Oh, wat ben ik dol op deze apple pie cookies! Het is alsof je een warm stukje appeltaart in je hand hebt, maar dan in een handig koekjesformaat. Ik maakte ze voor het eerst toen mijn nichtje vroeg om iets “speciaals” voor haar verjaardag – en sindsdien zijn ze niet meer weg te denken uit mijn keuken. De geur van kaneel en gebakken appels die door het huis trekt? Pure nostalgie!
Wat deze apple pie cookies zo bijzonder maakt, is dat ze alle smaken van een klassieke appeltaart combineren met de gemakkelijke draagbaarheid van een koekje. Perfect voor bij de koffie, als lunchboxverrassing, of gewoon wanneer je zin hebt in iets zoets. En het mooie is: ze zijn zo gemaakt! Binnen een halfuur heb je een lading heerlijke koekjes klaar. Mijn man zegt altijd dat ze hem doen denken aan de appeltaart van zijn oma – maar dan in een vorm die hij mee naar zijn werk kan nemen.
Ingrediënten voor apple pie cookies
Wat heb je nodig voor deze heerlijke koekjes? Nou, gelukkig vooral basisdingen die je waarschijnlijk al in huis hebt! Ik ben altijd voor simpel en lekker, dus hier komt mijn favoriete lijstje:
- 200 gram bloem (gewone tarwebloem werkt perfect)
- 100 gram koude boter – echt, uit de koelkast! (in kleine blokjes gesneden)
- 50 gram suiker (ik gebruik vaak witte basterdsuiker)
- 1 ei (kamertemperatuur)
- 2 middelgrote appels (Elstar of Goudreinet zijn mijn favoriet)
- 1 volle theelepel kaneel (meer mag als je van pittig houdt!)
Psst… soms doe ik er ook een snufje zout bij voor de balans. Gewoon een keukengeheim van me!
Benodigdheden
Geen rare apparaten nodig hoor, gewoon:
- Een grote mengkom
- Deegroller (of een lege wijnfles werkt in nood ook)
- Koekjesuitsteker of gewoon een glas
- Bakplaat met bakpapier
- Messen en een snijplank voor de appels
Zie je? Alles wat je normaal gesproken al in je keuken hebt staan!
Hoe maak je apple pie cookies
Zodra je alle ingrediënten bij de hand hebt, gaan we aan de slag! Dit is mijn stap-voor-stap methode die altijd werkt. Echt, het is makkelijker dan je denkt – beloofd!
Stap 1: Bereid het deeg voor
Eerst die heerlijke boterige bodem! Doe de bloem, koude boterblokjes en suiker in je mengkom. Nu komt het leuke: met je vingertoppen kneed je dit tot een kruimelig mengsel. Net zolang tot het op broodkruimels lijkt – dit duurt zo’n 2-3 minuten. Voeg dan het ei toe en kneed kort door tot een soepel deeg ontstaat. Niet te lang hoor, anders wordt het taai! Het deeg mag nog een beetje plakkerig aanvoelen. Wikkel het in vershoudfolie en leg het 15 minuten in de koelkast (zo wordt het makkelijker om te rollen).
Stap 2: Maak de appelvulling
Tijd voor het hartige van onze koekjes! Schil de appels en snijd ze in piepkleine blokjes – denk aan de grootte van een erwt. Dit zorgt ervoor dat ze perfect gaar worden in de korte baktijd. Meng de appelblokjes met de kaneel in een apart kommetje. Ik roer altijd even met mijn handen zodat elke appelstukje goed bedekt is. Ruik je dat? De geur van appeltaart begint al!
Stap 3: Vorm en bak de koekjes
Verwarm je oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Rol het gekoelde deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot ongeveer 5mm dikte. Gebruik je koekjesuitsteker of een glas (van ongeveer 6 cm doorsnee) om mooie rondjes uit te steken. Leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat. Doe nu ongeveer een theelepel appelvulling in het midden van elk deegrondje – niet te vol, anders loopt het uit! Bak de koekjes in 12-15 minuten goudbruin. Laat ze even op de plaat afkoelen voordat je ze verplaatst. Die eerste hap van een warm koekje? Puur genieten!
Tips voor perfecte apple pie cookies
Na tientallen batches heb ik wat kneepjes van het vak ontdekt die deze koekjes echt perfect maken. Eerst en vooral: dat deeg moet echt koud zijn! Als het te warm wordt, plakt het overal aan vast. Even in de koelkast en je kunt het makkelijk uitrollen.
