Perfect filet mignon recept in slechts 20 minuten

Name: Perfect filet mignon recept in slechts 20 minuten
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 filet mignon steaks (200g elk); 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel zout; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 2 teentjes knoflook, geplet; 1 takje verse rozemarijn; 2 eetlepels boter

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Ik herinner me nog precies de eerste keer dat ik filet mignon maakte – het was voor een verjaardagsdiner en ik was zo zenuwachtig! Maar weet je wat? Dit luxe stukje vlees is eigenlijk verrassend eenvoudig om perfect te bereiden. Filet mignon recepten hoeven niet ingewikkeld te zijn om indruk te maken. Met slechts een paar basis-ingrediënten en wat aandacht voor de details, tover je zo een restaurantwaardig gerecht op tafel.

Wat ik zo leuk vind aan filet mignon is hoe mals en smaakvol het is, terwijl het zo weinig tijd kost om te maken. Het is mijn go-to gerecht geworden voor speciale gelegenheden, maar ook voor die dagen dat ik mezelf even wil verwennen. De combinatie van een perfect gebakken buitenkant met dat heerlijk roze, sappige binnenste… mmm, ik krijg er nu al trek in!

Het mooie is: je hebt geen chef-kok vaardigheden nodig voor deze filet mignon recepten. Met mijn eenvoudige stappenplan lukt het iedereen om een perfecte steak op tafel te zetten. Laten we beginnen!

Waarom je van deze filet mignon recepten zult houden

Vertel me eerlijk – wie wil er nu niet een perfect gebakken filet mignon kunnen maken? Dit recept heeft alles wat je nodig hebt om indruk te maken, zonder uren in de keuken te staan. Hier is waarom ik er zo dol op ben:

Supersimpel: Met maar 6 ingrediënten en 20 minuten tijd heb je een restaurantwaardig gerecht. Geen ingewikkelde technieken nodig!
Onweerstaanbare smaak: Die combinatie van knoflook, rozemarijn en gesmolten boter? Ik word er elke keer weer blij van. Het geeft de steak zo’n heerlijke diepte.
Foolproof: Mijn trucje met eerst bakken dan de oven in zorgt altijd voor die perfecte roze kern. Zelfs als je niet vaak steak maakt, lukt dit gegarandeerd.
Veelzijdig: Even lekker met een simpele salade als met uitgebreide bijgerechten. Perfect voor doordeweeks én feestelijk.

Serieus, dit is het enige filet mignon recept dat je ooit nodig zult hebben. Het smaakt elke keer alsof je in een chique restaurant zit, maar dan zonder het dure prijskaartje!

Ingrediënten voor filet mignon recepten

Het mooie van dit recept? Je hebt maar een handvol ingrediënten nodig voor een filet mignon die smaakt alsof hij rechtstreeks uit een sterrenrestaurant komt. Hier is mijn ultieme lijstje – en ja, ik weeg echt alles af, want precisie maakt hier het verschil!

2 filet mignon steaks (200g elk) – zorg dat ze mooi dik zijn, ongeveer 4cm
1 eetlepel olijfolie – ik zweer bij extra vierge voor die fruitige ondertoon
1 theelepel grof zeezout – het grove geeft zo’n lekkere textuur
1 theelepel versgemalen zwarte peper – vers malen is echt een must!
2 teentjes knoflook, licht geplet – laat het velletje eraan voor meer smaak
1 takje verse rozemarijn – gedroogd werkt ook, maar vers is zoveel aromatischer
2 eetlepels ongezouten boter – ik gebruik altijd grasboter voor die nootachtige smaak

Zie je hoe simpel? Geen rare ingrediënten, alleen het beste van het beste. En vertrouw me, die boter aan het eind maakt alle verschil – dat is mijn geheime wapen voor een onweerstaanbare glans en smaak!

