Gezonde bananenbrood met slechts 3 rijpe bananen – onweerstaanbaar lekker

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik dit gezonde bananenbrood maakte – mijn keuken rook naar kaneel en zoete bananen, en ik kon bijna niet wachten tot het uit de oven kwam! Wat ik zo fijn vind aan dit recept is hoe simpel het is: met maar een paar natuurlijke ingrediënten maak je iets dat zowel voedzaam als onweerstaanbaar lekker is. Geen ingewikkelde trucjes nodig, gewoon pure smaken die samenkomen in een heerlijk brood. Het is mijn favoriete ontbijt geworden, maar eerlijk gezegd eet ik het de hele dag door. En het mooiste? Zelfs mijn kinderen, die normaal gesproken alles wat “gezond” heet wantrouwen, zijn er dol op!

Waarom je van dit gezonde bananenbrood zult houden

Dit bananenbrood is mijn absolute favoriet geworden, en dit is waarom:

Supersimpel om te maken – Geen keukenmachine nodig, alles gaat in één kom
Volkomen natuurlijk – Geen geraffineerde suiker, alleen honing en rijpe bananen voor zoetheid
Perfect voor elk moment – Werkt als ontbijt, tussendoortje of zelfs als toetje
Kinderen zijn er gek op – Een slimme manier om wat extra vruchten in hun dag te krijgen

En het allerbeste? Je voelt je er nóg beter door dan bij gewoon gebak!

Ingrediënten voor gezonde bananenbrood

Dit heb je nodig voor één heerlijk gezond bananenbrood:

3 rijpe bananen (goed geprakt)
2 grote eieren
50 ml milde olijfolie
200 g volkorenmeel
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
50 g honing
Snufje zout

Ingrediëntennotities & vervangingen

Let op: gebruik echt rijpe bananen (met zwarte vlekjes!), die zijn zoeter en makkelijker te prakken. Geen honing in huis? Ahornsiroop werkt ook prima! Voor glutenvrij kun je volkorenmeel vervangen door amandelmeel – dan wordt het brood wel wat compacter van structuur.

Hoe maak je gezonde bananenbrood

Oké, laten we beginnen met het echte werk! Dit bananenbrood is zo makkelijk dat je het bijna met je ogen dicht kunt maken. Maar let toch even goed op deze stappen voor het perfecte resultaat.

Stap-voor-stap instructies

Verwarm je oven voor op 180°C en vet een cakevorm in – ik gebruik vaak een beetje olijfolie met een kwastje.
Prak die bananen goed fijn! In een grote kom doe je ze en dan prakken tot er bijna geen klontjes meer zijn. Hoe rijper de banaan, hoe makkelijker dit gaat.
Eieren en olie erbij: Klop de eieren licht los en voeg ze samen met de olijfolie toe aan de bananen. Roer alles goed door elkaar tot een glad mengsel.
Droge ingrediënten: Zeef het meel, bakpoeder, kaneel en zout boven de kom en voeg de honing toe. Roer nu voorzichtig tot alles net gemengd is – niet te lang, anders wordt het brood taai!
In de vorm: Giet het beslag in je ingevette vorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bakken maar! Zet de vorm in het midden van de oven en bak het brood ongeveer 45 minuten, tot het goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.

Tips voor het perfecte gezonde bananenbrood

Geen haast na het bakken! Laat het brood eerst 10 minuten in de vorm afkoelen voor je het eruit haalt. Bewaar afgekoeld in een luchtdichte doos – zo blijft het drie dagen goed. En mijn geheimpje: een dun laagje pindakaas erop smeren voordat je een sneetje eet… hemels!

Voedingsinformatie

Per sneetje (ongeveer 1/8 van het brood):

180 kcal
Vet: 7g (waarvan 1g verzadigd)
Koolhydraten: 25g (waarvan 12g suikers)
Vezels: 3g
Eiwit: 4g

Let op: waarden kunnen iets variëren door banaan-grootte of meelsoort.

Veelgestelde vragen over gezonde bananenbrood

Kan ik honing vervangen door iets anders?
Absoluut! Ahornsiroop werkt perfect als veganistische optie. Gebruik wel even iets minder (ongeveer 40g) omdat het zoeter is. Voor een suikervrije versie kun je gepureerde dadels proberen – dan wel even wat extra vocht toevoegen.

Hoe lang blijft dit bananenbrood goed?
In een luchtdichte verpakking blijft het 3 dagen vers op kamertemperatuur. Langer houdbaar? Vries het in! Snijd het in plakjes en pak ze apart in – zo kun je steeds één plakje ontdooien als trek hebt.

Mijn brood is nog wat klef van binnen, wat nu?
Oeps, dat betekent dat het nog iets langer moest bakken. Geen paniek – zet het brood nog 5-10 minuten terug in de oven op 160°C. Tip voor volgende keer: check met een satéprikker of die er droog uitkomt!

Serveersuggesties

Doe er een schep Griekse yoghurt bij voor extra eiwitten, of wat verse aardbeien voor een frisse touch. Warm met een klontje roomboter? Helemaal hemels!

Bewaren en opwarmen

Doe het afgekoelde brood in een luchtdichte trommel – zo blijft het 3 dagen heerlijk! Voor dat versgebakken gevoel: verwarm een sneetje 20 seconden in de magnetron of 5 minuten in de oven op 160°C. Klaar om te smullen!

Laat ons weten wat je ervan vindt

Heb je dit gezonde bananenbrood gemaakt? Ik ben benieuwd! Laat hieronder zeker weten hoe het gelukt is – en vergeet niet te vertellen wat jouw favoriete manier is om het te eten.