Heerlijke ontbijtschotel met worst en pannenkoek in 30 minuten

Name: Heerlijke ontbijtschotel met worst en pannenkoek in 30 minuten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 200 g verse worst; 4 pannenkoeken; 2 eieren; 50 ml melk; 20 g boter; Snuf zout en peper

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Oh, wat hou ik van een stevig ontbijt om de dag mee te beginnen! En deze ontbijtschotel met worst en pannenkoek is echt mijn favoriet voor een luie zondagochtend. Het is zo’n simpel gerecht, maar man, wat smaakt het goed! Ik maak dit al jaren – eerst geleerd van mijn moeder die het altijd klaarde voor speciale gelegenheden. Nu is het bij ons thuis een vast ritueel geworden.

Wat ik zo fijn vind? Het is eigenlijk gewoon een soort van pannenkoeken-quiche, maar dan veel makkelijker. Die combinatie van luchtige pannenkoek, hartige worst en dat romige eimengsel… mmm! Perfect voor als je gasten hebt of gewoon eens wat anders wilt dan boterhammen. En het mooie is: je kunt het zo uitgebreid of simpel maken als je zelf wilt. Vertrouw me, na één hap ben je verkocht!

Het geheim zit ‘m in die knapperige worst die net iets geeft aan de zachte textuur van de pannenkoeken. En die eieren die alles bij elkaar houden… echt hemels! Ik zweer het je, dit wordt jouw nieuwe favoriete ontbijt. Zeker als je net als ik houdt van gerechten die lekker vullen maar niet te veel gedoe geven in de ochtend.

Waarom je van deze ontbijtschotel met worst en pannenkoek zult houden

Laat me je vertellen waarom dit gerecht zo vaak op tafel komt bij ons thuis:

Snel klaar – Binnen 30 minuten staat er een stevig ontbijt op tafel. Ideaal voor die ochtenden dat je geen gedoe wilt maar wel iets lekker nodig hebt!
Vol van smaak – Die combinatie van knapperige worst, zachte pannenkoek en romig ei? Simpelweg perfect!
Super veelzijdig – Wissel eens af met spek of chorizo, of voeg wat kaas toe. Alles kan en alles smaakt goed!
Groot succes bij gasten – Het ziet er altijd feestelijk uit en smaakt nog beter dan het eruit ziet. Mijn schoonmoeder is er dol op!
Restjesvriendelijk – Overgebleven pannenkoeken? Perfect! Die gebruik ik juist extra graag voor dit gerecht.

Echt, probeer het maar eens – één keer maken en je bent verkocht. Mijn man zegt altijd: “Dit is restaurantwaardig!” En dat voor zo’n simpel gerechtje.

Ingrediënten voor ontbijtschotel met worst en pannenkoek

Oké, hier komt het lijstje voor mijn favoriete ontbijtschotel – let op, het is echt super simpel:

200 g verse worst (ik snijd hem altijd in dikke plakjes, zo blijft hij lekker sappig)
4 kant-en-klare pannenkoeken (zelfgemaakt mag ook, maar op maandagochtend? Nee dankje!)
2 grote eieren (liefst van de boer, dat proef je echt)
50 ml volle melk (geen gezeur met magere melk hier, we gaan voor smaak!)
20 g ongezouten boter (voor dat gouden randje)
Snufje zout en peper (naar smaak, maar ik doe altijd iets meer peper)

Handige vervangingen

Geen paniek als je iets niet hebt! Hier zijn mijn favoriete wissels:

Geen worst? Spek werkt fantastisch, of probeer eens chorizo voor een pittige twist!
Voeg gerust 50 g geraspte kaas toe aan het eimengsel – cheddar is mijn guilty pleasure.
Geen melk? Kookroom maakt het extra romig, of gebruik amandelmelk als je lactosevrij wilt.

Zie je? Alles kan! Het mooie van dit gerecht is dat je zo kunt variëren. Mijn nichtje doet er altijd wat prei doorheen – ook lekker!

