Heerlijk pastel mexicano recept met 5 verrassende variaties

Name: Heerlijk pastel mexicano recept met 5 verrassende variaties
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 200 g bloem; 100 g boter; 50 g suiker; 1 ei; 1 theelepel vanille-extract; 50 ml melk; Snuf zout; 50 g gekleurde sprinkles

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Oh, wat ben ik dol op pastel mexicano! Dit vrolijke Mexicaanse gebakje brengt meteen een feestelijke sfeer in huis. Ik leerde het recept kennen tijdens een reis door Mexico, waar straatverkopers het serveerden in alle kleuren van de regenboog. Sindsdien maak ik het regelmatig voor verjaardagen en feestjes – het is zo simpel maar altijd een hit! De combinatie van zoet deeg en knapperige sprinkles doet me elke keer weer denken aan die warme Mexicaanse zon. En het mooie is: met een paar basis ingrediënten heb je al een kleurrijk dessert dat zowel kinderen als volwassenen verrukt.

Ingrediënten voor pastel mexicano

Het mooie van dit recept? Je hebt waarschijnlijk de meeste ingrediënten al in huis! Maar let op – kleine details maken hier echt het verschil tussen een goed en een fantastisch pastel mexicano. Dit is wat je nodig hebt:

200 g bloem (ik zeef het altijd even voor een luchtiger resultaat)
100 g boter (op kamertemperatuur – dit is cruciaal voor het perfecte deeg!)
50 g suiker (gewone kristalsuiker werkt prima)
1 ei (middenmaat, op kamertemperatuur)
1 theelepel vanille-extract (het echte spul, geen imitatie!)
50 ml melk (volle melk geeft het beste resultaat)
Snuf zout (versterkt alle smaken)
50 g gekleurde sprinkles (hoe meer kleur, hoe feestelijker!)

Een kleine tip van mij: haal de boter en eieren minstens een uur van tevoren uit de koelkast. Koud boter werkt echt niet goed in dit recept – ik heb die fout één keer gemaakt en dat was meteen duidelijk! Oh, en die sprinkles? Koop ze bij een Mexicaanse winkel als je kunt, die hebben vaak de meest levendige kleuren.

Hoe maak je pastel mexicano

Oké, laten we beginnen! Dit is echt zo’n recept waarbij je met een paar simpele stappen iets magisch creëert. Ik heb het al zo vaak gemaakt dat ik het inmiddels uit mijn hoofd ken, maar ik blijf me elke keer verbazen over hoe makkelijk het eigenlijk is. Hier komt mijn stap-voor-stap handleiding:

Voorbereiding van het deeg

Eerst die oven aan! Verwarm hem voor op 180°C – dat geeft het deeg de perfecte start. Nu het leuke werk: in een grote kom meng je eerst de droge ingrediënten – bloem, suiker en dat snufje zout. Ik roer het altijd even door met een garde zodat alles goed verdeeld is.

In een andere kom klop ik het ei licht met de vanille-extract en melk. Nu komt het beste: die boter erbij! Ik snij de boter in blokjes en kneus het door de droge mix met mijn vingers tot het op broodkruimels lijkt. Dan giet ik het natte mengsel erbij en kneed het tot een soepel deeg. Niet te lang kneuzen hoor, net tot het niet meer plakt!

Vormgeven en decoreren

Tijd voor creativiteit! Ik rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot ongeveer 1 cm dikte. Dikker maakt het te taai, dunner bakt het te snel. Met uitsteekvormpjes maak ik cirkels, sterren of hartjes – wat ik maar in huis heb!

Nu het leukste: die sprinkles! Ik leg de vormpjes op een met bakpapier beklede bakplaat en strooi royaal met gekleurde sprinkles over elk stukje. Druk ze licht aan zodat ze blijven plakken. Vertrouw me, hoe meer kleur, hoe vrolijker het resultaat!

