Ik ben altijd op zoek naar een gezond ontbijt dat me geen tijd kost ‘s ochtends, en deze carrot cake overnight oats zijn mijn redding geworden! Het idee om de smaak van mijn favoriete dessert in een voedzaam ontbijt te stoppen, klonk te goed om waar te zijn – tot ik het probeerde. De eerste keer dat ik dit maakte, was ik verkocht. Het voelt bijna als een cheat meal, maar dan zonder de schuldgevoelens. De combinatie van zoete wortel, knapperige walnoten en warme kaneel brengt me meteen terug naar oma’s keuken. En het mooiste? Je gooit alles de avond ervoor in een kom, zet het in de koelkast, en ’s ochtends heb je een kant-en-klaar ontbijt dat echt smaakt naar carrot cake!
Waarom je van deze carrot cake overnight oats zult houden
Dit recept is mijn favoriete ontbijt geworden, en ik wed dat jij het ook geweldig zult vinden! Hier is waarom:
- Smaakt als dessert, maar is supergezond – alle warme, zoete smaken van carrot cake, maar dan bomvol vezels en voedingsstoffen
- Klaar voordat je wakker wordt – letterlijk 5 minuten werk ’s avonds, en ’s ochtends hoef je alleen maar een lepel te pakken
- Vegan-vriendelijk – geen dierlijke producten, maar wel romig en smaakvol (en ja, de walnoten geven die perfecte crunch!)
- Geen ochtendstress – perfect voor die dagen waarop de wekker te vroeg gaat en je honger hebt
Serieus, na één hap vraag je je af waarom je niet eerder dit ontbijt hebt gemaakt!
Ingrediënten voor carrot cake overnight oats
Dit zijn de simpele ingrediënten die je nodig hebt voor een kom vol carrot cake magie:
- 40 g havermout (gewoon of glutenvrij)
- 1 el chiazaad (voor extra vezels en dat perfecte dikke textuur)
- 1 tl kaneel (niet te weinig – dit geeft die warme smaak!)
- 1 tl vanille-extract (echt spul, geen imitatie)
- 1 el ahornsiroop (of naar smaak)
- 100 ml amandelmelk (of ander plantaardige melk)
- 50 g vers geraspte wortel (geen voorverpakte!)
- 1 el rozijnen (ik gebruik soms cranberries voor variatie)
- 1 el gehakte walnoten (voor de topping)
Notities over ingrediënten
Mijn gouden tips voor de beste ingrediënten:
Voor de wortel – rasp ‘m zelf! Die voorverpakte geraspte wortel is vaak te droog en geeft niet die fijne textuur. En voor de melk: amandelmelk is mijn favoriet, maar havermelk werkt ook fantastisch en maakt het extra romig. Geen ahornsiroop in huis? Honing of dadelsiroop kan ook, maar gebruik dan iets minder want ze zijn zoeter. En die walnoten? Even kort roosteren in een droge pan voor extra smaak – vertrouw me, het maakt verschil!
Hoe maak je carrot cake overnight oats
Dit is zo simpel dat je het bijna niet fout kunt doen – maar ik heb wel wat trucjes om het nóg lekkerder te maken! Het geheim? Goed mengen en geduld hebben terwijl de magie in de koelkast gebeurt.
Stap 1: Meng de droge ingrediënten
Pak een kom waar je later alles in kunt bewaren (scheelt afwas!). Doe daar de havermout, chiazaad en kaneel in. Meng dit goed door elkaar – ik gebruik altijd een vork zodat de kaneel gelijkmatig verdeeld is. Die chiazaad lijkt nu weinig, maar wacht maar tot het gaat opzwellen!
Stap 2: Voeg vloeistoffen en smaakmakers toe
Giet nu de amandelmelk erbij en voeg de vanille-extract en ahornsiroop toe. Roer goed tot alles nat is – geen droge plekjes laten! De consistentie moet nu wat waterig lijken, maar geen zorgen, de chia en havermout zuigen al dat vocht op. Proef eventueel even of het zoet genoeg is voor je smaak.
Stap 3: Wortel en rozijnen toevoegen
Nu komt het leuke deel – die verse geraspte wortel en rozijnen erdoor! Ik vouw ze er voorzichtig doorheen met een spatel, zodat alles mooi gemengd is. Zorg dat de wortel niet in klontjes blijft zitten. De rozijnen mogen best wat uitsteken, die worden heerlijk zacht.
Stap 4: Koel en serveer
Dek de kom af met folie of een deksel en zet hem minimaal 4 uur in de koelkast – maar een nachtje is ideaal. ‘s Ochtends roer ik het even los en garneer ik het met die heerlijke gehakte walnoten voor die perfecte crunch. Soms doe ik er nog een extra snufje kaneel overheen voor de show!