Benodigdheden

Voor dit makkelijke ontbijtgerecht heb je echt niet veel nodig, geloof me! Dit zijn mijn must-haves:

Ovenschaal (20×20 cm) – liefst van keramiek, dat bakt zo lekker gelijkmatig
Mengkom – voor dat romige eimengsel
Koekenpan – om die worst lekker knapperig te bakken
Garde – anders klonteren die eieren
Snijplank en mes – voor die sappige worstplakjes

Dat is alles! Zie je wel, geen ingewikkelde spullen nodig. Gewoon basiskeukengerei waar iedereen wel iets van heeft liggen.

Hoe maak je ontbijtschotel met worst en pannenkoek

Oké, hier komt het – mijn stappenplan voor de perfecte ontbijtschotel. Ik heb dit zo vaak gemaakt dat ik het zelfs half slapend kan, maar vandaag neem ik je stap voor stap mee:

Verwarm je oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Ondertussen pak ik altijd alvast mijn ovenschaal en vet die licht in met wat boter. Voorkomen is beter dan schrobben later!
Bak de worst in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Ik draai ze na 2-3 minuten om, tot ze aan beide kanten mooi bruin zijn. Laat ze daarna even uitlekken op keukenpapier – dat vet willen we niet in onze schotel!
Klop de eieren los met de melk, zout en peper in een kom. Ik gebruik altijd een garde en klop tot alles mooi gemengd is, maar niet te luchtig. Proef even of er genoeg peper in zit – dat is het geheim!
Leg de pannenkoeken in de ingevette schaal. Soms snijd ik ze in kwarten voor een mooi patroon, maar overlappen mag ook. Wees niet te perfectionistisch – lekker is belangrijker dan mooi!
Verdeel de worst over de pannenkoeken. Ik druk ze een beetje naar beneden zodat ze straks niet allemaal bovenaan liggen. Zo krijgt elke hap een stukje worst!
Giet het eimengsel er rustig overheen. Ik begin in het midden en laat het naar de randen lopen. Zo komt overal ei tussen!
Bak 20 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is. Na 15 minuten kijk ik altijd even – elke oven is anders. Het moet stevig aanvoelen maar niet te droog worden.

En voilà! Je hebt nu een heerlijke, stevige ontbijtschotel die iedereen zal verrassen. Het ruikt nu waarschijnlijk al zo lekker dat het hele huis wakker is geworden!

Tips voor het beste resultaat

Na al die keren maken, heb ik wat trucjes geleerd:

Laat de schotel 5 minuten rusten voor het serveren – dan zakt alles niet in elkaar.
Gebruik een siliconen kwastje voor het invetten – zo krijg je overal gelijkmatig vet.
Doe wat versgemalen nootmuskaat door het eimengsel voor een extra feestelijk tintje.

Oh, en mijn gouden regel: maak altijd wat extra – want iedereen wil een tweede portie!

Variaties op ontbijtschotel met worst en pannenkoek

Oh, wat kun je hier allemaal mee doen! Dit gerecht is zo’n perfecte basis om mee te spelen. Hier zijn mijn favoriete twists:

Paddenstoelenliefhebber? Bak wat champignons mee met de worst – die aardse smaak is geweldig in combinatie met het ei!
Kruidenmagie: Doe wat verse tijm of rozemarijn door het eimengsel. Het ruikt niet alleen fantastisch, het geeft ook zo’n lekker accent.
Kaasmonster? Strooi geraspte oude kaas over de bovenkant voor de laatste 5 minuten – dat gesmolten korstje is om van te smullen!
Groenteliefde: Ik gooi er soms wat spinazie of paprika doorheen voor een kleurrijke en gezonde twist.

Zie je? De mogelijkheden zijn eindeloos. Mijn kinderen willen altijd spekjes in plaats van worst, en mijn man is dol op een scheutje mosterd door het ei. Gewoon doen wat jij lekker vindt!