Bakken en afkoelen

De oven zou nu op temperatuur moeten zijn. Schuif de bakplaat naar binnen en bak de pastel mexicano in 15 minuten goudbruin. Even na 12 minuten checken, want elke oven is anders. Als de randjes licht goud kleuren, zijn ze klaar!

Belangrijk: laat ze minstens 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze verplaatst. Anders vallen die mooie sprinkles eraf! Ik weet uit ervaring hoe verleidelijk het is om meteen te proeven, maar echt, wacht even – dan blijven ze mooi heel.

Waarom je van dit pastel mexicano recept zult houden

Ik kan je nu al vertellen dat dit je nieuwe favoriete recept wordt! Hier zijn de redenen waarom iedereen er dol op is:

Super eenvoudig – Geen ingewikkelde technieken, gewoon mengen, kneden en bakken. Zelfs mijn nichtje van 10 maakt het al!
Een explosie van kleur – Die vrolijke sprinkles maken elke hap een feestje voor het oog. Perfect voor Instagram trouwens!
Super aanpasbaar – Geen vanille? Gebruik amandelextract! Geen sprinkles? Chocoladeschilfers werken ook fantastisch.
Feestelijk maar niet te zoet – De balans tussen het boterige deeg en de knapperige sprinkles is gewoon perfect.
Ideaal voor elke gelegenheid – Verjaardagen, Moederdag, kerst… met wat aangepaste sprinkles past het bij elk thema!

Eerlijk gezegd maak ik dit recept minstens één keer per maand. Het is zo’n crowdpleaser dat ik er altijd een extra portie van maak om weg te geven. Mijn buren zijn er dol op!

Tips voor het perfecte pastel mexicano

Na tientallen batches pastel mexicano te hebben gemaakt (en ja, ook een paar mislukkingen!), heb ik de perfecte trucjes ontdekt. Deze kleine details maken echt het verschil tussen een goed gebakje en een onvergetelijk feestje in je mond!

Boter op kamertemperatuur is heilig – Ik kan het niet vaak genoeg zeggen: koude boter werkt gewoon niet! Als ik haast heb, snij ik de boter in kleine blokjes en laat het 15 minuten staan. Soms warm ik het zelfs 5 seconden op in de magnetron – maar echt, alleen als ik écht ongeduldig ben!

Spreid die sprinkles met liefde – Mijn eerste keer gooide ik ze er gewoon overheen en… wat een puinhoop! Nu gebruik ik een kleine zeef of mijn vingers om ze gelijkmatig te verdelen. Een klein trucje: houd je hand hoog boven het deeg terwijl je strooit, zo vallen ze mooi gelijkmatig.

De tandprik-test – Na 12 minuten prik ik altijd even met een tandenstoker in het dikste stukje. Komt hij er schoon uit? Klaar! Zie je nog nat deeg? Nog 2-3 minuutjes. Maar let op: de randjes moeten al licht goud kleuren, anders worden ze te droog.

Bloem je werkblad lichtjes – Te veel bloem maakt het deeg taai, te weinig laat het plakken. Ik gebruik ongeveer 1 eetlepel voor het uitrollen. Een extra tip: draai het deeg regelmatig terwijl je rolt, zo plakt het niet vast.

Afkoelen is geduld hebben Ik weet het, die geur is verleidelijk! Maar als je ze meteen van de plaat haalt, breken ze. Ik wacht altijd minstens 10 minuten – genoeg tijd om de afwas alvast te doen of… nog een kopje koffie te zetten!

Oh, en nog één laatste geheimpje: maak altijd een extra portie deeg. Mijn kinderen “helpen” namelijk graag mee door stiekem stukjes rauw deeg te snoepen. En eerlijk? Soms doe ik dat zelf ook!

