Bruschetta chicken pasta: eenvoudig 30-minuten gerecht bomvol smaak

Name: Bruschetta chicken pasta: eenvoudig 30-minuten gerecht bomvol smaak
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 300 g kipfilet, in blokjes; 250 g pasta; 2 tomaten, in blokjes; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel gedroogde basilicum; 50 g geraspte parmezaanse kaas; Zout en peper naar smaak

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Ik ben nog steeds verliefd op de dag dat ik per ongeluk mijn favoriete zomergerecht ontdekte: bruschetta chicken pasta. Het was tijdens een chaotische barbecue bij mijn nichtje, waar we plotseling meer gasten hadden dan gepland. In een flits van inspiratie gooide ik wat overgebleven gegrilde kip, verse tomaten en knoflook door de pasta – en wow! Sindsdien is dit het gerecht dat ik altijd maak als ik iets lekkers, makkelijks en feestelijks nodig heb. De frisse smaak van bruschetta gecombineerd met stevige pasta en malse kip? Pure magie!

Ingrediënten voor bruschetta chicken pasta

Wat ik zo leuk vind aan dit gerecht? Je hebt maar een handvol simpele ingrediënten nodig voor een écht feest op je bord. Hier is mijn go-to lijstje – precies zoals ik het al jaren maak (en waarom ik nooit iets verander!):

300 g kipfilet, in blokjes – Ik snij ze iets dikker dan normaal, zo blijven ze sappig
250 g pasta – Penne of fusilli werken het beste, die vangen alle sausjes zo lekker op
2 rijpe tomaten, in blokjes – In de zomer gebruik ik vaak romatomaten voor extra smaak
1 teentje knoflook, fijngehakt – Vertrouw me, vers geperst maakt echt verschil!
2 eetlepels olijfolie – Mijn geheim? Een scheutje extra voor over de pasta
1 theelepel gedroogde basilicum – Of een handvol verse als ik het in huis heb
50 g geraspte parmezaanse kaas – Plus extra voor erover, want… tja, kaas!
Zout en versgemalen peper – Naar smaak, maar ik ben altijd royaal met de pepermolen

Zie je hoe simpel het is? Alles wat je nodig hebt voor een smaakexplosie past zo op je aanrecht. Oh, en een tip: zorg dat de tomaten op kamertemperatuur zijn voor je ze toevoegt – dat maakt ze zoeter!

Hoe maak je bruschetta chicken pasta

Oké, laten we aan de slag gaan! Dit gerecht komt zo snel op tafel dat je bijna geen tijd hebt om een glas wijn in te schenken. Maar vertrouw me, die paar simpele stappen maken alle verschil tussen “lekker” en “OMG, wat is dit goed!”. Hier is precies hoe ik het altijd doe:

Stap 1: Bereid de pasta voor

Eerst die pasta! Ik zet altijd een grote pan water op hoog vuur – belangrijk: wacht tot het echt kookt voordat je de pasta erin gooit. Een flinke snuf zout erbij (ja, echt, het water moet bijna zo zout zijn als zeewater) en dan de pasta volgens de verpakking koken. Maar check 2 minuten eerder dan aangegeven – al dente is het geheim! Bewaar een kopje kookvocht voor later, dat goudkleurige vocht kan wonderen doen voor je saus.

Stap 2: Bak de kip

Terwijl de pasta kookt, pak ik mijn favoriete koekenpan (die met de zwarte bodem waar alles perfect in bakt). Olijfolie erin, goed heet laten worden – test maar met een stukje kip, als het meteen sist is het goed. De kipblokjes erin, niet te dicht op elkaar! Ik bak ze in 2-3 minuten per kant goudbruin. Geen stress als ze nog niet helemaal gaar zijn, ze gaan straks nog even mee met de tomaten.

