Oh, wat ben ik blij dat ik dit recept met jullie mag delen! Deze bruschetta pasta salade is mijn absolute favoriet als ik iets meeneem naar een picknick of barbecue. Het is zo simpel, maar de smaken zijn gewoon wow – precies zoals die heerlijke bruschetta die je in Italië krijgt, maar dan in een handige saladevorm!
Ik ontdekte dit recept per ongeluk toen ik een snelle lunch nodig had en wat restjes pasta en tomaten in de koelkast had liggen. Een scheutje olijfolie, wat basilicum erdoor… en voilà! Sindsdien maak ik het minstens één keer per week, vooral in de zomer als de tomaten op hun lekkerst zijn.
Wat deze pasta salade zo speciaal maakt? Die combinatie van sappige tomaten, pittige knoflook en frisse basilicum – precies zoals op een goede bruschetta. Maar dan kun je het met een vork eten! Het is binnen 20 minuten klaar, en je kunt het zowel warm als koud eten. Perfect voor drukke dagen of als je onverwachts bezoek krijgt.
Ingrediënten voor bruschetta pasta salade
Dit zijn de simpele ingrediënten die je nodig hebt voor deze heerlijke salade:
- 250g pasta (penne of fusilli werken perfect)
- 4 rijpe tomaten (het liefst roma of kerstomaatjes)
- 1 rode ui (mooi rood, niet te groot)
- 2 teentjes knoflook (vers, geen poeder!)
- 10 blaadjes verse basilicum
- 2 eetlepels goede olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Kies de beste ingrediënten
Vertrouw me, hier maakt kwaliteit echt het verschil! Zoek naar zoete, rijpe tomaten die nog een beetje stevig zijn – die geven de beste smaak. Voor de olijfolie: gebruik iets wat je ook lekker vindt om in te dippen, want die smaak komt echt naar voren. Geen verse basilicum? Dan kun je in nood gedroogde gebruiken (maar gebruik maar half zoveel), maar echt, probeer vers te vinden!
Hoe maak je bruschetta pasta salade
Dit is zo’n makkelijk recept dat je het bijna met je ogen dicht kunt maken! Maar let op die kleine details – die maken echt het verschil tussen een oké salade en een waar je vingers bij aflikt. Hier is precies hoe ik het altijd doe:
Stap 1: Kook de pasta
Breng een grote pan water aan de kook met flink wat zout – het water moet zo zout smaken als de zee! Voeg de pasta toe en kook volgens de verpakking, maar haal ‘m 1 minuut eerder van het vuur. We willen die perfecte al dente bite. Giet af en laat even uitlekken, maar bewaar een kopje kookvocht voor later. Die pasta mag nog een beetje warm zijn als we ‘m gaan mengen.
Stap 2: Snijd de groenten
Nu komt het leuke werk! Snijd de tomaten in kleine blokjes – niet te klein, want we willen nog wat textuur. Die rode ui? Fijn gesnipperd als je van een pittige bite houdt, iets grover als je dat liever hebt. En die knoflook… die hak ik altijd superfijn, bijna tot een pasta. Vertrouw me, zo verdeelt de smaak zich het beste door de hele salade. Scheur de basilicum met je handen – een mes maakt de blaadjes bruin!
Stap 3: Meng alles samen
Doe de warme pasta in een grote kom en voeg eerst de olijfolie toe. Roer goed, zodat elke pasta een laagje olie krijgt. Dan gaan de gesneden groenten erbij, de balsamico, en tenslotte het basilicum. Meng voorzichtig met een grote lepel – niet roeren alsof je cement aan het mixen bent! Proef en breng op smaak met zout en peper. Als het een beetje droog lijkt, doe er dan een scheutje van dat bewaarde kookvocht bij. Laat 5 minuten staan zodat de smaken kunnen trouwen.
Tips voor de perfecte bruschetta pasta salade
Na tientallen keren dit recept te hebben gemaakt, heb ik wat geheime trucjes ontdekt! Laat de salade minstens een uurtje in de koelkast staan voor je ‘m serveert – die rusttijd laat alle smaken écht tot hun recht komen. En weet je wat? Een handvol versgeraspte Parmezaanse kaas erover vlak voor het opdienen? Goddelijk!
Oh, en een kleine waarschuwing: die knoflook wordt sterker als de salade staat. Als je ‘m dezelfde dag eet, kun je gerust 2 teentjes gebruiken. Maar voor de volgende dag? Misschien maar 1 teentje doen, tenzij je van een stevige knoflooksmaak houdt!
Mijn laatste tip: gebruik een pastavorm met nokjes of gaatjes, zoals fusilli of penne. Die vangen al dat heerlijke tomatensap en de dressing perfect op. Gladde pasta zoals spaghetti werkt minder goed – die glijdt alle smaak zo weer van zich af!