Variaties voor pastel mexicano

Het leuke van dit recept? Je kunt er eindeloos mee variëren! Ik experimenteer er graag mee, vooral voor speciale gelegenheden. Hier zijn mijn favoriete twists op het klassieke recept die ik door de jaren heen heb ontdekt:

Andere extracten voor een verrassende smaak: Die vanille is heerlijk, maar soms wil ik wat anders. Een halve theelepel amandelextract geeft een subtiele marsepeinsmaak die geweldig combineert met frambozensprinkles. Of probeer eens sinaasappelextract met donkerblauwe sprinkles – net als een zonsondergang!

Natuurlijke kleuren voor een gezondere versie: Voor mijn nichtje met voedselkleurstofallergie ontdekte ik dat je het deeg zelf kunt kleuren. Een theelepel matchapoeder voor groen, bietensap voor roze, of kurkuma voor geel. Het resultaat is minder fel maar net zo feestelijk!

Themasprinkles voor feestdagen: Dit is waar ik echt losga! Rood en groen voor kerst, oranje en zwart voor Halloween, pasteltinten voor Pasen. Mijn persoonlijke favoriet: roze en rode hartjessprinkles voor Valentijnsdag. De kinderen vinden het geweldig om mee te helpen kiezen!

Chocoladeversie voor de echte zoetekauwen: Vervang 50g bloem door cacaopoeder en gebruik chocoladesprinkles. Voeg eventueel een handvol chocoladeschilfers toe aan het deeg. Let op: deze variant bakt iets sneller dus check na 10 minuten!

Citroen-kokos voor een tropisch tintje: Vervang de vanille door citroenextract en rol de uitgestoken vormpjes door geraspte kokos in plaats van sprinkles. Dit deed me denken aan onze vakantie in Cancún!

Mijn advies? Begin met het basisrecept en experimenteer daarna. Ik houd een klein notitieboekje bij de oven waar ik alle variaties in bijhoud – inclusief wat wel en niet werkte. Zo heb ik na verloop van tijd mijn eigen persoonlijke pastel mexicano collectie opgebouwd!

Bewaren en opwarmen van pastel mexicano

Oké, je hebt die prachtige pastel mexicano gebakken en nu wil je er zo lang mogelijk van genieten, toch? Ik heb geleerd dat de manier waarop je ze bewaart echt een wereld van verschil maakt voor de textuur. Hier komt mijn bewezen methode:

Luchtdicht is het toverwoord! Ik bewaar mijn pastel mexicano altijd in een metalen blik of plastic bakje met goed sluitend deksel. Zo blijven ze knapperig en drogen ze niet uit. Een keertje probeerde ik ze in een papieren zak te bewaren… big mistake! Na een dag waren ze zacht als een spons. Leergeld betaald!

Kamertemperatuur is perfect – Geen koelkast, alsjeblieft! Die maakt de sprinkles zacht en het deeg wordt taai. Mijn keukenkastje werkt prima voor 2-3 dagen. Als ik ze langer wil bewaren (wat bijna nooit nodig is, want ze zijn zo lekker!), dan vries ik ze in.

Invriezen? Ja, dat kan! Leg ze eerst apart op een bakplaat in de vriezer tot ze hard zijn (ongeveer 1 uur), dan in een diepvrieszak. Zo plakken ze niet aan elkaar. Ontdooien gewoon op het aanrecht – binnen een uur zijn ze weer perfect!

Opwarmen voor die versgebakken smaak: Soms wil ik dat knapperige gevoel terug. Dan leg ik ze 5 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C. Niet te lang, want die sprinkles smelten! Een magnetron raad ik af – die maakt ze zacht en gomachtig. Brrr!

Een kleine waarschuwing: als je ze in een vochtige omgeving bewaart, worden de sprinkles wat minder knapperig. Mijn oplossing? Een paar korreltjes rijst in het bewaarbakje leggen om vocht te absorberen. Werkt als een tierelier!

Oh, en nog een tip van een ervaren pastel mexicano-bakker: label je bakjes met de datum. Niet omdat ze slecht worden, maar omdat ik anders vergeet hoe oud ze zijn… en voor ik het weet, zijn ze allemaal opgegeten zonder dat ik het doorheb!