Stap 3: Voeg tomaten en kruiden toe

Nu komt het leuke deel! Vuurtje iets lager, de gehakte knoflook erbij – maar let op, niet langer dan 30 seconden bakken anders wordt hij bitter. Meteen daarna de tomatenblokjes erdoor, samen met de basilicum. Ik roer alles goed door en laat het 2 minuutjes pruttelen tot de tomaten net iets zachter worden maar nog wel vorm houden. Proef even en breng op smaak met peper en zout – die tomaten kunnen best wat zout gebruiken!

Stap 4: Combineer alles

De afgemaakte pasta gaat nu bij de kip en tomaten in de pan. Schep voorzichtig door elkaar en voeg eventueel een scheutje van dat bewaarde kookvocht toe als het wat droog lijkt. En dan… de kaas! Ik strooi eerst de helft erdoor en bewaar de rest voor erbovenop. Een laatste keer roeren, en klaar is kees! Serveer meteen, want die warme pasta met die frisse tomaten is op z’n best als het nog dampend op je bord ligt.

Zie je? Makkelijker kan bijna niet. En het mooie is: terwijl je eet, smelten de smaken nog meer samen. Mijn man zegt altijd dat de tweede portie nóg lekkerder is dan de eerste – maar daar kom ik meestal niet achter, want dan is de schaal al leeg!

Waarom je van deze bruschetta chicken pasta zult houden

Ik kan je nu al vertellen – na je eerste hap ben je verkocht! Maar voor het geval je nog overtuiging nodig hebt, hier zijn de redenen waarom dit gerecht bij mij zo vaak op tafel staat:

Snel klaar – Serieus, in de tijd dat je een pizza bestelt en die bezorgd wordt, heb je dit al gemaakt én opgegeten. Perfect voor drukke doordeweekse avonden!
Vol van smaak Die combinatie van zoete tomaten, knoflook en basilicum met de hartige kip? Alsof je in een Italiaans zonnetje zit, ook als het buiten pijpenstelen regent.
Eiwitrijk Dankzij die royale portie kip voelt dit gerecht echt als een volwaardige maaltijd die je lang verzadigd houdt – geen honger een uur later!
Makkelijk aan te passen Geen kip in huis? Gebruik garnalen. Geen verse tomaten? Zongedroogde werken ook fantastisch. Dit recept vergeeft alles!
Kindvriendelijk Mijn neefjes en nichtjes vechten erom – en dat terwijl er groenten in zitten! (Ja, tomaten tellen, ook al weten ze dat niet.)

En het allerbeste? Het ziet er uit alsof je uren in de keuken hebt gestaan, terwijl het zo simpel is. Eerlijk, wat wil je nog meer van een gerecht?

Tips voor de perfecte bruschetta chicken pasta

Na jarenlang dit gerecht te maken (en de reacties van mijn familie te bestuderen), heb ik wat kneepjes van het vak ontdekt die het verschil maken tussen ‘lekker’ en ‘onvergetelijk’. Hier zijn mijn insider-tips:

Vers vs gedroogde basilicum: Ik gebruik vaak gedroogde basilicum omdat ik dat altijd in huis heb, maar als ik echt wil shinen, pak ik verse. Knip de blaadjes met een schaar rechtstreeks in de pan – de geur alleen al is het waard!
Kaas-dilemma: Die 50 gram parmezaan is een richtlijn, geen wet. Mijn schoonzus gooit er standaard het dubbele in (en niemand klaagt). Voor een extra smeuïge textuur, voeg ik soms een handvol geraspte mozzarella toe die lekker gaat smelten.
Het geheim van het kookvocht: Dat kopje pastawater dat ik altijd bewaar? Goud waard! Als de saus te droog lijkt, voeg ik een scheutje toe terwijl ik roer. Het zetmeel maakt alles heerlijk romig zonder room toe te voegen.
Tomatentips: In de winter, als tomaten minder smaak hebben, voeg ik een theelepel tomatenpuree toe voor diepte. En als ik echt decadent wil doen, vervang ik een van de verse tomaten door een paar zongedroogde – game changer!
Kip-perfectie: Mijn truc voor super malse kip? De blokjes op kamertemperatuur laten komen voor het bakken, en ze niet te klein snijden. En – belangrijk – niet te veel bewegen in de pan! Laat ze eerst goed bruin worden aan één kant.