Variaties op bruschetta pasta salade
Oh, wat kun je hier allemaal mee doen! Deze basis is zo veelzijdig – ik experimenteer er graag mee. Mijn favoriete toevoeging? Kleine bolletjes buffelmozzarella! Die romige textuur past perfect bij de frisse tomaten. Of probeer eens wat zwarte olijven voor een zoute kick. Voor de vleeseters: gegrilde kipfilet in reepjes maakt er een complete maaltijd van. En in de winter? Ik doe er soms geroosterde paprika’s door voor extra zoetheid.
Het leuke is: je kunt deze salade elke keer net even anders maken. Een handje rucola voor wat bitterheid, wat pijnboompitjes voor crunch, of zelfs wat gehakte augurk voor een verrassend zuurtje. Wees niet bang om te spelen met wat je in huis hebt!
Serveersuggesties voor bruschetta pasta salade
Oh, wat past hier nou lekker bij? Ik serveer deze bruschetta pasta salade het liefst met wat gegrilde ciabatta – een knapperig stukje brood om die laatste restjes dressing op te vegen! Voor een echt Italiaans gevoel zet ik er een fles frisse Pinot Grigio bij. Die citrusachtige tonen matchen perfect met de tomaten.
Dit gerecht is ook geweldig als bijgerecht bij gegrilde kip of vis. Of – mijn guilty pleasure – gewoon een grote kom voor mezelf met een lepel. Geen oordeel!
Bewaren en opwarmen van bruschetta pasta salade
Deze salade blijft heerlijk in de koelkast – ik bewaar ‘m altijd in een afgesloten bakje en eet ‘m binnen 2-3 dagen op. Maar let op: de tomaatjes worden wel wat zachter naarmate de tijd verstrijkt. Wil je ‘m opwarmen? Doe dat dan heel zachtjes in een pan op laag vuur, of beter nog – laat ‘m op kamertemperatuur komen. Die magnetron? Die maakt je pasta helaas slap en je tomaten tot moes!
Een kleine tip van mij: als je weet dat je restjes overhoudt, bewaar dan wat extra basilicum apart en voeg die pas toe vlak voor het serveren. Zo blijft die frisse smaak perfect!
Voedingsinformatie van bruschetta pasta salade
Per portie (ongeveer 1 kop) bevat deze heerlijke salade zo’n 250 calorieën – perfect voor een lichte lunch! Het is van nature vegetarisch en bevat ongeveer 5g suiker en 3g vezels. Maar let op: deze cijfers kunnen wat variëren afhankelijk van hoe groot je porties zijn en welke pasta je precies gebruikt. Voor mij is het vooral belangrijk dat het lekker is!
Veelgestelde vragen over bruschetta pasta salade
Kan ik gedroogde basilicum gebruiken?
Ja, maar gebruik dan maar de helft van de hoeveelheid (dus ongeveer 1 theelepel). Gedroogde kruiden zijn veel geconcentreerder van smaak! Toch raad ik echt verse basilicum aan – dat maakt zo’n verschil in deze salade.
Hoe lang blijft deze salade goed in de koelkast?
Ongeveer 2-3 dagen, maar de tomaten worden wel zachter. Het lekkerst is ‘m dezelfde dag nog eten. Tip: bewaar wat extra basilicum apart om er vlak voor het serveren doorheen te doen!
Is dit recept glutenvrij te maken?
Zeker! Gebruik gewoon glutenvrije pasta. De rest van de ingrediënten zijn van nature glutenvrij. Let wel op met sommige balsamicoazijnen – die kunnen soms wat tarwe bevatten.
Waarom moet de pasta nog een beetje warm zijn bij het mengen?
Die warmte helpt de smaken van de olie, knoflook en tomaten beter op te nemen in de pasta. Maar niet té heet, want dan worden je basilicumblaadjes slap!
Kan ik andere pasta gebruiken dan penne?
Absoluut! Fusilli, farfalle of zelfs tortiglioni werken ook prima. Zolang het maar pasta met wat textuur is die de dressing goed vasthoudt. Gladde spaghetti raad ik af voor dit gerecht.
Laat ons weten wat je ervan vindt
Heb je deze bruschetta pasta salade gemaakt? Ik ben zo benieuwd wat jij ervan vindt! Laat hieronder je beoordeling achter of vertel me jouw speciale twist op dit recept. Delen is liefde!
Print
Heerlijke bruschetta pasta salade in slechts 20 minuten
- Total Time: 20 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarisch
Description
Een frisse en smaakvolle pasta salade met de smaken van bruschetta.
Ingredients
- 250g pasta
- 4 rijpe tomaten
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 10 blaadjes basilicum
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de tomaten, rode ui en knoflook in kleine stukjes.
- Scheur de basilicumblaadjes in stukjes.
- Meng de pasta met de gesneden groenten en basilicum.
- Voeg olijfolie en balsamicoazijn toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
Notes
- Serveer direct of laat afkoelen in de koelkast.
- Voeg eventueel geraspte kaas toe voor extra smaak.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Category: Salade
- Method: Koken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: bruschetta, pasta, salade, Italiaans, vegetarisch