Serveersuggesties

Wat is een perfect ontbijt zonder lekkere bijgerechten? Hier zijn mijn favoriete combi’s voor deze stevige schotel:

Vers geperst sinaasappelsap – dat frisse zuurtje breekt mooi door het rijke van de worst en eieren heen.
Romige yoghurt met een scheutje honing – voor als je nog wat extra’s wilt maar niet te zwaar.
Knapperige groene salade – klinkt misschien raar bij ontbijt, maar die bite is zo lekker contrast!

En vergeet niet: een grote pot koffie erbij. Heb je echt het ultieme weekendontbijt te pakken!

Bewaren en opwarmen

Goed nieuws – deze ontbijtschotel is perfect om te bewaren! Laat hem eerst helemaal afkoelen (belangrijk, anders gaat hij zweten in de koelkast) en dek hem dan af met folie. Zo blijft hij 2-3 dagen goed in de koelkast. Wil je langer bewaren? Vries hem in! Gewoon in porties verdelen en in de vriezer gooien.

Opwarmen is een fluitje van een cent: 15 minuten op 160°C in de oven (afgedekt met folie) en hij smaakt weer als vers! Liever snel? Een minuut of twee in de magnetron werkt ook prima. Echt, het blijft verrassend lekker – bijna net zo goed als vers uit de oven!

Klein tipje: voeg bij het opwarmen nog een klein klontje boter toe voor extra smeuïgheid. Vertrouw me, dat maakt het nóg lekkerder!

Voedingsinformatie

Per portie (en ja, ik weet dat jij waarschijnlijk net als ik een extra grote portie neemt!) bevat deze ontbijtschotel ongeveer:

450 kcal – lekker stevig voor een goede start
20 g eiwit – dankzij die eieren en worst
30 g koolhydraten – vooral uit die heerlijke pannenkoeken
25 g vet – maar hey, dat geeft juist die rijke smaak!

Let op: deze waarden zijn schattingen. Varieer je met ingrediënten? Dan veranderen de getallen natuurlijk mee. Mijn versie met extra kaas komt bijvoorbeeld op wat meer calorieën – maar dat neem ik graag voor lief!

Veelgestelde vragen over ontbijtschotel met worst en pannenkoek

Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit gerecht, dus hier komen mijn antwoorden op de meest gestelde vragen:

Kan ik bevroren pannenkoeken gebruiken?
Absoluut! Ik doe het zelf ook vaak. Laat ze wel eerst even ontdooien zodat ze niet te nat worden. Soms vouw ik ze zelfs nog half bevroren in de schaal – werkt prima!

Hoe lang blijft dit goed in de koelkast?
Maximaal 3 dagen, mits goed afgedekt. Maar eerlijk? Bij ons is het meestal dezelfde dag nog op! Het is gewoon te lekker om te laten staan.

Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Zeker! Maak de schotel klaar tot het punt van in de oven zetten, dek af met folie en zet in de koelkast. ‘s Ochtends hoef je hem alleen nog maar in de oven te zetten. Voeg wel 5 minuten extra baktijd toe.

Is dit ook geschikt voor brunch?
Oh ja! Ik serveer dit juist vaak bij brunch. Maak gewoon een dubbele portie en snijd in kleine vierkantjes – perfect voor een buffet. Met wat verse kruiden erover ziet het er meteen feestelijk uit!

Wat als ik geen oven heb?
Geen paniek! Je kunt het ook in een koekenpan met deksel maken op laag vuur. Duurt wat langer, maar werkt verrassend goed. Gewoon de pannenkoeken eerst opwarmen, dan de rest erop en de deksel erop tot het ei gestold is.

Laat ons weten wat je ervan vindt

Heb jij deze ontbijtschotel gemaakt? Ik ben zo benieuwd! Deel je ervaringen hieronder – welke variaties heb jij bedacht? En vergeet niet een foto te posten van jouw creatie. Smakelijk eten!