Tips voor de perfecte carrot cake overnight oats
Na tientallen keren maken heb ik de beste trucjes ontdekt om deze overnight oats nóg beter te maken:
- Te dik? Roer er ’s ochtends een scheutje extra melk door voor een romiger textuur.
- Meer crunch? Bewaar de walnoten apart en strooi ze pas vlak voor het eten erover.
- Zoeter? Druppel er wat extra ahornsiroop over of voeg een geprakte banaan toe bij het mengen.
- Sneller klaar? Gebruik fijner geraspte wortel – die weekt sneller in.
- Variatie? Vervang rozijnen door stukjes appel of ananas voor een frisse twist!
Experimenteer vooral – het is bijna onmogelijk om dit recept te verpesten!
Opslag en bewaren
Deze carrot cake overnight oats blijven perfect tot 3 dagen in de koelkast – ideaal om een paar porties tegelijk te maken! Ik bewaar ze altijd in afgesloten bakjes, maar verwarm ze nooit. De koude textuur hoort er echt bij, net als bij een pudding. Als je ze langer wilt bewaren, kun je de walnoten apart houden en er pas bij het eten overheen strooien, zodat ze knapperig blijven. Echt, dit ontbijt wordt alleen maar lekkerder na een dag of twee!
Voedingsinformatie
Let op: deze voedingswaarden zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Maar om je een idee te geven, per portie bevatten deze carrot cake overnight oats ongeveer:
- 320 kcal – genoeg energie om je ochtend mee te beginnen
- 15 g suiker – natuurlijke suikers uit de wortel en ahornsiroop
- 8 g vezels – dankzij de havermout en chiazaad blijf je lang verzadigd
- 7 g eiwit – voor spierherstel en een stabiele bloedsuikerspiegel
- 10 g vet – vooral gezonde onverzadigde vetten uit de walnoten
Een ontbijt dat zowel voedzaam als lekker is – wat wil je nog meer?
Veelgestelde vragen over carrot cake overnight oats
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier zijn de antwoorden op wat jullie het meest willen weten:
Kan ik gewone melk gebruiken in plaats van plantaardige melk?
Absoluut! Hoewel ik amandelmelk gebruik omdat het vegan is, werkt koemelk ook perfect. Het wordt zelfs iets romiger. Gebruik wat je lekker vindt – het verandert de textuur nauwelijks.
Hoe lang blijven de carrot cake overnight oats goed?
Maximaal 3 dagen in de koelkast, maar eerlijk? Ze zijn het lekkerst binnen 24 uur. Na een dag worden de worteltjes wat zachter, wat ik juist heerlijk vind!
Moet ik ze echt een hele nacht laten staan?
Minimaal 4 uur is nodig zodat de havermout en chiazaad goed kunnen opzwellen. Maar als je haast hebt: fijnere havermout en warmer (niet heet!) melk versnellen het proces iets.
Kun je carrot cake overnight oats invriezen?
Ik raad het af – de textuur wordt wat grauw na ontdooien. Beter maak je vers of bewaar je maximaal 3 dagen in de koelkast. Het kost toch maar 5 minuten om te maken!
Geniet van je carrot cake overnight oats
Probeer dit recept zeker eens – het is mijn favoriete ontbijt geworden en ik hoor graag wat jij ervan vindt! Stuur me vooral foto’s van jouw creatie, vooral met die mooie walnoten topping. Eet smakelijk en vergeet niet: gezond ontbijten kan écht zo lekker zijn!
Print
45-Second Carrot Cake Overnight Oats – Snel & Goddelijk Ontbijt
- Total Time: 4 uur 10 minuten
- Yield: 1 portie 1x
- Diet: Vegan
Description
Een gezonde en smaakvolle ontbijtoptie die je de avond ervoor kunt bereiden. Deze carrot cake overnight oats combineren de smaken van worteltaart met de gemakkelijke voorbereiding van overnight oats.
Ingredients
- 40 g havermout
- 1 el chiazaad
- 1 tl kaneel
- 1 tl vanille-extract
- 1 el ahornsiroop
- 100 ml amandelmelk
- 50 g geraspte wortel
- 1 el rozijnen
- 1 el gehakte walnoten
Instructions
- Meng de havermout, chiazaad, kaneel, vanille-extract en ahornsiroop in een kom.
- Voeg de amandelmelk toe en roer goed.
- Voeg de geraspte wortel en rozijnen toe en meng alles.
- Dek de kom af en zet hem minimaal 4 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
- Garneer voor het serveren met gehakte walnoten.
Notes
- Je kunt de overnight oats tot 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Vervang de amandelmelk door een andere plantaardige melk naar keuze.
- Voeg eventueel een extra schepje ahornsiroop toe voor meer zoetigheid.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Category: Ontbijt
- Method: Koud bereiden
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: carrot cake overnight oats, gezond ontbijt, vegan ontbijt, havermoutrecept