Wat ik ook geleerd heb: gebruik niet te veel appelvulling. Een theelepeltje per koekje is genoeg – anders wordt het een rommeltje in de oven. En die kaneel? Begin met een theelepel, maar voel je vrij om wat extra toe te voegen als je van die pittige smaak houdt.
Mijn geheime wapen? Een snufje zout in het deeg. Het brengt alle smaken in balans zonder dat je het echt proeft. Oh, en laat de koekjes minstens 5 minuten op de bakplaat afkoelen voor je ze verplaatst – zo breken ze niet!
Variaties op apple pie cookies
Oh, maar het leuke is dat je eindeloos kunt variëren! Soms doe ik wat fijngesneden walnoten door de appelvulling voor een extra crunch. Of ik druppel wat karamelsaus over de afgekoelde koekjes – hemels! Voor de feestdagen voeg ik soms wat kruidnagelpoeder toe aan de kaneel. Echt, je fantasie is de limiet!
Bewaren en opwarmen
Deze apple pie cookies blijven het lekkerst in een luchtdichte trommel – zo blijven ze tot 3 dagen goed! Wil je ze extra knapperig? Even 10 seconden in de magnetron of 5 minuutjes in de oven op 160°C en ze smaken weer versgebakken. Mijn advies? Maak een dubbele portie en vries een deel in – zo heb je altijd een zoete verrassing bij de hand!
Voedingsinformatie
Natuurlijk wil je weten wat je binnenkrijgt met deze lekkernijen! Hierbij de voedingswaarden per koekje – maar let op: het zijn schattingen en kunnen iets verschillen afhankelijk van je exacte ingrediënten. Elk koekje bevat ongeveer:
- 120 calorieën
- 5 gram vet (waarvan 3 gram verzadigd)
- 15 gram koolhydraten
- 8 gram suiker
- 2 gram eiwit
- 1 gram vezels
Niet verkeerd voor zo’n smaakexplosie, toch? Maar laten we eerlijk zijn – bij de tweede (of derde) denk je hier echt niet meer aan!
Veelgestelde vragen over apple pie cookies
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze koekjes, dus hier mijn antwoorden op wat jullie het meest willen weten:
Kan ik margarine gebruiken in plaats van boter?
Eerlijk? Ik raad het af. Boter geeft die rijke smaak en perfecte textuur. Maar in nood kun je margarine proberen – de koekjes worden dan wel wat minder krokant.
Hoe voorkom ik dat de koekjes te zacht worden?
Zorg dat je niet te veel appelvulling gebruikt en bak ze goed goudbruin. Laat ze ook volledig afkoelen op een rooster – dat helpt enorm tegen sogginess!
Welke appelsoort is het beste?
Mijn favoriet is Elstar – zoet maar met genoeg zuur. Goudreinet werkt ook perfect. Vermijd echt zachte appels zoals Jonagold, die worden te papperig.
Kun je het deeg van tevoren maken?
Zeker! Wikkel het goed in en bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast. Of vries het in voor later gebruik – gewoon een uurtje ontdooien voor je het uitrolt.
Waarom plakt mijn deeg zo?
Te warm! Even terug de koelkast in en wat extra bloem op je werkvlak doet wonderen. En haast je niet – goed koud deeg is het geheim van makkelijk werken.
Dus, wat wacht je nog? Ga die keuken in en bak een lading van deze heerlijke apple pie cookies – en vergeet niet om me te laten weten hoe ze bevallen! Ik ben benieuwd naar jouw versie.
Print
Heerlijke apple pie cookies in slechts 15 minuten gebakken
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 12 koekjes 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Lekkere koekjes met de smaak van appeltaart. Perfect als tussendoortje of dessert.
Ingredients
- 200 gram bloem
- 100 gram boter
- 50 gram suiker
- 1 ei
- 2 appels
- 1 theelepel kaneel
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng bloem, boter en suiker tot een deeg.
- Voeg het ei toe en kneed goed.
- Snijd de appels in kleine stukjes en meng met kaneel.
- Rol het deeg uit en steek cirkels uit.
- Leg wat appelvulling op elk deegcirkel.
- Bak 15 minuten tot goudbruin.
Notes
- Bewaar in een luchtdichte doos.
- Lekker met een bolletje ijs.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 koekje
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: appeltaart, koekjes, dessert, vegetarisch