Oh, en nog één laatste tip die niemand je vertelt: maak altijd meer dan je denkt nodig te hebben. Dit gerecht is net als chips – je blijft er maar van eten! De eerste keer dat ik het maakte voor een etentje, moest ik snel nog een extra portie in elkaar flansen omdat iedereen om tweede porties vroeg. Sindsdien verdubbel ik het recept standaard. Je bent gewaarschuwd!

Variaties op bruschetta chicken pasta

Wat ik zo leuk vind aan dit gerecht? Je kunt er eindeloos mee variëren zonder de magie te verliezen! Hier zijn mijn favoriete twists die ik door de jaren heen heb uitgeprobeerd – sommige per ongeluk ontdekt, andere bewust gecreëerd tijdens “wat-als-ik-dit-eens-probeer” momenten in de keuken:

Kaaswissel: Parmezaan is fantastisch, maar probeer eens burrata of buffelmozzarella voor een romiger effect. Die smelt heerlijk over de warme pasta! Of, voor een pittige draai, pecorino met een vleugje rode pepervlokken.
Olijfjes erbij: Een handvol zwarte olijven (ik gebruik vaak Kalamata) geeft een heerlijke zoute bite. Mijn nichtje doet er altijd kapjers doorheen – niet traditioneel, maar wel verrassend lekker!
Vegetarische versie: Vervang de kip door gegrilde aubergine of champignons. Of, voor eiwit, kikkererwten die je eerst even aanbakt tot ze knapperig zijn. Mijn vegetarische vriendin zweert bij deze variant!
Extra crunch: Ik bak soms pijnboompitten goudbruin en strooi die er vlak voor het serveren overheen. Of – mijn geheim voor feestjes – wat gegrilde courgette in dunne plakjes voor extra textuur.
Saus opties: Voor een romigere versie meng ik soms een scheutje room of een klontje roomkaas door de warme pasta. Of, voor een lichtere variant, een scheutje citroensap en wat geraspte citroenschil voor frisheid.

Het mooie is: er is geen foute manier om dit gerecht aan te passen. Mijn buurvrouw voegt zelfs eens per ongeluk wat rode pesto toe en nu is dat haar vaste versie geworden! Dus experimenteer gerust – de basis is zo solide dat bijna alles er lekker bij smaakt. Wat is jouw favoriete variatie?

Bewaren en opwarmen van bruschetta chicken pasta

Oké, eerlijk is eerlijk – bij ons thuis blijft er zelden wat over van deze pasta. Maar voor die keren dat je (per ongeluk) te veel maakt, of bewust een extra portie bewaart voor de volgende dag, hier zijn mijn bewezen tips om de smaak zo goed mogelijk te houden!

In de koelkast: Laat de pasta eerst even afkoelen tot kamertemperatuur (niet langer dan 2 uur, vanwege voedselveiligheid). Doe hem dan in een goed afgesloten bakje. Ik gebruik altijd glazen bakken – plastic kan die heerlijke knoflookgeur absorberen. Maximaal 2 dagen bewaren, want die verse tomaten worden wel wat wateriger na verloop van tijd.

Opwarmen: De magnetron is snel, maar ik zweer bij de koekenpan! Beetje olijfolie erin, op middelhoog vuur, en de pasta erbij. Voeg een klein scheutje water toe (of beter nog: groentebouillon) om te voorkomen dat het droog wordt. Dek af en verwarm rustig, af en toe omscheppen. Die kaas wordt weer heerlijk kleverig en de smaken komen helemaal terug tot leven!

Pro-tip: Als je weet dat je een deel gaat bewaren, houd dan wat extra parmezaan apart om vers over het opgewarmde gerecht te strooien. En die verse basilicum? Bewaar die zeker apart en voeg pas toe bij het opdienen – zo blijft hij lekker fris en groen!

Psst… tussen ons: de koude pasta de volgende dag rechtstreeks uit de koelkast eten is ook verrassend lekker. Mijn man doet het stiekem altijd als lunch – maar vertel het niet door!

