Description
Een eenvoudig en gezond soeprecept voor clean eating, perfect voor een lichte maaltijd.
Ingredients
Scale
- 500 ml groentebouillon
- 200 gram wortelen, in stukjes
- 200 gram courgette, in stukjes
- 100 gram bleekselderij, in stukjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
- 1 el olijfolie
- 1 tl kurkuma
- 1 tl komijn
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook zachtjes.
- Voeg de wortelen, courgette en bleekselderij toe en bak 5 minuten mee.
- Strooi de kurkuma en komijn erover en roer goed door.
- Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook.
- Laat 20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
Notes
- Je kunt de soep pureren voor een gladde textuur.
- Voeg eventueel verse kruiden zoals peterselie toe voor extra smaak.
- Bewaar de soep maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 120
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: gezonde soep, clean eating, vegan soep, groentesoep