Voedingsinformatie voor pastel mexicano

Ik ben altijd wel nieuwsgierig naar wat er precies in mijn baksels zit, dus hier komt de voedingsinfo voor dit vrolijke gebak! Let wel: deze waarden zijn schattingen per stukje – de exacte hoeveelheden kunnen een beetje variëren afhankelijk van hoe groot je ze uitsteekt of welke sprinkles je gebruikt. Maar het geeft je een goed idee!

Voor één stuk pastel mexicano (ongeveer 30g) krijg je:

150 kcal – Perfect voor een zoete pick-me-up!
20 g koolhydraten (waarvan 10 g suikers) – Dat komt vooral van de bloem en sprinkles
7 g vet (4 g verzadigd vet) – Dankzij die heerlijke boter
2 g eiwit – Het eitje doet zijn werk
1 g vezels – Een klein beetje uit de bloem
50 mg natrium – Dat snufje zout telt mee
30 mg cholesterol – Komt van het ei en de boter

Een kleine disclaimer: als je andere ingrediënten gebruikt (zoals margarine in plaats van boter of glutenvrije bloem), veranderen deze waarden natuurlijk. Ik heb zelf eens een versie met kokosbloesemsuiker gemaakt – die was iets gezonder maar net zo lekker!

Persoonlijk maak ik me niet te druk over de cijfers – alles met mate, toch? Een of twee van deze kleurrijke stukjes zijn perfect om van te genieten bij de koffie of als traktatie voor de kids. En zeg nou zelf: dat vrolijke uiterlijk alleen al maakt je blij, dus dat telt ook mee voor je mentale gezondheid!

Veelgestelde vragen over pastel mexicano

Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier komen mijn antwoorden op de dingen die mensen het meest willen weten. Als jij nog andere vragen hebt, stel ze gerust – ik help je graag verder!

Kan ik pastel mexicano invriezen?
Absoluut! Sterker nog, ik doe het regelmatig. Laat ze eerst volledig afkoelen, leg ze dan op een bakplaat in de vriezer tot ze hard zijn (ongeveer 1 uur), en doe ze daarna in een diepvrieszak. Zo blijven ze tot 2 maanden goed. Ontdooien gewoon op het aanrecht – binnen een uurtje zijn ze weer perfect!

Kan ik margarine gebruiken in plaats van boter?
Eerlijk? Ik raad het af. Boter geeft dat heerlijke smeuïge, rijke smaakje dat margarine gewoon niet kan evenaren. Een keer probeerde ik het met margarine omdat ik niets anders had… het resultaat was taai en miste die diepe smaak. Als je echt moet, gebruik dan minstens een goede plantaardige margarine speciaal voor bakken.

Hoe maak ik een glutenvrije versie?
Geen probleem! Vervang de gewone bloem door een glutenvrij meelmengsel (1 op 1 vervanging werkt prima). Let wel: het deeg kan wat brozer zijn, dus rol het wat dikker uit (1,5 cm) en wees voorzichtig bij het verplaatsen. Mijn nichtje heeft coeliakie en deze versie is haar favoriet!

Waarom plakken mijn sprinkles er niet goed aan?
Ah, die valkuil ken ik! De truc is om ze meteen na het uitsteken op het deeg te strooien, terwijl het nog wat plakkerig is. Druk ze licht aan met je vingers of een lepel. Werkt dat niet? Bestrijk de bovenkant eerst heel licht met losgeklopt ei of melk – dan blijven ze plakken als een tierelier!

Hoe krijg ik dat mooie Mexicaanse kleureffect?
Gebruik felle, levendige sprinkles in verschillende kleuren door elkaar. Mexicaanse winkels hebben vaak de beste! Of maak zelf kleurcombinaties: rood en groen voor Kerst, roze en geel voor een zomers feestje. Hoe meer kleur, hoe authentieker Mexicaans het oogt!