Voedingsinformatie

Voor alle calorie-tellers en macro-checkers onder ons – hier komt de voedingsinformatie voor mijn bruschetta chicken pasta! Maar let op: deze cijfers zijn schattingen, want zoals mijn oma altijd zei: “Een echte kok meet niet, die voelt!” De exacte waarden kunnen iets verschillen afhankelijk van de grootte van je kipblokjes, het merk pasta of hoe royaal je met die heerlijke parmezaan bent.

Portiegrootte: 1 bord (ongeveer 300 gram)
Calorieën: 450 kcal – genoeg energie om de hele avond te kunnen genieten!
Koolhydraten: 55 g (waarvan 5 g suikers) – vooral uit die heerlijke pasta
Eiwitten: 30 g – dankzij die royale portie kip en kaas
Vetten: 12 g (waarvan 3 g verzadigd) – olijfolie en kaas doen hun werk
Vezels: 4 g – de pasta en tomaten dragen hieraan bij

Een kleine troost voor wie op de lijn let: dit gerecht is van nature vrij laag in verzadigd vet (dankzij magere kipfilet) en bevat geen toegevoegde suikers. En die olijfolie? Vol gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten! Maar laten we eerlijk zijn – je eet dit vooral omdat het zo onweerstaanbaar lekker is, niet vanwege de voedingswaarden. Pro-tip: als je het wat lichter wilt maken, gebruik je gewoon wat minder pasta en meer tomaten. Maar persoonlijk? Ik geniet liever van de volle versie – leven is te kort voor halve porties kaas!

Veelgestelde vragen over bruschetta chicken pasta

Na al die jaren dit gerecht te maken (én alle vragen van vrienden en familie te beantwoorden), heb ik een lijstje samengesteld met de dingen die mensen het vaakst willen weten. Hier komen mijn antwoorden – getest in mijn eigen keuken!

Kan ik gedroogde tomaten gebruiken in plaats van verse?
Absoluut! Ik gebruik vaak een mix van beide. Week een handvol zongedroogde tomaten even in warm water, knijp ze uit en hak ze fijn. Voeg ze samen met een verse tomaat toe voor extra smaakdiepte. In de winter doe ik dit standaard – die zoete, geconcentreerde smaak is heerlijk!

Hoe maak ik dit gerecht vegetarisch?
Mijn favoriete swap is gegrilde courgette of champignons in plaats van kip. Maar mijn vegetarische nicht zweert bij kikkererwten: bak ze knapperig in de pan met wat extra kruiden. Voor extra eiwit kun je ook vegetarische kipstukjes gebruiken – die nemen de smaken goed op!

Is dit gerecht geschikt om van tevoren te maken?
Je kunt de componenten apart voorbereiden, maar ik raad aan alles pas vlak voor het serveren te combineren. De pasta wordt anders te zacht en de tomaten te waterig. Maar! Je kunt wel de kip en tomatensaus apart maken en in de koelkast bewaren, om dan snel met verse pasta te combineren.

Welke pasta werkt het beste?
Penne of fusilli zijn mijn topkeuzes – die groeven vangen alle smaken perfect. Maar ik heb het ook gemaakt met farfalle (strikjes) en dat was verrassend lekker! Vermijd wel hele dunne pasta’s zoals spaghetti, die werken minder goed met de stevige stukjes.

Mijn saus is te waterig – wat nu?
Geen paniek! Dat overgebleven pastawater is nu je redder in nood. Voeg een scheutje toe met wat extra kaas en roer goed. Het zetmeel bindt de saus mooi. Of – mijn geheime wapen – een snufje maizena oplossen in koud water en even meelaten pruttelen. Probleem opgelost!

Heb je nog andere vragen? Stel ze gerust! Na al die keren dat ik dit gerecht gemaakt heb, denk ik dat ik bijna elke mogelijke variatie en probleem wel ben tegengekomen. En weet je wat? Het is nog nooit écht mislukt – dat zegt toch wat over deze betrouwbare favoriet!