ribbels houden als je er met een lepel doorheen gaat.

Bakken en afkoelen

Verwarm je oven voor op 180°C – echt belangrijk, anders krijg je geen gelijkmatig gebakken cake. Giet het beslag in je ingevette vorm en strijk de bovenkant glad. Bak ongeveer 30-35 minuten tot de bovenkant goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.

Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen voor je hem op een rooster zet. Geduld, geduld! Als je hem meteen uit de vorm probeert te halen, breekt hij. Ik weet het uit ervaring… Laat hem volledig afkoelen voor je gaat decoreren – minstens een uur. Warme cake + glazuur = grote rommel!

Decoreren met suikerglazuur

Tijd voor het leukste deel! Maak je suikerglazuur door poedersuiker met een beetje water of citroensap te mengen tot een dikke maar nog vloeibare consistentie. Verdeel over kleine kommetjes en voeg voedselkleurstof toe – ik gebruik vaak blauw, roze en geel voor die traditionele Mexicaanse look.

Giet het glazuur met een lepel over de cake of gebruik een spuitzak voor preciezere versieringen. Laat je creativiteit de vrije loop! Ik maak soms kleine bloemetjes of streepjes, maar een simpele gekleurde bovenkant is ook al prachtig. Laat het glazuur uitharden (ongeveer 30 minuten) voor je de cake serveert.

Tip: Als je echt fancy wilt doen, kun je er nog wat parelsuiker of eetbare glitter overheen strooien voordat het glazuur hard wordt. Mijn nichtjes vinden dat altijd geweldig!

Tips voor de perfecte pastel de bautizo

Na tientallen van deze cakes gebakken te hebben (en een paar mislukkingen… oeps!), heb ik wat gouden tips verzameld:

Kamertemperatuur is key! Die boter en eieren moeten echt niet koud zijn – anders krijg je geen luchtig beslag
Check de gaarheid met een satéprikker – geen deeg meer aan betekent perfect gebakken
Niet te snel openen die ovendeur! De cake kan inzakken van de koude lucht
Laat de cake volledig afkoelen voor je ‘m versiert – anders smelt dat mooie glazuur weg
Wil je extra vochtigheid? Borstel de afgekoelde cake licht in met wat melk of siroop

Mijn belangrijkste les? Haast je niet. Goede dingen vragen tijd – net als die perfecte pastel de bautizo!

Veelgestelde vragen over pastel de bautizo

Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze speciale cake, dus hier zijn de antwoorden op wat mensen het meest willen weten!

Kan ik de cake invriezen?

Zeker! Bak de cake zonder glazuur, laat hem helemaal afkoelen en wikkel hem dan goed in plasticfolie. Hij blijft zo’n 2 maanden goed in de vriezer. Ontdooi hem op kamertemperatuur en versier hem daarna pas. Vertrouw me, hij smaakt dan nog steeds heerlijk fris!

Hoe lang blijft de cake goed?

In een luchtdichte doos blijft hij op kamertemperatuur ongeveer 3 dagen lekker. Het suikerglazuur werkt eigenlijk als een beschermlaagje. In de koelkast wordt hij wat droger, dus dat raad ik niet aan.

Kan ik andere kleuren glazuur gebruiken?

Absoluut! Traditioneel zijn felle kleuren populair, maar je kunt elke tint kiezen die bij je feest past. Ik heb ‘m al in alle kleuren van de regenboog gemaakt. Let wel op: gebruik altijd voedselveilige kleurstof, vooral voor kinderfeestjes.

Is er een vegan variant mogelijk?

Jazeker! Vervang de eieren door 3 eetlepels appelmoes per ei, gebruik plantaardige melk en vegan boter. Het wordt iets compacter maar nog steeds erg lekker. Mijn vegan nichtje was helemaal blij toen ik dit uitprobeerde!

Waarom zakte mijn cake in?

Ai, dat is vervelend! Meestal komt dit door te vroeg openen van de oven, niet goed voorverwarmen of te veel bakpoeder. Volgende keer iets minder bakpoeder gebruiken en echt wachten tot die satéprikker schoon is. Geen zorgen, hij smaakt vast nog goed – versier ‘m extra leuk!

Voedingsinformatie

Let op: deze voedingswaarden zijn schattingen per portie en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Ik geef ze puur ter indicatie – want laten we eerlijk zijn, bij zo’n feestelijke cake tellen we geen calorieën!

Bewaren en serveren

Nog even over het bewaren van die prachtige pastel de bautizo! Ik zet ‘m altijd in een luchtdichte cakebox – dat houdt ‘m lekker fris. Wil je ‘m langer dan een dag bewaren? Leg dan een stukje brood erbij in de doos. Gek maar waar, dat houdt de cake extra zacht!

Serveren doe ik het liefst op een mooie cakeplank, met wat vers fruit eromheen voor een vrolijk effect. Snijd hem in mooie punten met een scherp mes – even onder heet water houden voor strakke sneetjes. En het allerbelangrijkste: geniet ervan met een kopje Mexicaanse chocolademelk of koffie. ¡Delicioso!