Benodigdheden

Voor deze filet mignon recepten heb je maar een paar basics nodig – niets ingewikkelds! Dit is wat ik altijd gebruik:

Een ovenbestendige koekenpan (gietijzer werkt fantastisch)
Vleesthermometer – mijn redder in nood voor de perfecte gaarheid
Tang om de steaks om te draaien (geen vork, anders verlies je al dat lekkere sap!)
Houten lepel om de boter over de steak te scheppen

Dat is het! Geen speciale gadgets nodig, alleen deze basics die je waarschijnlijk al in huis hebt. Easy peasy!

Hoe maak je filet mignon recepten

Okay, tijd voor het leukste deel – het echte werk! Ik neem je stap voor stap mee door mijn bewezen methode voor de perfecte filet mignon. Volg dit precies op en je hebt binnen no-time een steak waar je sterrenrestaurant jaloers op zou zijn!

Voorbereiding

Eerst even de basics – haal die steaks minstens 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Kamertemperatuur is key voor gelijkmatig garen! Ondertussen verwarm je de oven voor op 200°C en doe je een beetje olijfolie over de steaks. Bestrooi royaal met zout en peper – echt, wees niet zuinig, want een deel valt er tijdens het bakken af.

Bakken

Verhit je pan op hoog vuur tot die bijna rookt – serieus, het moet HEET zijn! Leg de steaks erin en… afblijven! Laat ze 2 minuten per kant bakken zonder te bewegen voor die perfecte korst. Voeg dan knoflook, rozemarijn en boter toe. Zodra de boter smelt, schep je ‘m steeds over de steaks – dit geeft zoveel smaak! Na 4 minuten totaal (2 min per kant) gaat de pan de oven in voor 5-7 minuten voor medium-rare. Check met een thermometer: 55°C is perfect!

Rusttijd

Haal de steaks uit de pan en laat ze minstens 5 minuten rusten op een warm bord – geen snijden! Die rusttijd is cruciaal zodat de sappen zich herverdelen. Anders loopt al dat lekkere vocht meteen op je bord. Geduld, het wachten wordt beloond!

Tips voor perfecte filet mignon recepten

Na jarenlang filet mignon te hebben gemaakt, heb ik wat trucjes geleerd die echt het verschil maken. Hier zijn mijn gouden regels voor de allerbeste steak:

Thermometer is een must! Geen gokwerk – 55°C geeft je die perfecte roze kern. Prik hem in de dikste kant voor de juiste meting.
Niet te veel in de pan! Maximaal 2 steaks tegelijk, anders koelt de pan te veel af en krijg je geen mooie korst.
Laat het vlees rusten – ik weet dat het verleidelijk is om meteen te snijden, maar die 5 minuten wachten betaalt zich dubbel terug in sappigheid!
Versgemalen peper – de voorverpakte is vaak te fijn en verliest snel smaak. Een pepermolen geeft die lekker pittige kick.

Oh, en nog één ding: als de boter begint te bruinen, haal de pan dan snel van het vuur. Donkere boter is lekker, maar verbrande boter? Die verpest je hele steak! Trust me, ik spreek uit ervaring.

Variaties op filet mignon recepten

Eén van de leukste dingen aan filet mignon? Je kunt er zo makkelijk je eigen draai aan geven! Hier zijn mijn favoriete variaties die ik door de jaren heen heb uitgeprobeerd:

Kruidenmixen: Vervang de rozemarijn eens door tijm of salie voor een ander aroma. Of probeer een snufje chilivlokken voor een subtiel pittige kick!
Sausen: Die boter uit de pan? Giet er wat rode wijn bij voor een simpele jus, of roer er mosterd door voor een pittige variant. Mijn guilty pleasure is een lepel truffelmayonaise erbij…
Marineren: Laat de steaks een uurtje weken in wat olijfolie met gehakte knoflook en citroenschil – geeft een heerlijk fris accent!

Het mooie is: zelfs met deze variaties blijft de basis hetzelfde. Dus voel je vrij om te experimenteren – dat maakt filet mignon juist zo leuk om te maken!

Serveersuggesties

Een perfecte filet mignon verdient natuurlijk de perfecte bijgerechten! Mijn absolute favoriet? Romige aardappelpuree met een flinke klont boter erdoor – dat smelt zo heerlijk samen met het vlees. Of ga voor geroosterde asperges met een beetje citroen voor een fris contrast. En vergeet niet een glas goede rode wijn erbij – een stevige Cabernet Sauvignon is hier perfect voor!

Voor speciale gelegenheden maak ik er graag een heel menu van: begin met een licht voorgerecht zoals carpaccio, gevolgd door de filet mignon met gebakken champignons en afgesloten met een decadent chocoladedessert. Maar eerlijk? Soms is een simpele steak met wat groenten en een goed glas wijn al feest genoeg!

Opslag en opwarmen

Oké, eerlijk is eerlijk – filet mignon is het allerlekkerst vers gebakken. Maar mocht je toch wat overhouden (wat bij mij zelden gebeurt!), dan kun je ‘m maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Wikkel de steak losjes in aluminiumfolie – nooit luchtdicht, dan wordt hij zompig!

Opwarmen doe je het beste in een pan op laag vuur met een klontje boter. Even aan beide kantjes verwarmen tot hij net warm is, maar niet doorbakken! In de magnetron? Liever niet, tenzij je van rubber houdt… Trust me on this one!

Voedingsinformatie

Voor alle calorie-tellers onder ons: hier is de voedingsinfo per portie (1 steak van 200g). Maar let op – deze waarden zijn schattingen en kunnen iets variëren afhankelijk van je exacte ingrediënten. Ik weeg zelf altijd alles af voor de meest accurate berekening!

Calorieën: 350 kcal
Vet: 25g (waarvan 10g verzadigd)
Eiwit: 30g – perfect voor spieropbouw!
Koolhydraten: 1g (bijna niets dus)
Zout: 500mg – voornamelijk van het zout dat je erop strooit

Psst… tussen jou en mij: soms moet je gewoon genieten zonder te tellen. Dit is zo’n gerecht waar elke calorie de moeite waard is!

Veelgestelde vragen over filet mignon recepten

Ik krijg vaak dezelfde vragen over mijn filet mignon recept, dus hier zijn de antwoorden op wat jullie het meest willen weten:

Hoe weet ik zeker dat mijn steak goed gaar is zonder thermometer?
Eerlijk? Ik raad echt een thermometer aan – dat is de enige zekere manier. Maar als je die niet hebt: druk zachtjes op het midden van de steak. Voelt het aan als je kin (zacht)? Dan is het rare. Als je wang (iets steviger)? Medium-rare. Je voorhoofd (stevig)? Well done. Maar nogmaals: thermometer is beter!

Kan ik bevroren filet mignon gebruiken?
Ja, maar ontdooi het dan eerst 24 uur in de koelkast. Nooit rechtstreeks in de pan gooien! En laat het daarna nog 30 minuten op kamertemperatuur komen voor het bakken. Persoonlijk koop ik liever vers vlees – de textuur is net wat beter.

Waarom wordt mijn filet mignon taai?
Meestal komt dit door te lang bakken of niet laten rusten. Filet mignon is al mager, dus overbakken maakt hem snel taai. Hou je aan de tijden in het recept en laat die cruciale 5 minuten rusttijd niet overslaan!

Welke pan is het beste?
Mijn absolute favoriet is een zware gietijzeren pan – die houdt de warmte perfect vast. Maar een goede RVS pan werkt ook. Geen anti-aanbak, want die kan niet zo heet worden als nodig is voor die perfecte korst!

Kan ik dit recept verdubbelen voor meer personen?
Zeker! Maar bak maximaal 2 steaks tegelijk. Meer zorgt dat de pan afkoelt en je geen mooie bruining krijgt. Of gebruik twee pannen tegelijk – dat doe ik vaak als ik voor gasten kook.

Nog vragen? Stel ze gerust! Ik help je graag aan de perfecte filet mignon.